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Sabrosuras di Maira: cuando la vocación se hornea a fuego lento
En el universo de la pastelería artesanal, donde el sabor se entrelaza con la memoria y las emociones, surgen historias que no solo hablan de
Ørn.Coffee: del diseño arquitectónico a la precisión del café de especialidad
En un mercado donde el café ha dejado de ser solo una bebida para transformarse en una experiencia, surgen propuestas que combinan estética, técnica y
Dos Polos: cuando la cocina sin gluten se convierte en preferencia
A los 28 años, la cocinera Javiera Gre Santander lidera un emprendimiento que nace desde la experiencia personal y se proyecta como una propuesta innovadora
Panadería Curacaví visita ADN Radio tras ganar concurso nacional de pastelería
La emblemática panadería compartió en vivo los detalles de su galardonada preparación y reflexionó sobre el valor de la tradición en la repostería chilena. Por:
México fue el epicentro de la panadería interamericana: Congreso CIPAN 2026 marcó la hoja de ruta del sector
Ciudad de México se convirtió, entre el 9 y el 12 de abril, en el punto de encuentro de la industria panificadora de las Américas,
Despensa Social de San Bernardo reabre sus puertas y fortalece red de apoyo para adultos mayores
La iniciativa impulsada por Red de Alimentos y Carozzi proyecta beneficiar a más de 2.500 personas en situación de vulnerabilidad, consolidando un modelo que combina
Ovillado de precisión y eficiencia: la apuesta de König y Teknomeal para la panadería chilena
En el marco de los 60 años de la firma austríaca y sus 35 años de presencia en Chile junto a Teknomeal, la compañía presentó
Gremio panadero participa en reunión de Estado por proyecto de Ley de Reconstrucción Nacional
La instancia, realizada en La Moneda, reunió a representantes de pymes y emprendedores para abordar medidas de reactivación económica. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Dirigentes
INDUPAN proyecta el futuro del sector en su asamblea anual 2026
El gremio de industriales panaderos abordó su balance 2025, presentó avances en servicios, actividades y alianzas estratégicas, además de definir metas clave para 2026, en
Abuela Goye cambia de manos: tradición patagónica inicia nueva etapa bajo mirada regional
La emblemática chocolatería nacida en la Patagonia argentina fue adquirida por el empresario Esteban Wolf, marcando un punto de inflexión en su historia. Por: Equipo
Molinera del Valle: 25 años apostando por la calidad en sus procesos
José Luis González, gerente general de la firma, repasa el crecimiento de la compañía desde una planta abandonada hasta una operación en proceso de modernización,
Puratos refuerza su compromiso con Chile con la inauguración de su nueva planta de masa madre en Santiago
En un país donde el pan es parte fundamental de la identidad cultural y del día a día, Puratos dio un nuevo paso estratégico al
Fortificación de las harinas, su propósito nutricional
Por: Claudia Narbona C. Ingeniera en Alimentos, Magister y docente Nutrición Y Dietética, Universidad Central de Chile Desde el comienzo de la nación chilena, el
Como gremio queremos recordar la importancia del cumplimiento sanitario en nuestras panaderías
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. A raíz del cierre de tres panaderías pertenecientes a un mismo dueño en la
Hacia una panadería sostenible en Chile
Por: Ramón Sarratea Vial – director de Indupan AG La industria panadera y pastelera en Chile atraviesa un proceso de transformación impulsado tanto por nuevas
En Chile, hablar de panadería es hablar de familia
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching El Estudio de Empresas Familiares 2026 del Instituto de Directores de Chile, elaborado con una
Noëlle Bakery: el arte de transformar lo dulce en experiencia
Con una propuesta centrada en pies de autor, una estética cuidada y un relato coherente, el emprendimiento liderado por Renata Viveros irrumpe en la escena
Ley introducen cambios a la planificación urbana y podrían impactar al comercio
La normativa incorpora monitoreo de planes reguladores, nuevas herramientas de gestión y criterios unificados. Expertos anticipan efectos en distintos sectores, incluido el rubro panadero. Por:
Sergio Díaz, Panadería Jargui 2: “Uno se pone la soga al cuello cuando decide hacer la mejor marraqueta”
Con más de cuatro décadas en el rubro, el dueño de Jargui 2 encarna la historia de la panadería tradicional chilena. Trabajo, sacrificio familiar, aprendizaje
Emanuel Culinaria: la apuesta que llevó pan de alto estándar a Bajos de Mena
Lo que comenzó como un emprendimiento de subsistencia en plena pandemia hoy es una propuesta que desafía prejuicios, instala cultura gastronómica y redefine el acceso
Panadería Curacaví gana “La Mejor Torta para el Día de la Madre 2026” y proyecta su tradición hacia una nueva etapa
Con una alta convocatoria y consolidándose como una de las vitrinas más relevantes del rubro repostero, INDUPAN realizó una nueva edición del concurso “La Mejor
