La empresa chilena cumple cuatro décadas consolidando un modelo que integra asesoría, financiamiento, servicio técnico, capacitación y desarrollo tecnológico. Su gerente general, Pietro Gattavara, sostiene que el desafío nunca ha sido vender equipos, sino fortalecer a quienes hacen crecer el negocio panadero.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
En la industria panadera chilena existen empresas que participan como proveedores y otras que buscan convertirse en socios estratégicos de largo plazo. En esta segunda categoría se ubica Maquipan, compañía que, tras cuarenta años de operación, ha construido un modelo de negocios que trasciende la comercialización de maquinaria para transformarse en una plataforma de servicios destinada a acompañar el desarrollo de panaderías, pastelerías y almacenes en todo el país.
Con una dotación de 170 colaboradores y presencia nacional, la empresa ha desarrollado una estructura que integra asesoría comercial especializada, diseño de proyectos, instalación de equipamiento, servicio técnico, financiamiento, formación profesional y desarrollo de productos propios. Un enfoque que, según su gerente general, Pietro Gattavara, responde a una convicción que ha guiado la evolución de la compañía durante cuatro décadas.
“Nunca hemos entendido nuestro negocio como la venta de una máquina. Nuestro trabajo consiste en ayudar a que una panadería pueda producir mejor, crecer y mantenerse competitiva en el tiempo. Todo lo que hacemos apunta a ese objetivo”, afirma.
Un modelo construido sobre la cadena de valor
En un mercado donde gran parte de la oferta se concentra en la comercialización de equipamiento, Maquipan optó hace años por desarrollar capacidades propias en todas las etapas que enfrenta un emprendedor del rubro.
El proceso comienza con una red de asesores expertos que recorre permanentemente el país visitando a los clientes en terreno, identificando necesidades productivas antes de elaborar una propuesta comercial. “El asesor experto no parte mostrando un catálogo. Parte entendiendo el negocio. Cada panadería tiene una realidad distinta y las soluciones deben responder a esa realidad”, explica Gattavara.
A partir de ese diagnóstico interviene el Área de Proyectos, que transforma ideas en desarrollo de planos especializados considerando requerimientos sanitarios, eléctricos y municipales, además de coordinar directamente con los fabricantes internacionales la configuración del equipamiento más adecuado para cada operación.
Posteriormente, el Área de Instalaciones ejecuta una revisión técnica previa para asegurar que la puesta en marcha se realice sin contingencias. “Nuestro objetivo es reducir al mínimo las improvisaciones. Una panadería no puede detener su operación por errores de planificación.”
Uno de los activos estratégicos de la compañía es su estructura de postventa.
Actualmente, Maquipan cuenta con más de cincuenta técnicos contratados directamente por la empresa, distribuidos en distintas regiones del país, quienes operan bajo protocolos estandarizados y mantienen un registro histórico del comportamiento de cada equipo instalado. Esto permite asegurar que el equipo de servicio técnico cuente con un estándar uniforme en las distintas regiones del país.
Para Gattavara, esta área constituye uno de los principales factores diferenciadores del negocio. “La verdadera prueba de un proveedor comienza después de la venta. Ahí es donde se construye la confianza con el cliente.”
Cada intervención queda documentada en una bitácora técnica que permite anticipar fallas, programar mantenimientos preventivos y prolongar la vida útil del equipamiento.
Relación con fabricantes
La estrategia internacional de Maquipan también ha evolucionado. Además de representar marcas europeas de primer nivel, la empresa ha desarrollado alianzas con fabricantes en China participando en la producción de equipos especialmente adaptados a las características de la panadería chilena, particularmente para masas de menor hidratación.
Fruto de ese trabajo surgió Unique, marca propia de la compañía, cuya nueva línea Unique Pro comenzará próximamente su proceso de introducción al mercado. “No buscamos simplemente importar equipos. Trabajamos junto a las fábricas y nuestros clientes, para co-diseñar lo que Chile necesita”, señala Gattavara.
Dentro de esa relación con fabricantes internacionales existe un hito particularmente significativo. Maquipan es una de las dos únicas empresas autorizadas en el mundo para ensamblar hornos industriales de la prestigiosa firma italiana Zucchelli, certificación obtenida tras cumplir exigentes auditorías técnicas periódicas.
Actualmente existen más de cinco mil hornos de esa marca operando en Chile.
“Es un reconocimiento que refleja años de trabajo técnico y un estándar de calidad que debemos revalidar constantemente”, sostiene el ejecutivo.
Financiamiento pensado para el emprendimiento y personas
Otra de las particularidades del sistema Maquipan es contar con un área de crédito propia. Lejos de limitarse a indicadores financieros tradicionales, la evaluación incorpora variables relacionadas con la viabilidad del proyecto y el potencial de crecimiento del cliente.
Según Gattavara, muchas panaderías iniciaron sus operaciones gracias a este sistema.
“Muchas veces financiamos a emprendedores cuando todavía nadie creía en ellos. Apostar por quienes quieren emprender ha sido parte de nuestra identidad desde el comienzo.”
La apuesta por ampliar la cadena de valor también derivó en un proyecto de formación educacional. Hace ocho años nació la Escuela Internacional Artebianca, institución creada por Maquipan que ya supera los mil alumnos formados en panadería, pastelería y gastronomía.
El modelo privilegia el aprendizaje práctico mediante laboratorios equipados con maquinaria y tecnología utiliza actualmente en la industria, junto con programas que pueden ser financiados mediante franquicia tributaria SENCE.
Para el gerente general, la lógica detrás de la iniciativa resulta evidente. “Si queremos que una empresa aproveche al máximo su inversión en tecnología, también debemos preocuparnos de las personas que van a operar esos equipos.”
Cultura organizacional a largo plazo
Más allá de la infraestructura o la tecnología, Gattavara atribuye gran parte del desarrollo alcanzado a una cultura organizacional que la empresa sintetiza bajo el concepto TRIGO, cuyos pilares consideran trabajo en equipo, responsabilidad y excelencia (seguridad), innovación, orientación al cliente y respeto por el oficio panadero.
“No basta con tener buenos productos. Lo que finalmente marca la diferencia son las personas y la forma en que enfrentan cada desafío del cliente.”
A cuarenta años de su fundación, Maquipan observa un mercado marcado por la diversificación, automatización, la digitalización y mayores exigencias en productividad.
Lejos de interpretar esos cambios como una ruptura con la tradición, la empresa sostiene que representan una oportunidad para fortalecer el desarrollo del sector. “La panadería chilena seguirá evolucionando, pero siempre necesitará conocimiento, acompañamiento y confianza. Nuestro desafío es seguir construyendo capacidades para que nuestros clientes también puedan construir futuro”, concluye Pietro Gattavara.
Con una estructura que combina servicios, tecnología, financiamiento y formación, Maquipan busca consolidar un sistema poco habitual en el mercado nacional: uno donde el negocio no termina con la entrega de una máquina, sino que comienza con una relación de largo plazo con toda una industria.
