La panadería mexicana: una tradición que cautiva paladares en todo el mundo
El pan dulce mexicano es mucho más que un alimento; es un reflejo de la cultura, la historia y el alma del país.
Las altas temperaturas y su impacto en la industria panadera y pastelera
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. El verano en Chile trae consigo un aumento significativo de las temperaturas, un factor que no solo afecta nuestra comodidad diaria, sino también a industrias clave como la panadera y pastelera. Este fenómeno meteorológico tiene consecuencias directas sobre la seguridad alimentaria, particularmente en el contexto de […]
Heladería “La Silla”: sabores tradicionales con una mirada juvenil
La historia de un sueño familiar que transforma el concepto de heladería artesanal en un espacio de cercanía y calidad.
El año que acaba para los panaderos: Innovación, Sustentabilidad y Tradición
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte El sector panadero chileno enfrentará el 2025 con grandes desafíos y oportunidades marcadas por tendencias globales, avances tecnológicos y cambios en las preferencias de los consumidores. Desde la recuperación postpandemia hasta la búsqueda de alimentos más saludables y sostenibles, el mercado del pan sigue evolucionando y consolidándose como […]
Desafíos y tendencias para la formación del rubro de la repostería en Chile
Por: Carolina Gómez Paredes, Directora Académica Escuela Internacional Artebianca. Magister en Ciencias de la Educación. En los últimos años hemos tenido cambios significativos en las metodologías de enseñanza y en el rubro de la pastelería no nos encontramos exentos. La tendencia ha dado paso a un mix entre alumnos con perfil a una fuerte tendencia […]