FIPACH 2025: el pan chileno se robó las miradas en la feria alimentaria más importante del país

En su 13ª edición, Espacio Food & Service consolidó su posición como uno de los encuentros gastronómicos más relevantes de Latinoamérica, con nuestro Pabellón del Pan como total protagonista gracias a sus competencias, stands y múltiples actividades.

Con más de 800 empresas expositoras, 1.600 stands y una asistencia que superó las expectativas, Espacio Food & Service 2025 se afianzó una vez más como el gran epicentro de la industria alimentaria chilena. La feria -realizada entre el 30 de septiembre y el 02 de octubre- reunió a los principales actores del sector en un ambiente marcado por la innovación, tradición e impulso gremial.

“Más de 50 mil personas nos visitaron los tres días, 22 países presentes y 35 mil metros cuadrados de exhibición, lo que nos catapulta como la segunda feria más relevante de toda Latinoamérica”, destacó Andrés Ilabaca, director comercial del encuentro desarrollado en Espacio Riesco.

En ese contexto, el Pabellón del Pan se transformó en uno de los lugares más concurridos del evento, resaltando frente a otros salones temáticos dedicados al mar, queso, innovación, vino y la tecnología alimentaria.

Organizado por Indupan, Fechipan y Escuela Artebianca, con el apoyo de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN) y la feria SIGEP -el gran encuentro internacional para la industria de la heladería, pastelería, chocolate, café, panadería y pizza-, Fipach congregó a las principales marcas de nuestro rubro en 22 stands, convirtiéndose en el escenario de competencias y actividades que rindieron homenaje al producto más querido de la mesa nacional: la marraqueta.

El presidente de Indupan, Juan Mendiburu; Marcelo Gálvez de Fechipan; Álvaro Pena, presidente de CIPAN; y Andrea Batazzi, representante de SIGEP, encabezaron la apertura de este espacio que buscó fortalecer la identidad del pan chileno y su papel como patrimonio cultural.

Desde Italia, el último ejecutivo mencionado, valoró la magnitud de la iniciativa y el nivel de organización del gremio panadero nacional. “Me hablaban de Espacio Food & Service, así que este año decidimos venir a descubrir este evento y el impacto ha sido muy positivo: me la imaginaba más pequeña, y es más grande y profesional de lo que pensaba. Toda la parte de pan, coordinada por Indupan, me parece muy bien organizada”, señaló Andrea Batazzi, coordinador para América Latina de SIGEP.

El directivo europeo agregó que las competiciones que organiza el gremio, como el campeonato de la mejor marraqueta y las competencias de jóvenes panaderos y pasteleros, “muestran una gran participación y reflejan el trabajo serio que hay detrás del sector”.

San Miguel en lo más alto

Con el patrocinio de las marcas Lefersa, Artebianca, Gildemeister, Shineray, Copec Voltex, Maquipan, San Jorge, Molinera San Cristóbal, Coca-Cola Chile, Abastible, Master Martini, Levaduras Collico, Molino Linderos, Mylpan, Molino Yanine, Puratos, Bakels Chile y Molinos Cunaco, el momento más esperado del Pabellón del Pan llegó en su segunda jornada.

En efecto, porque el tradicional concurso de “La Mejor Marraqueta” de la Región Metropolitana vivió una emocionante premiación, recayendo el título en la Panadería Departamental de San Miguel, que se coronó tras imponerse entre más de 500 negocios participantes, consiguiendo triunfar por cuarta ocasión desde que se creó la iniciativa.

Para Luis Ayala, gerente comercial de Lefersa, este reconocimiento es una distinción a este noble alimento, a los panaderos y “un premio a la tradición, al oficio y al sabor que nos acompaña todos los días”, indicó.

Daniela Tapia, subgerente de marketing de Cial Alimentos (San Jorge), explicó la conexión cultural entre la marraqueta y las cecinas de la marca que representa: “No hay nada como una buena marraqueta con jamón o salame. Ambos productos representan unión, compartir y momentos en familia, valores que queremos seguir promoviendo”, puntualizó desde Espacio Riesco.

Este 2025 también marcó el debut de Coca-Cola Chile como auspiciador oficial del concurso. Su gerente de comunicaciones, Valentina González, explicó que “estamos muy contentos de participar por primera vez en este certamen. Lo vemos como un homenaje a las panaderías tradicionales y al pan más querido por los chilenos”.

