El gremio de industriales panaderos abordó su balance 2025, presentó avances en servicios, actividades y alianzas estratégicas, además de definir metas clave para 2026, en una jornada que también estuvo marcada por la memoria de uno de sus históricos dirigentes y la reelección de su directiva encabezada por Juan Mendiburu.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
Con una mirada puesta en el fortalecimiento del rubro y la proyección de la panadería chilena, la INDUPAN realizó su asamblea anual 2026, instancia en la que se abordaron los principales hitos del último año, el estado actual del gremio y los desafíos que marcarán el desarrollo del sector en el corto y mediano plazo.
La jornada estuvo marcada por un momento de recogimiento tras el reciente fallecimiento de José Yáñez, histórico director del gremio, conocido transversalmente como “Don Pepe”, a quien se rindió un sentido homenaje por su trayectoria y aporte a la industria.
Durante la asamblea, la directiva presentó un completo balance del año 2025, destacando avances en reestructuración interna, creación de nuevos concursos, fortalecimiento de alianzas estratégicas y continuidad en iniciativas como el Acuerdo de Producción Limpia. “Seguimos trabajando para ser un agente generador de servicios gremiales de valor agregado”, fue uno de los énfasis del encuentro.
En materia de servicios, INDUPAN consolidó una oferta orientada al apoyo integral de sus asociados, que incluye prevención de riesgos, inocuidad alimentaria, asesoría legal y técnica en producción, además de servicios profesionales gratuitos y con tarifas preferenciales. Entre estos destacan la elaboración de manuales de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), planes HACCP, etiquetado nutricional, implementación de programas de higiene, planes de emergencia y matrices de riesgo, junto con asesoría laboral y sanitaria.
El trabajo colaborativo también fue uno de los ejes centrales. El gremio fortaleció convenios con instituciones académicas como la Universidad Central de Chile para prácticas profesionales, además de alianzas internacionales como la SIGEP. A esto se suman vínculos con organizaciones como el Hogar de Cristo, la UIBC y la FECHIPAN, junto con acuerdos comerciales con empresas como Gildemeister, OTEC Panovisión y la Red de Almacenes.
El balance 2025 también relevó una intensa agenda de actividades orientadas a posicionar la industria y fomentar el consumo de pan. Entre ellas destacan concursos como “El Mejor Helado del Verano”, “La Mejor Torta para Mamá”, “La Mejor Empanada Dieciochera”, “El Mejor Pan de Pascua” y el tradicional certamen “La Mejor Marraqueta”, que en su última versión convocó a 475 participantes, con un proceso que incluyó compra incógnita, semifinales y una gran final.
A estas iniciativas se suman acciones de alto impacto como el “Día del Choripán en Marraqueta”, que logró distribuir más de 5.000 unidades en Santiago, con amplia cobertura mediática, y campañas como #YoComoPan, que por segundo año consecutivo buscó incentivar el consumo responsable.
En el ámbito formativo y competitivo, se desarrollaron el Segundo Campeonato Nacional de Jóvenes Panaderos “Pasión por el Pan” y el Segundo Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros, ambos con cerca de 100 participantes, promoviendo el recambio generacional en el rubro. En el plano internacional, Chile alcanzó el sexto lugar entre 15 países en la Copa Mundial Junior de Pastelería 2026, realizada en Rimini.
Otro de los hitos fue la consolidación de FIPACH como uno de los encuentros más relevantes del sector, desarrollado en el marco de Espacio Food & Service en Espacio Riesco, con más de 50 expositores, 2.000 m² de exhibición y sobre 50.000 visitantes en tres días. El evento incorporó espacios como “Bakery Arena” y zonas de cowork orientadas a potenciar el networking y la generación de negocios.
En paralelo, INDUPAN reforzó su rol social a través de iniciativas como el desayuno solidario junto al Hogar de Cristo y la tradicional Cena de la Industria Panadera, instancias que fortalecen la cohesión del sector.
De cara a 2026, el gremio definió una serie de metas estratégicas, entre ellas aumentar el número de socios, impulsar una nueva versión de FIPACH, retomar la Escuela INDUPAN, proyectada para julio, y realizar un Encuentro Nacional de Panaderos con una convocatoria estimada de entre 400 y 500 asistentes.
Asimismo, se contempla la continuidad de concursos emblemáticos, el fortalecimiento de la comercializadora del gremio, la realización de seminarios “Unidos por el Pan” junto a FECHIPAN y el desarrollo de nuevas versiones de campeonatos juveniles, cuyos ganadores representarán a Chile en competencias internacionales en Alemania en 2027.
En el plano financiero, se presentó el estado de flujos 2025 y el patrimonio gremial, que incluye una sede valorizada en más de $757 millones, además de activos como una camioneta corporativa y un furgón utilitario.
Finalmente, la asamblea abordó temas clave para el futuro institucional, como la necesidad de mayor compromiso de los socios, el fortalecimiento de la defensa gremial y la articulación con distintos actores del ecosistema.
En ese contexto, se llevó a cabo el proceso de renovación del directorio para el próximo periodo, donde se ratificó por amplia mayoría la reelección de la directiva encabezada por Juan Mendiburu (2026 – 2028), quien continuará liderando el gremio de cara a los próximos años.
La jornada cerró con un llamado a la unidad y a seguir construyendo una industria panadera más sólida, moderna y conectada con los desafíos del país.
