Portada
El oficio detrás de la masa y los secretos para hacer pizza en casa
En una fecha que celebra a quienes dominan el arte del amasado y el fuego, repasamos la receta base, las técnicas esenciales y los errores
Cordero al palo chileno es elegido entre los 30 mejores platos del mundo en ranking de Taste Atlas
Un reconocimiento que celebra el fuego lento, el oficio y la identidad del sur de Chile, posicionando al cordero al palo como símbolo vivo de la cocina tradicional chilena ante el mundo.
El corazón del oficio: crónica entre panadero
En los muros de la Casa de Acogida Buenos Tiempos de San Bernardo, el gremio panadero y el Hogar de Cristo sellan una alianza que transforma un alimento básico en un acto de justicia social, devolviendo el sentido de pertenencia a quienes alguna vez lo perdieron todo.
Amaranto chileno: innovación alimentaria con valor nutricional y mirada climática
Un cereal extruido desarrollado por la Universidad de Chile posiciona al amaranto como una materia prima estratégica para la alimentación saludable, la agricultura sustentable y el futuro de la industria alimentaria.
La hoja de ruta para el 2026 o hacia dónde deben ir nuestros hornos
Por: Juan Mendiburu Azcarraga, Presidente de Indupan AG. El cierre de 2025 nos ha dejado una lección clara: el aroma del pan recién salido del
Diego Lisoni, socio de «El Taller»: cambiando la forma de mirar para que el sabor diga algo más
Desde un saludo que dice “bienvenido a tu país” hasta una carta que cambia cinco veces al año, Diego Lisoni ha convertido a El Taller
La industria del pan en Chile. Desafíos jurídicos y regulatorios en un mercado en transformación
Por: Eduardo Ricci Burgos, Abogado de Negocios La elaboración del pan es una actividad esencial en Chile, con fuerte presencia de panaderías tradicionales, microempresas y
Alberto Martín, gerente Innovapan: “La innovación no es tener un horno más bonito, es ayudar al panadero a tomar mejores decisiones”
El alza de costos, los cambios en el consumo y la presión por innovar están redefiniendo la panadería chilena. Alberto Martín, socio y gerente de
Cafeterías temáticas en Santiago: experiencias donde el diseño y el relato importan
Lejos de la idea de una cafetería tradicional, estos espacios proponen una experiencia integral donde el café dialoga con la estética, la narrativa y el
Reflexión de una pyme panadera tras el Curso de Prevención de Riesgos Psicosociales
Por: César Novoa, administrador Panificadora San José, San Ramón, Región Metropolitana Durante años, en la panadería artesanal hemos aprendido principalmente desde el hacer: producir bien,
Entereza femenina en la pastelería
Por Carolina Berríos, Gestión y Desarrollo de proyectos gastronómicos. Sin duda desde la pandemia y después con la complicada situación de crisis económica, muchas mujeres
Conoces los cinco restaurantes chilenos entre los mejores de Latinoamérica
Del territorio al lujo urbano, del mar a la ceremonia del té, cinco restaurantes nacionales confirman el mejor momento de la cocina chilena en el escenario latinoamericano.
Artemisa, donde el café se atreve a cruzar la noche
En Santiago existe un lugar donde el café dejó de ser rutina y el cocktail dejó de tener horario. Existe el primer Coffee Cocktail Bar de Chile, donde se mezclan mundos diferentes. Desde el expresso de media mañana hasta el Martini de madrugada, este espacio propone una experiencia sensorial coherente, indómita y profundamente contemporánea.
Celestial: cuando el diseño y la repostería se encuentran en una historia familiar
Su reciente paso por la final del Mejor Pan de Pascua 2025 confirma que los sueños que se cocinan lento también pueden llegar lejos.
