Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG.
En Quintero, lejos del ruido de las grandes capitales gastronómicas, dos jovenes comenzaron a imaginar una pastelería distinta. Así nació The Moment Gourmet, un proyecto que combina la pasión culinaria de Jhordy Martínez y Gabriel López, quienes crecieron viendo a sus padres cocinar todo esto, con una visión comercial que busca desafiar lo establecido.
“La unión entre el corazón gastronómico y una mente comercial”, cuentan desde el equipo, fue la chispa que encendió este emprendimiento que hoy se consolida como uno de los más llamativos del rubro panadero-pastelero.
El nombre no es casual: The Moment Gourmet apunta a eso, a crear un instante especial, una pausa frente a la rutina, un pequeño lujo cotidiano. Sus productos destacan por combinaciones de sabores poco comunes, presentaciones cuidadas y una propuesta sensorial que busca dejar huella.
La identidad está marcada por detalles, por ejemplo en sus envases, pensados como parte de la experiencia, recetas reinterpretadas con mirada gourmet y una obsesión por sorprender al cliente.
El triunfo que cambió el destino
Hasta diciembre del 2024, The Moment Gourmet era un secreto bien guardado de Quintero. Pero su participación —y triunfo rotundo— en el concurso Mejor Pan de Pascua, organizado por Indupan, lo cambió todo. Era su primera vez compitiendo. Ganaron el primer lugar.
Los efectos fueron inmediatos; la producción aumentó en un 300% en pocos días, la cobertura nacional en medios y redes. Visitantes que viajaban desde otras regiones solo para probar la receta ganadora. “El cariño de nuestros clientes ha sido lo más importante”, dice Martínez, aún sorprendido por la repercusión.
En un mercado cada vez más competitivo, la premisa del equipo es clara; diferenciarse siempre. Por eso trabajan reinterpretando clásicos, incorporando ingredientes inusuales, reformulando formatos y cuidando cada paso del proceso.
“La constante innovación nos mantiene en la mente de los consumidores”, explican. Esa mezcla entre artesanía y sofisticación se ha convertido en su sello.
El desafío actual es grande: responder a una demanda creciente sin perder la esencia manual que los caracteriza. Para ello, el equipo, cuatro personas en cocina bajo el liderazgo de Martínez y seis en el área comercial, opera con una precisión que recuerda a un taller de autor.
«Formación continua, técnicas actualizadas y una organización quirúrgica han permitido sostener el ritmo sin sacrificar calidad», señalan
Un presente en expansión
Hoy abastecen a restaurantes del sector, trabajan en abrir un nuevo punto en una comuna cercana y se encuentran afinando una plataforma de e-commerce que les permita ampliar su alcance.
La exportación, por ahora, no está en el horizonte inmediato, pero la marca ya explora alianzas con cafés, tiendas gourmet y, a futuro, el retail especializado. En paralelo, han comenzado a rediseñar su packaging para avanzar hacia un modelo más sustentable, reduciendo materiales de un solo uso.
El alza de materias primas y las nuevas tendencias alimentarias son dos de los grandes retos del rubro. Pero The Moment Gourmet también ve un escenario favorable. “La preferencia por productos artesanales y gourmet es cada vez mayor. Los clientes buscan experiencias y especialidad”, afirman.
Una visión que combina tradición e innovación
En tres años esperan convertirse en una pastelería reconocida en toda la Región de Valparaíso, con presencia en las principales comunas y alianzas estratégicas que les permitan crecer a nivel nacional. “The Moment Gourmet es la mezcla perfecta de tradición e innovación”, aseguran.
La voz de Jhordy Martínez es clara cuando se trata de inspirar a nuevos talentos del rubro: “Cuando tienes una pasión, debes darla a conocer al mundo y entregar lo mejor de ti”. El equipo completa la idea: “Tu negocio es tu sueño. Debes trabajar, ser responsable y metódico. En él demuestras lo mejor que hay en ti”.