#YoComoPan: identidad, memoria y futuro
Por: Pablo Piwonka Carrasco, Director de Indupan AG En tiempos donde la alimentación se vuelve tendencia, discurso y, muchas veces, confusión, el pan resiste en
Huevitos de Pascua: la dulce tradición que crece cada Semana Santa
La llegada de Semana Santa no solo marca un momento de recogimiento religioso para muchas familias, sino también el inicio de una de las temporadas
A la memoria de Ruperto Pérez Peña: una historia de pan, trabajo y familia
Sus orígenes parten del sueño de su padre. Carlos Pérez creció entre hornos a leña, sacos de harina y madrugadas de trabajo. Hoy, junto a
Panadería todo el año: cómo se adapta el oficio a cada estación
Del pan amasado del invierno a los productos más frescos del verano, el trabajo en la panadería cambia con el clima, las costumbres de consumo
Hospitalidad a la chilena: cuando la mesa habla por nosotros
En nuestra cultura, la hospitalidad no se declama: se cocina. Desde la sopaipilla con pebre, una empanada “caldua” o un ave palta generosa, la mesa
El Barquillero: tradición artesanal en cada crujido
Detrás de El Barquillero está Cristian Villagra, diseñador industrial y gráfico de 43 años que decidió transformar los sabores de su infancia en un emprendimiento
Pastelería Con Onda: sabor artesanal que nació en pandemia
El chef pastelero Johans Burchard (48) decidió transformar la incertidumbre de la pandemia en una oportunidad. Con 28 años de experiencia en pastelería y panadería,
Tapas y Más: tradición española con alma artesanal en Santiago
En el corazón de Las Condes, entre Manquehue y Colón, hay un emprendimiento que no solo vende comida: comparte memoria, identidad y herencia. Se trata
Red de Alimentos celebra 15 años de rescate y distribución de alimentos en Chile
La organización trabaja rescatando más de 100 millones de kilos de alimentos y distribuyéndolos a personas en situación de vulnerabilidad, promoviendo la solidaridad y reduciendo
AlGrano Pancenteno: a fuego lento en el corazón de Independencia
Especializada en panes de masa madre sin levadura industrial, la micropanadería AlGrano Pancenteno apuesta por procesos de fermentación natural, respeto por la materia prima y
Prevención de incendios en panaderías: riesgos que no se pueden ignorar
El reciente incendio que afectó a la tradicional panadería La Superior volvió a poner en el centro del debate la importancia de la seguridad en
Delicias de la cocina chilena, ¿Son realmente chilenas?
Por: Claudia Narbona C. Ingeniera en Alimentos, Magister y Docente Nutrición y Dietética – Universidad Central de Chile Nuestra cocina tradicional chilena, abarca muchísimas preparaciones
Mes de la Cocina Chilena: el pan, los sabores y la identidad que nos une
En el marco del Mes de la Cocina Chilena, chefs, gremios y actores del rubro relevaron el valor del pan y la sandwichería como pilares
Carolina Rocco: La pastelera chilena que llevó la repostería nacional al universo de Bridgerton
Esta crónica la podríamos titular como “Dulces chilenos que cruzan pantallas”, y todo esto se relaciona con la fantástica historia de la chef pastelera, Carolina
El eslabón olvidado de la productividad panadera: El vendedor
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching Durante años, cuando en la industria panadera hablamos de productividad, casi siempre miramos hacia el
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de
Menos horas, más valor: el verdadero desafío de la panadería chilena
Por: Abelardo Novoa, vicepresidente de Indupan AG. La industria panadera chilena está entrando en una nueva etapa. En los últimos años, el costo de la
Productos “sin gluten”: Investigación reabre debate sobre seguridad alimentaria en personas celíacas
La fiscalización iniciada por la autoridad sanitaria tras denuncias de consumidores encendió nuevamente las alertas sobre la correcta elaboración y rotulación de alimentos libres de
Borja Besa, Líder de Sostenibilidad en Abastible: “Nuestro propósito es potenciar el espíritu emprendedor”
Desde la transición energética hasta el apoyo directo a las Pymes, Abastible proyecta una hoja de ruta donde la sostenibilidad deja de ser un concepto
Mes de la cocina en Chile: El pan como corazón del patrimonio gastronómico
Por: Rafael Urra, Director ejecutivo de Indupan A.G. En este 2026, la gastronomía local ha dejado de ser solo una herencia para convertirse en el
Dos legados para la panadería chilena
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista panArte La panadería chilena atraviesa días de recogimiento. En un corto período, el sector ha debido despedir a
Lanzan programa para fortalecer el comercio nocturno y recuperar la vida de los barrios
La iniciativa Emprende la Noche, apoyada por Corfo Metropolitano, ofrecerá más de 30 becas para emprendedores, gestores culturales y actores del ecosistema nocturno de la
Bariloche y el chocolate: una escapada perfecta para Semana Santa
Paisajes de montaña, chocolaterías históricas y una fiesta dedicada al cacao convierten a Bariloche en uno de los destinos más atractivos para visitar durante Semana