Dulcería Frutillar: la pastelería que convierte la memoria en oficio
En un rubro cada vez más presionado por la estandarización y la producción en serie, Dulcería Frutillar se mantiene firme en una convicción poco negociable: la pastelería bien hecha sigue teniendo sentido cuando se trabaja con tiempo, respeto por el proceso y una relación honesta con el cliente.
Pastelería Doña Emilia: tradición, cariño y sabor en el corazón de San Miguel
A pasos de la calle Berlín, funciona una de esas pastelerías que nacen del oficio, la memoria familiar y el cariño por las celebraciones ajenas.
La panadería chilena frente a un nuevo ciclo: desafíos, liderazgo y futuro compartido
Por Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista PanArte La industria panadera chilena vive un momento de transición que invita a la reflexión, pero también a
Cuando el pan no es solo pan: la polémica crítica al pan mexicano que reabrió el debate sobre tradición, identidad y respeto cultural
Los dichos del panadero británico Richard Hart sobre el “feo” pan mexicano provocaron indignación transversal y un debate que trascendió las redes sociales. Más allá de la disculpa pública, la controversia volvió a poner sobre la mesa la importancia de respetar y cultivar las tradiciones panaderas como patrimonio cultural, una discusión que también interpela a países como Chile, donde el pan sigue siendo identidad viva y cotidiana.
El plan de Cecinas San Jorge para mantener liderazgo en consumo
Con presión de costos, consumo más selectivo y márgenes estrechos, la marca líder en cecinas apuesta por eficiencia, consistencia de marca e innovación responsable para sostener competitividad y capturar valor hacia 2026.
La panadería de especialidad que eligió quedarse en La Florida
Desde una pausa forzada hasta una panadería de especialidad en pleno corazón de La Florida, La Fika transforma el concepto sueco de la pausa en pan honesto, masa madre y oficio artesanal, demostrando que la buena panadería no pertenece solo a los barrios de moda.
Operadoras de KFC y Pizza Hut acuerdan fusión en India por US$ 934 millones
La nueva entidad operará más de 3 mil restaurantes y consolidará casi todas las operaciones de Yum! Brands en el país más poblado del mundo
Región del Maule: crean chocolate funcional a partir de residuos del vino para prevenir el cáncer gástrico
Investigadores de la Universidad Católica del Maule desarrollaron un chocolate funcional a partir de residuos de la industria vitivinícola, enriquecido con antioxidantes capaces de inhibir la bacteria Helicobacter pylori, asociada al cáncer gástrico, en un proyecto que combina ciencia, alimentación y economía circular.
Estas panaderías tienen las mejores roscas de Reyes en la CDMX, según Google Maps
La Rosca de Reyes es una de las tradiciones panaderas más importantes de la temporada. En esta nota reunimos cinco panaderías de la Ciudad de México que destacan por su alta calificación en Google Maps, su calidad constante y la preferencia de los consumidores.
Di Lusso Gelato: inaugura nuevo local en Vitacura y consolida su estatus como Mejor Helado 2025
Meses después de ganar el concurso organizado por Indupan, Felipe Brant proyecta la expansión de su marca, mientras lidera un equipo joven y forja un exclusivo espacio donde cada helado es una experiencia.
Neruda’s Brunswick: la embajada de los abrazos en Australia
Desde un pequeño local en Melbourne, un chileno decidió tender un puente entre Sudamérica y Oceanía a través de la comida, la música y la memoria. Hoy, Neruda’s Brunswick es más que un café: es un refugio cultural donde los acentos se mezclan y el pastel de choclo se sirve con nostalgia y orgullo.
La cena de Fin de Año: el valor de reencontrarnos
La cena de fin de año, más que una tradición, es una oportunidad de detenernos, mirarnos a los ojos y celebrar el camino recorrido juntos.
El dulce “Happy Problem” de Alejandra Balieiro
Dejó la kinesiología para seguir su instinto y levantar Tortas Full Chocolate, un taller artesanal donde el sabor, la cercanía y la autenticidad pesan tanto como la receta.
