Pan Colina: 80 años defendiendo el alma de la marraqueta chilena
Desde una esquina histórica de Colina, la familia Santesteban resiste el avance de la industrialización del pan y apuesta por mantener intacta una tradición que comenzó hace más de un siglo con la llegada de un inmigrante vasco a Chile. Hoy, mientras evalúan incorporar energía solar y nuevas tecnologías, tienen una convicción inalterable: la marraqueta […]
Rodrigo Barañao y la historia de amor entre Chile y su pan más querido: “La marraqueta sigue siendo la número uno”:
Cuando se prepara para celebrar tres décadas de trayectoria gastronómica, Rodrigo Barañao mira hacia atrás y descubre que, mucho antes de la televisión, de los restaurantes y de la fama, su historia ya estaba escrita entre panes, sándwiches y marraquetas. En Casa Espoz, el chef repasa sus inicios, reflexiona sobre la evolución de la cocina […]
Karlfranz Koehler: “Las panaderías son parte de la historia productiva del país y también deben ser parte de su futuro”
El subsecretario de Economía aborda los desafíos que enfrentan las micro y pequeñas empresas, defiende una agenda enfocada en reducir trabas al emprendimiento y sostiene que la modernización no debe entenderse como una amenaza para los negocios familiares, sino como una herramienta para fortalecerlos. Por: Equipo Comunicaciones Indupan Ag Las panaderías forman parte del paisaje […]
Gremio panadero inicia nueva etapa con foco en la unidad y mayor coordinación entre regiones
Con un llamado a fortalecer la unidad, mejorar la comunicación interna y avanzar hacia una agenda de trabajo común para todo el país, la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN) realizó una reunión estratégica en Santiago encabezada por su presidente, Juan Mendiburu, junto a los directores nacionales y representantes de las asociaciones regionales que integran […]
El envase dejó de ser invisible: la transformación silenciosa que vive la industria alimentaria chilena
A un año de la entrada en vigencia de la Ley REP, el packaging pasó de ser un elemento técnico a convertirse en una decisión estratégica para la industria alimentaria. Menos material, mayor reciclabilidad y nuevas exigencias regulatorias están obligando a fabricantes y marcas a repensar cómo producen, distribuyen y presentan sus productos en Chile. […]
Leonardo Rivera, fundador de Ventori: “Las panaderias siguen operando con Excel, WhatsApp y correos dispersos”
El emprendedor chileno busca digitalizar la gestión de restaurantes y cafeterías mediante inteligencia artificial. Tras una primera experiencia empresarial fallida y un complejo proceso personal, hoy apuesta por construir una red tecnológica capaz de conectar inventarios, proveedores, compras y ventas en un mismo ecosistema. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Por años, la transformación digital avanzó […]
Maquipan: Transformando la venta de maquinaria en un sistema único para la industria panadera
La empresa chilena cumple cuatro décadas consolidando un modelo que integra asesoría, financiamiento, servicio técnico, capacitación y desarrollo tecnológico. Su gerente general, Pietro Gattavara, sostiene que el desafío nunca ha sido vender equipos, sino fortalecer a quienes hacen crecer el negocio panadero. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En la industria panadera chilena existen empresas que […]
El futuro está en volver al pasado
Por: Miguel Galdós, Director Regional en U.S. Wheat Associates. El pan ha acompañado a la humanidad desde sus orígenes, siendo uno de los alimentos más esenciales y universales. A lo largo del tiempo, la industria panadera ha evolucionado con avances en molienda y mecanización que permitieron producir más volumen en menos tiempo. Sin embargo, en […]
Cuando lo “artesanal” deja de significar
Por: Pablo Piwonka Carrasco, Director de Indupan AG En los últimos años, palabras como “artesanal”, “natural”, “masa madre” o “hecho a mano” han adquirido un enorme valor comercial. Los consumidores buscan productos más auténticos, con procesos claros y una identidad reconocible. Sin embargo, precisamente por ese valor, estos conceptos también han comenzado a utilizarse de […]
Felipe Castaño y la apuesta de Alicomer: innovación para agregar valor al negocio del pan
El gerente general de Alicomer sostiene que el futuro de la industria panadera chilena pasa por diversificar la oferta, elevar los estándares de calidad e incorporar productos de mayor valor agregado. Desde una operación que produce cerca de 700 mil kilos mensuales de productos congelados, la compañía busca consolidarse como un actor relevante en la […]