Copec toma el control mayoritario de Juan Valdez en Chile y apuesta por negocios de conveniencia
La compañía adquirió el 70% de la operación local de la marca colombiana de café premium, con un plan que proyecta duplicar el número de
APL de INDUPAN avanza en metas estratégicas y proyecta nueva postulación a tecnologías limpias en 2026
El gremio panadero continúa consolidando su Acuerdo de Producción Limpia como una herramienta clave para mejorar procesos, aportar mayor valor nutricional a los productos y
Mamipan: cuando el pan se transforma en oficio, resiliencia y cariño
A los 40 años, Eusebio Banda Yávar, ingeniero en sonido y músico, encontró en el pan mucho más que un medio de sustento. Encontró un
Klugas Artesanales: la magia que rescata el valor de lo simple
En el contexto de la pandemia, cuando muchas familias redescubrieron la cocina como espacio de encuentro, surgió Klugas Artesanales, un emprendimiento liderado por Marcela Maturana
Indupan AG en la prensa nacional
El concurso del Mejor Helado del verano 2026 copó nuestra agenda noticiosa a finales de enero y comienzos de febrero. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
Bélgica en una mordida: el país donde el chocolate es cultura
Pequeña en territorio pero inmensa en experiencias, Bélgica se confirma como uno de los grandes destinos europeos: patrimonio medieval, cultura viva y una tradición chocolatera
Crónica del pan y Netflik: mezclando Stranger Thingsy Hawkins en la mesa
Entre nostalgia ochentera, cultura pop y conciencia alimentaria, el universo de Stranger Things se traslada a la cocina con una miscelánea de recetas vegetales que
Corea del Sur gana la Copa Mundial de Panadería 2026 y consolida el liderazgo asiático en el oficio
Corea del Sur se impuso en la Copa Mundial de Panadería 2026, disputada en París durante la feria Sirha Bake & Snack, en una competencia
El desafío de posicionarnos como productores de alimentos funcionales
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. Las panaderías en Chile vivimos un momento clave. Hoy no basta con elaborar productos
Mejor Helado 2026 y el post del premio para Freitez Gelatería
El maestro heladero se quedó con el primer lugar del certamen organizado por Indupan AG gracias a una propuesta técnica y emocionalmente conectada con el
Colaciones Saludables: El nuevo rol del pan en la nutrición escolar
En un país que consume cerca de 86 kilos de pan por persona al año, especialistas sostienen que la marraqueta, sin grasas añadidas y con
Panadería Vicozo: “Hay que enamorarse del producto, de la masa, del proceso que tiene la marraqueta”
Este empresario, transformó la panadería familiar en un negocio que distribuye a 20 comunas de la RM, combinando procesos artesanales, tecnológicos y un modelo de
La marraqueta como alimento saludable para nuestros niños
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte Hoy, la alimentación infantil en Chile enfrenta un escenario complejo. Las colaciones escolares están dominadas por productos ultraprocesados,
Volver al origen: menos ingredientes, más pan
Por: Ricardo Sánchez, director de Indupan AG El debate sobre la alimentación saludable ha polarizado la dieta entre ultraprocesados y modas, dejando al pan atrapado
Del descarte al pan del futuro: Valoriza convierte residuos vegetales en innovación científica para la industria chilena
La startup de base tecnológica nacida en la Universidad Bernardo O’Higgins transforma hojas y tallos descartados en ingredientes funcionales para panadería, combinando economía circular, nutrición
Sienna Bakery: dulzura que redefine la pastelería entre Lima y Santiago
Pasó de los balances financieros a las mangas pasteleras. En solo seis años construyó una marca con cinco locales en Lima y hoy apuesta por
Pietro Gattavara, gerente general Maquipan: “La innovación no está en la máquina, está en cumplir la promesa”
El ejecutivo redefine el rol de la empresa en la industria panadera chilena: pasar de proveedor de maquinaria a socio estratégico integral. Por: Equipo Comunicaciones
Patente en un Día en Huechuraba: formalizando oficios para que el emprendimiento crezca
El municipio implementó una ordenanza y una plataforma digital que permite obtener patentes comerciales y profesionales en menos de 24 horas. La iniciativa, según sus
Los croissants en miniatura de oficio en grande
Inspirada por una vida entre viajes, cocina y materias primas de excelencia, Antonia Díaz dio forma a un emprendimiento artesanal (Nera Bakes) que pone al
Municipio de San Bernardo distingue a Juan Mendiburu como ciudadano benemérito
En el marco del aniversario número 205 de la comuna, la Municipalidad de San Bernardo reconoció a vecinos y vecinas cuyo compromiso social, cultural y
Industria panificadora: la logística como nuevo eje competitivo
Por: Tracy Dunstan, Gerente Comercial Procentro. Durante décadas, el corazón del negocio panificador estuvo en la receta, el horno y la calidad del producto. Ese
Esteban Düch reabre simpático dilema: ¿Cuánto es realmente una marraqueta?