The Moment Gourmet: la pastelería de Quintero que conquistó Chile desde la orilla del mar
Con una propuesta que combina técnica, sensibilidad y la mirada fresca de dos socios, The Moment Gourmet pasó de ser un discreto emprendimiento costero a transformarse en referente nacional tras arrasar en el concurso del Mejor Pan de Pascua 2024.
Víctor Zuñiga, el hombre detrás de la Mejor Marraqueta 2025: “El secreto es respetar a la marraqueta”
Por cuarta vez, la Panadería Departamental, ubicada en plena Avenida Departamental # 1524, fue reconocida por Indupan como la mejor marraqueta de la Región Metropolitana. Su dueño, Víctor Zuñiga, comparte con nosotros su historia, su filosofía panadera y el respeto casi romántico que profesa por el pan más emblemático de Chile.
Zero_Migas: Sabores sin gluten y con todo el corazón
El emprendimiento Zero_Migas nació del amor de una madre y la búsqueda de bienestar para su hija. Cuando a los seis años Vanessa fue diagnosticada con enfermedad celíaca, su madre, Nardy Bracho Boccia, licenciada en Administración e informática, decidió reinventarse por completo.
El rol transformador del empresario panadero
El mundo de la Panadería está cambiando, y quienes forman parte de él tienen hoy una oportunidad única: ser protagonistas de su propia transformación.
La industria del pan en 365 días
Por Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista PanArte El pan, ese alimento que nos une desde la historia más profunda de Chile, vive momentos cruciales.
La identidad chilena se toma la barra: Expertos revelan cómo el terroir redefine la coctelería navideña
El auge de la coctelería low ABV, las técnicas contemporáneas y la búsqueda de preparaciones más sostenibles marcan las celebraciones 2025–2026.
PANOVISIÓN: El nuevo capítulo del trabajo panadero que pone a las personas al centro
En una industria marcada por la tradición y el oficio heredado, PANOVISIÓN Coaching está impulsando una transformación silenciosa pero profunda: profesionalizar al trabajador panadero, fortalecer su salud mental y promover un modelo de trabajo decente que responda a los desafíos actuales del país. Sus primeras jornadas de capacitación ya revelan un cambio cultural que comienza a tomar forma.
Cena anual de nuestra industria congrega a socios, proveedores e invitados entre reconocimientos, rifas y camaradería
La tradicional Cena de Panaderos reunió a socios, proveedores, autoridades y representantes del rubro, destacando la trayectoria de líderes del gremio, la colaboración de empresas proveedoras y la solidaridad en apoyo a jóvenes panaderos chilenos.
Un año para recordar: 2025 consolida a la panadería chilena como símbolo de unión, talento y tradición
Competencias, ferias internacionales, programas de capacitación y nuevos acuerdos marcaron el pulso de un año decisivo para la industria panadera nacional.
Tradición, memoria y nuevas recetas que conquistan la Navidad chilena
En Chile, la Navidad tiene aroma. Una mezcla reconocible de especias, frutas confitadas y masa húmeda recién horneada que anuncia el fin de año.
Navidad sustentable: Cocina, envases y regalos con conciencia
El aumento en el consumo y los residuos durante diciembre exige nuevas formas de celebrar. Académicos y especialistas llaman a adoptar una Navidad más sustentable, privilegiando la planificación en la cocina, los ingredientes locales y envoltorios reutilizables para reducir el impacto ambiental.
Telma Bakery: dulzura artesanal con sello femenino y sabor auténtico
Para sus creadoras, la clave está en transmitir emociones a través del sabor. “Cada receta está pensada para entregar algo rico, bien presentado y con sentido”, cuentan
Ideas para un picoteo antes del brindis
Los panes, siempre protagonistas silenciosos de cualquier encuentro, elevan el tono: un pan amasado tibio, una marraqueta crujiente o una focaccia que trae consigo el brillo del aceite de oliva chileno. Todo se vuelve más festivo, más nuestro.
