PANADERIA SANTA GEMA, tradición familiar con mirada de futuro

Fundada en 1997 por Juan Álvarez y Ana Cabrera, Panadería Santa Gema nació como un proyecto familiar que fue evolucionando de un tradicional negocio local a un referente de innovación y calidad. Hoy, bajo la dirección de César Álvarez, la empresa ubicada en calle Carmen en la comuna de San Joaquín, ha continuado con un crecimiento basado en una adaptación a las demandas de los nuevos consumidores, buscando siempre ir un paso adelante en la renovación de sus instalaciones y procesos. 

La transición de hornos tradicionales a equipos modernos optimizó la regularidad y uniformidad de la cocción, asegurando la calidad constante de su oferta. Este enfoque en la innovación se ha ido complementando con el desarrollo de productos más saludables y sostenibles, como panes elaborados con masa madre y opciones con alto valor proteico.

“La innovación y la mejora continua son claves para no quedar atrás en el mercado. Siempre se pueden hacer mejor las cosas”, explica César Álvarez, hijo de los fundadores.

La diversificación de su propuesta fue uno de los momentos cruciales para la panadería, aclara su actual administrador. A la tradicional producción de pan se sumaron líneas de pastelería y empanadas, dando soluciones más mucho más integrales y variadas a sus clientes habituales. 

Entre los favoritos de sus compradores resaltan la marraqueta, las dobladitas y las tortas selva negra y red velvet, además de las empanadas de pino. Estos clásicos se complementan con nuevas creaciones que responden a las tendencias y a la demanda por alimentos más sanos y de mayor valor agregado.

En efecto, este crecimiento les ha permitido alcanzar hitos como la fabricación de 35 mil empanadas para Fiestas Patrias, un gran avance respecto a las 5 mil unidades producidas en sus primeros años.

Salto al futuro

El cambio en los hábitos de consumo los ha llevado a fortalecer su presencia digital. La interacción en redes sociales, por ejemplo, se ha convertido en una importante herramienta para promocionar su oferta, responder consultas y resolver problemas de manera inmediata. En ese sentido, y con una clara visión del crecimiento que esperan para los próximos años, Santa Gema planea ampliar su capacidad de producción con una nueva línea gourmet que incluirá productos salados de alta calidad, iniciativa con la que esperan consolidarse como un referente de la panadería moderna en nuestro país. 

Así, este conocido local de San Joaquín se transforma en un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden ir de la mano, sin perder su esencia familiar y proyectándose hacia un futuro prometedor para su propia marca y el rubro.