Inspirada por una vida entre viajes, cocina y materias primas de excelencia, Antonia Díaz dio forma a un emprendimiento artesanal (Nera Bakes) que pone al croissant en el centro de la experiencia. Mini croissants y palmeritas elaborados con mantequilla y productos de primera calidad construyen una propuesta pensada para eventos, cafeterías y banquetería, donde la técnica, la estética y el sabor conviven en equilibrio.
Desde pequeña, Antonia Díaz creció rodeada de alimentos y cocina. Su padre, gran cocinero, recorrió distintos países buscando innovaciones para la industria alimenticia, transmitiéndole una enseñanza clave: la calidad de un producto comienza siempre en la materia prima. Acompañarlo en esos viajes marcó su mirada y despertó una temprana fascinación por la panadería, en especial por los hojaldres y su precisión técnica.
Fue en Europa donde esa admiración se transformó en proyecto. Allí descubrió la versatilidad del croissant elaborado con ingredientes de primer nivel y decidió reinterpretarlo desde una sensibilidad chilena, incorporando dulzor, chocolate y formatos pequeños, pensados para compartir. El objetivo fue claro: crear bocados delicados, atractivos y fieles al oficio panadero.
Hoy, el emprendimiento se sostiene en dos líneas principales. Por un lado, los mini croissants dulces, 100% mantequilla, disponibles en versiones clásicas con azúcar, chocolates y distintos toppings. Por otro, los mini croissants salados, equilibrados y precisos, junto a palmeritas artesanales que se ofrecen tanto en su formato tradicional como en versiones intervenidas con chocolate.
La propuesta ha tenido una recepción muy favorable, con presencia tanto en eventos privados como en el ámbito corporativo. Hoy, el foco está en la venta directa y en un crecimiento orgánico basado en el boca a boca, mientras se avanza en nuevas plataformas y alianzas con cafeterías.
Con una propuesta clara y un fuerte cuidado por el detalle, Antonia Díaz construye un emprendimiento donde el tamaño es pequeño, pero el oficio —y la ambición— son grandes.
Coordenadas
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