En su rutina en el Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar, el comediante venezolano Esteban Düch volvió a instalar la divertida discusión
“Oro Verde”: Por qué el pistacho es el motor de innovación en la pastelería chilena
En la víspera del Día Mundial del Pistacho u “Oro Verde” (26 de febrero), analizamos el ascenso meteórico de este fruto seco que pasó de
Domino’s Pizza acelera su 2026: gana un 7,2% más y premia a sus accionistas con un alza del dividendo
La gigante de la comida rápida, capitaliza su estrategia ‘Hungry for MORE’ logrando un beneficio de 154 millones de euros en el primer trimestre, impulsada
Chocolaterías premium: el dulce negocio que proyecta un 2026 de expansión y competencia sofisticada
Con un consumo per cápita de 2,1 kilos de cacao al año y ventas que ya alcanzan los US$574 millones, el mercado chileno del chocolate
San Valentín en Chile 2026: los regalos más pedidos por delivery para este 14 de febrero
El día de los enamorados concentra el mayor flujo de pedidos del año: flores, chocolates y bebidas encabezan las preferencias, mientras los chilenos buscan sorprender
La panadería chilena: un oficio que se transforma con el apoyo de SENCE
Por Alejandro Fernández, director regional Metropolitano de SENCE La panadería en Chile es parte esencial de nuestra identidad cultural y económica. La marraqueta, símbolo de
Cuidar a quienes hacen el pan: el nuevo desafío estratégico de la panadería chilena
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching En la panadería chilena, hablar de futuro ya no pasa únicamente por hornos más eficientes,
Un desafío gremial: formar personas, modernizar procesos y asegurar el pan del mañana
Por: Ramón Sarratea Vial, director de Indupan La industria panadera chilena enfrenta hoy uno de los desafíos más relevantes de las últimas décadas: la creciente
Accidentes del trabajo graves y fatales
Por: Ignacio Rojas, prevencionista de riesgos Indupan AG. Por medio del presente se informa a los socios de Indupan A.G. lo relacionado a los accidentes
Freitez Gelateria se consagra como el “Mejor Helado 2026”
Posicionando a la heladería nacional como un atractivo negocio, este local se gesta desde la génesis de sus dueños; con una mirada honesta, cercana con
IIMAS Food: Panaderia e innovación aplicada
La startup chilena de ingredientes y soluciones saludables busca posicionarse como socio técnico de la industria panadera, con foco en eficiencia productiva, control de procesos
Café Black Mamba: cuando la experiencia le gana al relato
Entrar al café Black Mamba y luego escribir sobre él produce una rara tranquilidad ligada a la certeza de que no hay que traducir ni
Panadería Zunino y el oficio del pan bien hecho
Desde el reparto en triciclo hasta la consolidación de tres panaderías, Panadería Zunino construyó su camino entre madrugadas, disciplina y trabajo honesto. Una historia marcada
Lesaffre refuerza su liderazgo con foco en lo comercial
Con más de 170 años de historia a nivel global y más de ocho décadas de presencia local, la compañía consolida a Chile como eje
Domani y su paciencia en el fuego: cómo la pizza napolitana encontró su lugar en Chile
Con una apuesta contracultural en un país habituado a la pizza de cadena, Domani introdujo la rigurosidad de la escuela napolitana, educó al paladar local
Ingeniería en Alimentos: un socio estratégico para la industria alimentaria
Por: Gabriel Vivanco, presidente Colegio de Ingenieros en Alimentos de Chile (CIACH) La industria alimentaria enfrenta hoy un escenario de alta complejidad. Asegurar el abastecimiento
Dulcono Roma: la tradición italiana que sostiene el crujido del helado chileno
Con más de seis décadas de historia, la firma líder en barquillos sella una alianza estratégica con Indupan para profesionalizar la industria y potenciar el
En las grandes ligas de la panadería mundial
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director revista PanArte La panadería chilena dejó de mirarse solo en el espejo local. Hoy compite, aprende y se mide con
Nada se desecha, todo se transforma: la pizza como herencia popular
Este 9 de febrero, en el marco del Día Internacional de la Pizza, la cocina vuelve a ser un espacio de memoria, creatividad y conciencia.