Asimismo, Fipach se transformó en una gran instancia para reforzar convenios estratégicos orientados a la modernización de nuestro sector. Uno de ellos fue la presentada junto a Copec Voltex, que promueve la electromovilidad en la logística de las panaderías, con el fin de impulsar una operación más eficiente y sostenible.

“El trabajo conjunto con Indupan busca acercar la electromovilidad a las pequeñas y medianas empresas del rubro, entregando soluciones concretas en infraestructura de carga y movilidad eléctrica. Creemos que este tipo de alianzas son clave para avanzar hacia un modelo energético más limpio y competitivo”, explicó Marco Antonio Álvarez, subgerente de medios de pago B2B de Copec.

Jóvenes como protagonistas

Además de lo anterior, el Pabellón del Pan fue escenario de la finales de los campeonatos juveniles “Pasión por el Pan” y “Jóvenes Pasteleros”, desarrollado en el denominado Bakery Arena, iniciativa que impulsa el relevo generacional.

Patrocinado por Artebianca, Molino Linderos, San Jorge, Lefersa, Molinos Kunstmann, Maquipan, Abastible, Molinera San Cristóbal, Levaduras Collico, Master Martini, Watts Industrial, Molinos Cunaco, Colca Cola Chile y Shineray, la actividad tuvo una gran afluencia de público en la jornada final de la feria, con momentos de

alta tensión.

Andrea Batazzi de SIGEP, enfatizó en la proyección del talento nacional en ambas categorías y confirmó que la dupla ganadora en pastelería “representará oficialmente a Chile en enero en Rímini, en el campeonato internacional de jóvenes pasteleros. Será una competición de alto nivel, en la que estamos seguros de que se destacarán”, puntualizó.

El directivo agregó que este auge juvenil no solo ocurre en nuestro país, “también en Italia, donde los jóvenes están transformando los obradores tradicionales en espacios más integrales, que combinan panadería, pastelería y cafetería gourmet”.

A su juicio, “los consumidores están volviendo a valorar el pan artesanal, incluso pagando un poco más, porque buscan calidad, materias primas nobles y experiencias distintas. Y son los jóvenes quienes están liderando esa tendencia”, explicó desde Espacio Food & Service.

Para Domingo Martínez, gerente comercial de Molinera San Cristóbal, “apoyar la competencia de jóvenes pasteleros es clave para dar cabida a quienes sueñan con instalarse y hacer crecer la industria”.

En esa misma línea, el ejecutivo subrayó que “apenas el 20% del gasto en panaderías en Chile va a pastelería, mientras que en Europa esa cifra llega al 40%”, planteando el desafío de diversificar la oferta y profesionalizar el rubro.

Colaboración y dialogo empresarial

Una de las grandes novedades dentro de la Fipach 2025 fue la creación del Cowork Hub Artebianca-Indupan, diseñado para fomentar la colaboración y el diálogo entre empresas, emprendedores, técnicos y gremios del sector. Atendido por estudiantes de la Escuela Internacional Artebianca, el lugar funcionó como un café colaborativo donde se sirvieron productos elaborados por los propios alumnos, integrando así la formación técnica con la experiencia real. “No es un stand más: es un espacio donde los negocios se conversan con calma, las alianzas se concretan y el futuro del sector se construye de manera conjunta”, destacaron desde la organización.

Para Andrea Batazzi, este tipo de iniciativas reflejan una madurez gremial poco común. “En Latinoamérica no hay muchos países con este nivel de organización. En muchos casos, los panaderos están por un lado y los pasteleros por otro; en Chile, en cambio, Indupan y Fechipan trabajan de manera coordinada, con proyectos comunes, ferias, publicaciones y una mirada compartida hacia el desarrollo del sector. Esa cohesión, junto con medios especializados como PanArte, son un ejemplo para la región”, subrayó.

En un contexto en que seguimos siendo uno de los principales consumidores de pan del mundo, la participación del gremio en Food & Service reafirmó la vigencia de nuestro sector como un pilar económico, social y cultural de Chile.

“El pan no solo alimenta: une, emociona y representa lo que somos como país”, resumió Juan Mendiburu, presidente de Indupan, al cierre de la feria. La próxima cita será en 2026, con la promesa de seguir fortaleciendo los lazos que hacen de este alimento -y de quienes lo elaboran- un símbolo vivo de la identidad nacional.