Del campo a la mesa: Los ingredientes 100% chilenos que transforman la Navidad
En un escenario donde la cocina navideña busca cada vez más identidad y autenticidad, los ingredientes chilenos se posicionan como protagonistas de una temporada marcada por el sabor, la tradición y la sostenibilidad.
Collico acelera su estrategia para modernizar la panadería chilena y elevar el consumo: “El pan seguirá siendo un pilar, pero la industria debe transformarse”
La marca de AB Mauri, con más de 120 años de historia, apuesta por innovación, eficiencia energética, acompañamiento técnico y profesionalización del oficio para impulsar el crecimiento del rubro panadero. Jorge Campodónico Contreras, gerente comercial para Latinoamérica, sostiene que el desafío del sector es aumentar valor, elevar calidad y avanzar hacia operaciones más sustentables.
BACHI Pastelería: dulzura artesanal con historia y propósito
Detrás de BACHI Pastelería está Betzi Rodríguez, enfermera de profesión y pastelera de corazón.
Entre la tradición y el algoritmo: el desafío de ser pastelero hoy
Durante décadas, la pastelería chilena fue un oficio aprendido al calor del obrador, de generación en generación, con recetas transmitidas más por la vista y el tacto que por la técnica escrita.
Hacia un equilibrio justo en el trabajo panificador
La panadería chilena es, ante todo, una historia de esfuerzo. Detrás de cada horno encendido, de cada bandeja de pan recién salido, hay mujeres y hombres que entregan su tiempo, su energía y su talento a un oficio que no descansa.
Las comunas que impulsan el auge panadero en la Región Metropolitana
El oficio de la panadería vive un renacer en Santiago. En comunas como Santiago y Ñuñoa surgen panaderías boutique que transforman el pan en una experiencia gourmet y elevan el valor urbano de los barrios.
Panadería Tomás Moro se corona como ganadora del Mejor Pan de Pascua 2025
El certamen organizado por Indupan, Fechipan y la Escuela Artebianca premió a Panadería Tomás Moro, reconociendo el aporte del rubro panadero a la tradición gastronómica navideña del país.
Álvaro Pena “La panadería chilena vive un proceso de transformación”
La industria panadera nacional atraviesa una de las etapas más desafiantes y, al mismo tiempo, más esperanzadoras de las últimas décadas. Así lo plantea Álvaro
Del pan a la prosperidad: el poder de ser visible financiera y tributariamente
Por: Aurora Sepúlveda, LaContadora.cl Mi camino hacia la independencia comenzó cuando nació mi hijo mayor. Intenté regresar al trabajo dependiente, pero algo en mí se activó:
Actividades de Indupan coparon móviles de prensa y llenaron portadas
Las repercusiones de la elección que eligió a Panadería Departamental como “La Mejor Marraqueta 2025”, continuaron por varios días luego de finalizar el concurso. Portales
Ruyed Pastelería: la historia de un legado familiar que se convierte en emprendimiento
En medio de la pandemia, mientras el mundo se detuvo, Felipe Espina decidió abrir su propia puerta; la de su historia familiar. Inspirado por su padre, un maestro pastelero que marcó los inicios de la reconocida Pastelería Cory, Felipe creó Ruyed, un proyecto que busca trascender lo culinario, transformar cada torta en una experiencia y conectar a las personas con la tradición, la innovación y el oficio artesanal.
Las tortas con amor de Marcela
Detrás de Tortas Marcela, una pastelería que combina tradición y calidad, está la historia de Dora Fuenzalida Carabantes (63), una publicista que encontró en la
Bendita Delicia: endulzando al Maipo chileno
La historia de Yuli Andrea Giraldo (39), tecnóloga en alimentos, y Gabriel Antonio Álvarez (40), educador diferencial, comenzó con una idea simple: rescatar un clásico
Tía Jasnita, la pastelería de sabor sureño en Providencia
La historia de Jasna Jimena Sanhueza Maureira, comerciante de 55 años, refleja cómo la adversidad puede transformarse en oportunidad. Nacida en el sur de Chile,
Andrea Ortiz, la pastelera chilena que conquistó Netflix con su talento
Radicada en Canadá desde 2020, Andrea Ortiz sorprendió a todos ganando la cuarta temporada del exitoso programa “Is It Cake?”. De sus inicios en Talcahuano, de su salto al extranjero y de cómo su amor por la pastelería surgió casi por accidente, habló con PanArte.
