Por: Carolina Gómez Paredes, Directora Académica Escuela Internacional Artebianca. Magister en Ciencias de la Educación.
En los últimos años hemos tenido cambios significativos en las metodologías de enseñanza y en el rubro de la pastelería no nos encontramos exentos. La tendencia ha dado paso a un mix entre alumnos con perfil a una fuerte tendencia al aprendizaje asincrónico, pero también alumnos de corte mas tradicional buscado lo presencial – practico y valorando el aprender haciendo.
En Escuela Internacional Artebianca trabajamos fuertemente la entrega de herramientas claves que le permiten a nuestros egresados desenvolverse sólidamente ya sea en sus emprendimientos, como para insertarse óptimamente en el mundo laboral. Entregamos una combinación de conocimientos técnicos y fundamentales, habilidades blandas y experiencia práctica en el día a día entregándoles una formación integral, centrada en la innovación creatividad, responsabilidad, constancia y capacidad de adaptación.
Escuela Artebianca tiene como misión la formación y capacitación en el rubro, consideramos fundamental la nivelación inicial en nuestros programas, con entrega de contenidos básicos e indispensables en nuestros diferentes módulos para luego ahondar en preparaciones innovadoras y a la vanguardia en la industria.
Las tendencias internacionales en los últimos años se ha potenciado por la pastelería francesa, los semifríos, geles y la búsqueda de perfección en los diferentes productos de bollería, con amplio uso de tecnología en sus procesos. Predominan la simplicidad y pulcritud de los productos.
En Escuela Artebianca se aborda de forma transversal, en los programas educativos, el uso de alta tecnología, lo que se traduce en mejoras de preparación y rendimiento. También la estandarización de procesos, maximización de recursos y la minimización de mermas, resaltando sabores, colores, aromas y aumentando la vida útil de los productos.
Mencionar además la fuerte tendencia de una repostería más sustentable y en base a insumos saludables cubriendo un público con diferentes patologías y/o alergias alimentarias.
Pasteleros y reposteros quienes de formación quisieron cocinar para sorprender, deleitar o emprender, hoy en día necesariamente deben estar actualizados en insumos, alérgenos, uso de tecnología, etc. para cubrir un mercado cada vez más competitivo y especializado.
Nota del editor:
En Escuela Artebianca cuentan con programas de formación intensivos de lunes a viernes con una duración de 5 jornadas, programas los días sábados y programas de certificación en diferentes especialidades (panadería, pastelería y gastronomía). Para mayor información los interesados pueden visitar la sede ubicada en Exequiel Fernández 336, Ñuñoa. Teléfono: +56942770662.
