La startup chilena de ingredientes y soluciones saludables busca posicionarse como socio técnico de la industria panadera, con foco en eficiencia productiva, control de procesos y valor agregado más allá del precio.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
En un escenario donde la panadería enfrenta presiones de costos, consumidores más informados y la necesidad de profesionalizar sus procesos, IIMAS decidió ingresar al rubro con una propuesta clara. No competir desde el volumen ni desde el precio, sino desde la innovación aplicada y la mejora concreta del desempeño productivo.
“IIMAS es startup chilena de desarrollo y producción de ingredientes y soluciones saludables para la industria alimentaria. Decidimos entrar al mundo de la panadería con harinas de legumbres libres de gluten y con una masa madre en crema que aporta todas las bondades y ventajas en el proceso porque vemos una necesidad clara acompañar a la industria con soluciones saludables y que mejoren el proceso productivo, aportando consistencia y eficiencia, sin perder identidad ni sabor”, explica Dayhana Digman, gerente general de la compañía.
El foco no está puesto en reemplazar el oficio, sino en dotarlo de herramientas que permitan mayor control y estabilidad, tanto en panaderías artesanales como en operaciones de mayor escala. “Estamos desarrollando ingredientes funcionales que mejoren la cantidad de proteínas y soluciones fermentativas, como masas madre en crema, pensadas para integrarse fácilmente a los procesos productivos. Nuestro foco está en la estabilidad del proceso, el rinde, la estandarización y el control, variables clave para la panadería actual, tanto artesanal como industrial”, señala.
Desde esa mirada, Digman proyecta que la competitividad futura no vendrá de una mayor industrialización del rubro, sino de una mejor gestión técnica. “La panadería que será más competitiva es aquella que logre combinar tradición con control de proceso. No se trata de industrializar el oficio, sino de darle herramientas para ser más consistente, eficiente y sostenible. Desde IIMAS queremos aportar justamente ahí con soluciones técnicas que respetan el producto final y facilitan el trabajo diario del panadero”.
La innovación, advierte, no se limita al lanzamiento de nuevos productos. “Nos referimos a innovación en tecnologías de proceso, desarrollo de ingredientes funcionales, optimización de formulaciones, modelos productivos flexibles y soluciones B2B co desarrolladas con clientes. No se trata solo de lanzar nuevos productos, sino de generar capacidades industriales que permitan resolver problemas técnicos y comerciales de forma sostenible y con un impacto funcional y nutricional en la alimentación”.
Esa estrategia se traduce también en decisiones de inversión. “Principalmente en molienda de legumbres y cereales gluten free, procesos biotecnológicos, mezclado avanzado y desarrollo de ingredientes funcionales. Estas áreas concentran la mayor inversión porque permiten alto valor agregado, escalabilidad industrial y diferenciación técnica frente a soluciones importadas o estandarizadas”, afirma.
En un contexto económico más restrictivo, la empresa observa un cambio claro en la conducta de sus clientes. “Observamos una mayor racionalización de decisiones, con foco en desempeño técnico, estabilidad de suministro y relación precio valor. Los clientes buscan menos promesas y más evidencia, especificaciones claras, consistencia productiva y soporte técnico real”.
Por lo mismo, el posicionamiento de marca se construye desde la operación y no desde el marketing. “El retorno se mide a través de adopción comercial, recurrencia de clientes, capacidad de escalar contratos, márgenes sostenibles y reducción de riesgos operacionales. La marca se valida cuando el cliente integra nuestras soluciones a su operación y las mantiene en el tiempo, no solo cuando reconoce el nombre”, sostiene Digman.
Esa lógica es especialmente relevante en mercados B2B y HORECA. “Es central. En B2B, la marca representa seguridad técnica y continuidad operativa. Un error en un ingrediente o proceso puede generar pérdidas relevantes, por lo que la confianza en el proveedor es un factor decisivo en la toma de decisiones”.
Respecto del escenario sectorial, la gerente general describe una recuperación parcial y selectiva. “Vemos un escenario mixto. Algunos segmentos muestran cautela, pero otros están reactivando la inversión selectiva. Esto nos ha llevado a priorizar proyectos con impacto claro, evitar sobreextensión y mantener flexibilidad operativa para adaptarnos rápidamente”.
La eficiencia y la sustentabilidad, añade, ya no son atributos opcionales. “Hoy es un estándar mínimo para operar responsablemente. Sin embargo, cuando se integra de forma real al proceso productivo y no solo como discurso sigue siendo una ventaja competitiva, especialmente en eficiencia y cumplimiento regulatorio”.
De cara al mediano plazo, la proyección es clara. “Veo a IIMAS consolidándose como un actor industrial relevante en innovación alimentaria en Chile y LATAM, con capacidades productivas maduras, un portafolio claro y una marca asociada a confiabilidad técnica y desarrollo aplicado”. Y si el contexto mejora, concluye, “permitirá sin duda acelerar inversiones y profundizar alianzas estratégicas, tanto a nivel local como regional, especialmente en soluciones de alto valor agregado”.