Revestimientos y aislación térmica: claves invisibles en la nueva panadería chilena
La higiene, la eficiencia energética y el bienestar de los trabajadores dependen de decisiones arquitectónicas que hoy adquieren protagonismo en el diseño y operación de los nuevos espacios de producción artesanal.
Gorgojos, una amenaza silenciosa que debemos erradicar
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. Los gorgojos son pequeños insectos que, aunque parecen inofensivos, pueden transformarse en un serio problema para
Un gremio que sigue creciendo con fuerza y propósito
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. La reciente participación de nuestra industria en un evento de gran envergadura como Espacio Food & Service, con
De la estabilidad al cambio: la nueva composición del costo en la panadería artesanal chilena
Por Verónica Ortega, psicóloga organizacional, y directora general de PANOVISIÓN coaching Durante décadas, la estructura de costos de una panadería artesanal en Chile se mantuvo relativamente
Welcome to Miami: La historia de Anita´s Bakeshop
Mezclando tradición, emprendimiento y marketing, Ana María Ríos transformó su amor por la repostería en un proyecto que cruza fronteras, conquistando con sabores típicos del sur de Chile a la famosa ciudad norteamericana.
PASTELERÍA RUYED: legado familiar convertido en una experiencia de calidad
Desde pequeño, Felipe Espina estuvo rodeado por el olor del merengue, el batir de la mantequilla y la precisión de las recetas que su padre,
El hombre detrás de La Mejor Marraqueta 2025: Víctor Zúñiga “El secreto es respetarla”
Después de ganar por cuarta vez el primer lugar del concurso, el dueño de Panadería Departamental compartió con PanArte su historia, filosofía y la devoción
Concursos, calidad y consumo: el espejo del pan chileno
Por Marcelo Gálvez, presidente de Fechipan En nuestro país, cada marraqueta, hallulla o barra de masa madre que llega a la mesa diaria refleja siglos de
¡Probamos los mejores helados del mundo!
Aplaudidos y disfrutados por personas de todo el planeta, el gelato italiano es una verdadera institución gracias a su experiencia al paladar y altos estándares de elaboración. Viajamos a ese país para degustarlos.
El Pabellón del Pan: chilenidad, innovación y futuro en Food & Service 2025
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En la feria de alimentos más relevante de Chile, la panadería tendrá un espacio protagónico. El Pabellón del
Marraqueta eterna: el pan que forja la identidad de Chile
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En un país diverso y cambiante como Chile, hay pocas cosas que logran cruzar todas las fronteras sociales,
Entre brasas y memoria: la historia viva de la parrilla chilena
La parrilla no es solo un fierro sobre el fuego: es escenario de encuentros, disputas de técnica y transmisora de identidad. En Chile, la tradición parrillera convoca tanto a expertos autodidactas como a académicos que leen en sus brasas una forma de cultura popular.
Choripán en marraqueta, un bocado que sabe a 18
Nutricionistas, docentes, panaderos y la industria coinciden en que esta preparación es mucho más que un simple bocado. Representa identidad, tradición y encuentro. Desde el secreto para un chorizo jugoso hasta la nobleza de la marraqueta, especialistas explican por qué esta dupla se mantiene como la favorita de septiembre y cómo también se reinventa en versiones gourmet y veganas.
El arte secreto de la empanada chilena
Una masa suave, pino jugoso y la eterna búsqueda de la receta perfecta son los principales puntos que indican los expertos para que este producto dieciochero sea la reina de esta celebraciones.
