RECETAS Y PREPARACIONES TRADICIONALES

1 kilo de harina Cisne.

150 g de huevos.

375 cc de leche.

125 g de mantequilla.

100 g de azúcar.

25 g de levadura seca.

Proceder a amasar los ingredientes junto con la leche y el huevo hasta obtener una masa homogénea.

Trenzar la masa y dejar reposar 10 minutos.

Hornear a 180° durante 30 minutos aproximadamente.

1 kg de harina Cisne.    

20 g de sal.

100 g de manteca. 

12 g de levadura instantánea.

500 cc de agua.                                  

Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea.

Sobar hasta que quede lisa.

Cortar piezas de acuerdo con el producto a realizar.  En el caso de las hallullas tradicionales, se estira la masa de aproximadamente 1.5 cm de grosor y luego se pica con un picador y se troquela con un molde cortador de hallullas de 100 g aproximadamente. Colizas: Se estira la masa de aproximadamente 3 cm de grosor y luego se pica o no, dependiendo del gusto, y se corta en cuadrados de medio kilo aproximadamente. Milagros o Bocados de Dama: Se estira la masa en aproximadamente 5 mm de grosor. Después hay que aceitar todo el paño de masa y se enrolla. Cortar de 6 cm más o menos y cada rollito se dobla en el medio.

Fermentar por 30 minutos. 

Hornear a 220° durante 15 minutos aproximadamente.

1 kg de harina Cisne.        

20 g de sal.

12 g de levadura.

550 cc de agua.                                  

Se amasa todo junto por 20 minutos a mano, hasta lograr una masa lisa elástica.

En el caso de las marraquetas: Cortar bollitos de 110 g y se juntan de a dos, uno pegado a otro en una bandeja. Se dejan fermentar tapados por 30 minutos, luego se aceitan y se doblan para darles 60 minutos más de fermentación. 

Rositas: Cortar bollitos de 110 g. Se doblan en forma de asterisco y luego se fermentan por 45 minutos.

Hornear el amasado a 220° durante 15 minutos aproximadamente.