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DESAFÍOS DE LA PANADERÍA


La panadería tradicional en Chile tiene varias virtudes que la destacan. Primero existe una gran tradición panadera en nuestro país, lo que ha llevado a la producción de una amplia variedad de panes artesanales. A su vez, los panaderos chilenos solemos emplear recetas ancestrales y técnicas de horneado que han pasado de generación en generación. Además, en el último tiempo se observa un aumento en la demanda de algunos productos, especialmente de panes saludables, integrales, de calidad y sin gluten, ante lo cual muchos han respondido diversificando la oferta para adaptarse y satisfacer a las antiguas y nuevas preferencias de los consumidores.

Sin embargo, la industria local enfrenta algunos desafíos. Uno de los principales es la competencia directa con actores como los emprendedores, fabricas industriales y supermercados. Otro es la necesidad de adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, donde los consumidores están cada vez más interesados, instruidos e informados sobre opciones saludables y conscientes del medio ambiente, por lo que debemos encontrar formas de incorporar ingredientes que beneficien la salud, reducir el uso de aditivos y entregar alternativas para personas con intolerancias alimentarias.

Asimismo, nos hemos visto afectados por los cambios en los hábitos de consumo. Así, muchos optan por productos más rápidos y convenientes, como panes precocidos o congelados, lo que impacta nuestras ventas. Pese a todo, la industria sigue siendo valorada y apreciada por su calidad y tradición, y varias panaderías han encontrado formas de diferenciarse, enfocándose en la calidad, la autenticidad y la innovación. Además, el apoyo y preferencia de los consumidores de nuestra comunidad es una ventaja para las panaderías locales, y por ello trabajamos arduamente de lunes a lunes.

Junto con esto, estamos atravesando una era de la tecnología y la globalización, lo que implica que la macroeconomía, el mercado laboral y las oportunidades de venta han experimentado transformaciones significativas. La adaptación a la nueva realidad digital se ha convertido en un desafío crucial para alcanzar crecimiento.

Chile ha enfrentado diversos obstáculos en los años recientes. La pandemia de Covid-19, por ejemplo, tuvo un gran impacto en el país, generando una contracción económica, una inflación desenfrenada y desafíos fiscales considerables. A esto se suma la guerra entre Rusia y Ucrania y el incremento tarifario en el flete marítimo, que provocó un aumento considerable en el precio de las materias primas. En lo laboral, la situación también es compleja. Si bien el desempleo ha disminuido en comparación con los peores momentos de la pandemia, persisten tareas en cuanto a calidad y estabilidad del trabajo, por lo que la capacitación y la formación continua toman especial relevancia.

En ese contexto, las oportunidades de venta por canales digitales se convierten en un componente vital. El comercio electrónico ha experimentado un auge significativo, demostrando capacidad para superar barreras geográficas y alcanzar un público más amplio. Las empresas han comenzado a reconocer el potencial de las ventas en línea y están invirtiendo en plataformas digitales, estrategias de marketing y en una logística eficiente. Para finalizar, me gustaría compartir con la comunidad panadera dos herramientas digitales que han sido de ayuda en este último tiempo:

  • Ofertar empleos en Facebook: Se utiliza un presupuesto acotado para llegar de mejor manera a un público objetivo, ya que se puede segmentar por características geográficas, demográficas, psicográficas y conductuales, potenciando el éxito de la búsqueda.

  • Perfil de negocios en Google: Debes acreditar a Google que el negocio es tuyo. Luego, esta plataforma tiene diferentes funciones. Puedes promocionar tu negocio a través de anuncios pagados y orgánicos, publicar imágenes e ingresar tus horarios. Y más importante aún, los usuarios pueden valorar y comentar su experiencia en tu local.

Ramón Sarratea

Director de Indupan


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