Cotillón dieciochero. Del folclor de las chinganas al boom comercial (y sustentable)
El cotillón pasó de ser un detalle secundario a un mercado en expansión durante septiembre. Con tendencias que mezclan humor popular, símbolos patrios y ahora propuestas sustentables, las ventas se disparan en el comercio mayorista y minorista, consolidándose como un imperdible de las celebraciones.
Entre uvas, frutas y espuma: los bebestibles que acompañan la identidad del 18
Entre copas de vino, jarras de chicha y vasos rebosantes de terremoto, las Fiestas Patrias chilenas se celebran también a sorbos. Más que simples bebidas, estos bebestibles son parte de la memoria colectiva: rituales que mezclan tradición, identidad y placer compartido.
Pedro Pascal, una empanada y el rincón chileno que conquistó Londres
En pleno Paddington, un rincón chileno ha conquistado paladares británicos sin alterar una pizca de su identidad. Harrison’s Coffee, el café que emocionó a Pedro Pascal con una empanada de pino, se ha convertido en un refugio gastronómico donde la marraqueta cruje como en casa y cada bocado cuenta una historia de porfía, memoria y amor por Chile.
Marcelino Martínez, director Comercial y de Proyectos Estratégicos de Lesaffre: “La fermentación es vida”
En una conversación que se ejecutó por varios países del orbe, Marcelino Martínez, ejecutivo a cargo de los proyectos estratégicos en Lesaffre LATAM, analiza los desafíos actuales de la industria panadera en la región, el rol de la innovación en la fermentación y la relevancia del trabajo colaborativo con organizaciones como Indupan.
La urgencia de soluciones para una industria bajo presión
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. Cada invierno nos recuerda, con crudeza, que el clima no es solo una variable natural: es un factor
Chile lleva su talento joven a FIPAN 2025
La gran feria de panadería y pastelería de América Latina recibirá en julio a tres jóvenes chilenos que buscarán dejar huella con técnica, identidad y visión de futuro.
Full Empanadas: el sabor de casa que conquista Santiago
Desde una cocina modesta hasta una marca reconocida con dos locales y un modelo de franquicias en expansión, Full Empanadas ha logrado posicionarse como un referente de
Emporio Bocaccio: el sabor de lo auténtico en el corazón de Las Condes
Con un enfoque artesanal, saludable y consciente, Fernanda Gómez transformó una esquina tradicional en un rincón que rescata el valor de lo hecho en casa.
Fina Pizza: propuesta gastronómica que revoluciona Ñuñoa
Con una historia que nace de la pasión por la gastronomía y una obsesión por el arte de la panadería, Fina Pizza se instala en
El camino a la consolidación de Alimentos Próximo
Haciendo foco en pilares como la calidad, sostenibilidad y alianzas estratégicas, esta empresa familiar busca consolidarse como el proveedor de pan soft más relevante de Chile. Para 2026 proyectan un cambio de planta que apuntalaría aún más su crecimiento.
El aroma del pan en el Golfo: la historia de un panadero que cruzó fronteras con una marraqueta
Desde una amasandería en Pudahuel hasta las vitrinas de la pastelería de lujo en Medio Oriente, la historia de Alex Hidalgo es un testimonio de vocación, resiliencia y amor por el pan.
De “King” a Rey de las hamburguesas: Arturo Vidal se lanza con “Sin Miedo Burgers”
El número 23 de Colo Colo y la Selección Nacional debuta en el negocio de la comida rápida con una propuesta que mezcla un relato de superación, identidad nacional y sabor callejero. La marca operará bajo el formato de dark kitchen, con distribución en Santiago, Viña del Mar, Villa Alemana y Rancagua, “y con planes de expansión nacional”,según nos cuenta el afamado futbolista.