Team Chile en Juniores Pastry World Cup: una experiencia que marca carrera
Jóvenes pasteleras chilenas vuelven desde SIGEP WORLD 2026 con aprendizajes clave, redes internacionales y la convicción de que Chile puede competir de igual a igual
Pastelería Lorititt: pura identidad, oficio y crecimiento artesanal
La repostería artesanal muchas veces nace de la necesidad de reinventarse. Ese fue el impulso que llevó a Juan Canto (49), empresario y fundador de
NuryCakes21: la repostería con cariño y memoria familiar
La repostería artesanal también se construye desde la constancia y el afecto. Ese es el espíritu de Nury Cakes 21, emprendimiento liderado por Nury Zenteno
Horneando dulces que abrazan el alma
A simple vista, una galleta puede parecer solo eso. Pero en las manos de Camila Ribbeck Yáñez (36), ingeniera comercial y fundadora de Bendita Repostería,
Cómo la panadería del mundo celebra San Valentín
Desde cupcakes Red Velvet en Estados Unidos, galletas especiadas alemanas y dulces tradicionales españoles, la panadería y repostería encuentran en el Día del Amor la
SIGEP World 2026: El epicentro global del Foodservice artesanal impulsa la innovación y el talento chileno en Rímini
La destacada participación de Indupan en la generación de lazos internacionales y el debut de las jóvenes promesas de la pastelería nacional, María José Llopis
Chi, Chi, Chi!!! El completo chileno es elegido el mejor hot dog de Latinoamérica
La tradicional preparación chilena fue destacada por el ranking internacional TasteAtlas, donde obtuvo el primer lugar a nivel regional junto al choripán argentino-uruguayo, consolidándose como
Corfo apuesta por la sofisticación del rubro Bakery en Atacama con programa de transferencia tecnológica
La iniciativa “Atacama Bakery” busca elevar la competitividad de 30 empresas en una industria donde Chile registra un consumo per cápita de hasta 96 kilos
Estados Unidos cambia su mapa gastronómico y la comida mexicana supera a la pizza
El número de restaurantes mexicanos ya supera al de pizzerías en el país. El fenómeno, impulsado por el precio, los cambios culturales y nuevas formas
Los 5 beneficios de comer sandía en verano
Refrescante, liviana y naturalmente dulce, la sandía es mucho más que un gusto estival. Su alto contenido de agua, vitaminas y antioxidantes la convierte en
Queso: el placer cotidiano que la ciencia intenta explicar
Grasas, proteínas y aromas intensos se combinan para activar los sistemas de recompensa del cerebro y explicar por qué el queso resulta tan difícil de
El oficio detrás de la masa y los secretos para hacer pizza en casa
En una fecha que celebra a quienes dominan el arte del amasado y el fuego, repasamos la receta base, las técnicas esenciales y los errores
Cordero al palo chileno es elegido entre los 30 mejores platos del mundo en ranking de Taste Atlas
Un reconocimiento que celebra el fuego lento, el oficio y la identidad del sur de Chile, posicionando al cordero al palo como símbolo vivo de la cocina tradicional chilena ante el mundo.
El corazón del oficio: crónica entre panadero
En los muros de la Casa de Acogida Buenos Tiempos de San Bernardo, el gremio panadero y el Hogar de Cristo sellan una alianza que transforma un alimento básico en un acto de justicia social, devolviendo el sentido de pertenencia a quienes alguna vez lo perdieron todo.
Amaranto chileno: innovación alimentaria con valor nutricional y mirada climática
Un cereal extruido desarrollado por la Universidad de Chile posiciona al amaranto como una materia prima estratégica para la alimentación saludable, la agricultura sustentable y el futuro de la industria alimentaria.
La hoja de ruta para el 2026 o hacia dónde deben ir nuestros hornos
Por: Juan Mendiburu Azcarraga, Presidente de Indupan AG. El cierre de 2025 nos ha dejado una lección clara: el aroma del pan recién salido del
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