Panaderías con un nuevo estándar de crecimiento
Por: Ignacio Rojas, Prevencionista de Riesgos Indupan Por estos días, muchos panaderos y panaderas se preguntan qué es ese “FUF” que los fiscalizadores de la
Una nueva hornada de futuro para la panadería y pastelería chilena
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. La participación de Chile en la Feria Internacional Fipan 2025, celebrada en São Paulo, no solo nos posiciona
Masa madre y redes sociales: una receta para el crecimiento panadero
Por Ramón Sarratea, director de Indupan AG. La Panaderia tradicional chilena es parte del corazón de nuestra cultura e idiosincrasia. En cada esquina del barrio
Pan, furgones y un futuro eléctrico: el maridaje entre Indupan y Gildemeister
Con una línea de vehículos utilitarios que apunta al corazón de las pymes chilenas, la marca china Shineray, representada por Gildemeister, irrumpe con fuerza en el segmento del reparto urbano. Su alianza con Indupan no solo busca renovar la flota del rubro panadero, sino abrir camino a una electromovilidad realista, asequible y funcional.
La urgencia de atraer talento joven al oficio más antiguo del mundo
Por Verónica Ortega, psicóloga organizacional, y directora general de PANOVISIÓN coaching La industria panadera chilena, una de las más antiguas y queridas por nuestra cultura, se
Marraqueta, aquí estamos contigo
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte En Chile no se come pan: se vive el pan. Se comparte, se amasa, se cocina en hornos
La historia de María José Cordero: resistir y florecer con la pastelería
Desde una cocina familiar en Maipú hasta los exigentes salones de Barcelona, la joven chef chilena ha hecho de la pastelería su refugio, su lenguaje y su forma de resistir.
400 Pizzería: fermentando reconocimientos
Inspirados por las enseñanzas de grandes maestros napolitanos y la memoria de una abuela venezolana, en 400° Pizzería fermentan tiempo, tradición y amor para hornear una pizza contemporánea, liviana y emocional, que habla italiano con acento criollo.
El día en que un “Puma” visitó una pastelería
En un pequeño barrio de Santiago, una pastelería familiar se convirtió en símbolo de tradición, esfuerzo y dulzura.
Con orgullo e información, decimos con razón: #YoComoPan
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En un país donde el pan forma parte esencial de la vida diaria, la campaña #YoComoPan, impulsada por
Mirando hacia la internacionalización de la panadería chilena
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte Además de ser uno de los países con mayor consumo de pan per cápita a nivel global, en
Reforma de Pensiones e impacto en la pymes panaderas
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. La reforma a las pensiones, que introduce un aumento gradual de la cotización previsional a cargo del empleador,
Unidos somos más fuertes
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte El sector panadero en Chile ha experimentado una transformación significativa en los últimos años, impulsada por cambios en
La panadería mexicana: una tradición que cautiva paladares en todo el mundo
El pan dulce mexicano es mucho más que un alimento; es un reflejo de la cultura, la historia y el alma del país.
Las altas temperaturas y su impacto en la industria panadera y pastelera
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. El verano en Chile trae consigo un aumento significativo de las temperaturas, un factor que no
Heladería “La Silla”: sabores tradicionales con una mirada juvenil
La historia de un sueño familiar que transforma el concepto de heladería artesanal en un espacio de cercanía y calidad.
El año que acaba para los panaderos: Innovación, Sustentabilidad y Tradición
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte El sector panadero chileno enfrentará el 2025 con grandes desafíos y oportunidades marcadas por tendencias globales, avances tecnológicos
Desafíos y tendencias para la formación del rubro de la repostería en Chile
Por: Carolina Gómez Paredes, Directora Académica Escuela Internacional Artebianca. Magister en Ciencias de la Educación. En los últimos años hemos tenido cambios significativos en las
Fin de año: Tiempo de reflexión
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En 2024, la industria panificadora de nuestro país enfrentó desafíos y oportunidades en un contexto económico cambiante, con
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