Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG.
El gremio panadero cierra un año de intensa actividad, con presencia internacional, concursos, programas de capacitación y avances en sostenibilidad. La industria nacional consolida su crecimiento y proyección regional.
El 2025 quedará registrado como un año clave para la panadería, pastelería y heladería chilena. Durante los últimos meses, el sector protagonizó una serie de hitos que reflejan su madurez, su vocación por la innovación y la importancia de fortalecer la identidad del pan nacional.
Chile dijo presente en SIGEP 2025
En enero, una delegación de 12 representantes liderada por Indupan participó en la feria SIGEP 2025, realizada en Rímini, Italia, uno de los eventos más importantes del mundo para la panadería, pastelería y heladería.
Los participantes formaron parte del programa VIP Buyers, impulsado por la Agencia Italiana de Comercio (ITA), y sostuvieron reuniones con empresas como Servel Gelati, Dolciaria Acquaviva, Tecnodom, IBK Tropic y Master Martini.
Uno de los encuentros más relevantes fue con Dominique Anract, presidente de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), quien destacó el nivel técnico del sector chileno.
“Esta experiencia abrirá nuevas oportunidades para el pan y la pastelería nacional”, señaló Juan Mendiburu, presidente de Indupan.
Arte, cultura y panadería
La revista PanArte consolidó su sección “Pastelero, a tus pasteles”, dedicada a destacar a los emprendedores y profesionales que aportan talento e innovación a la pastelería chilena.
Otro hito fue el lanzamiento del libro “Mi barrio, mi panadería”, una publicación que reúne a 46 panaderías emblemáticas de Santiago y Valparaíso, poniendo en valor su rol histórico y cultural.
Marraqueta y choripán: una celebración popular
Una de las actividades más masivas del año fue la primera versión del “Día de la Marraqueta en Choripán”, organizada por Indupan, San Jorge y Artebianca, en la comuna de Ñuñoa.
Durante la jornada se repartieron más de 5.000 choripanes, en una fiesta que reunió a familias y vecinos en torno al pan más tradicional del país.
“Refleja lo que somos como chilenos: un pueblo que se reúne en torno a su comida”, comentó Mendiburu.
Formación y seguridad laboral
El OTIC Indupan reforzó sus programas de capacitación durante el año, especialmente en materias de Ley Karin, DS 44 y seguridad alimentaria.
Su director ejecutivo, Leonel Molina, destacó la creación de dos nuevos programas estratégicos: Prevención y Seguridad Laboral y Pre-Contrato, orientados a apoyar la formación técnica de mipymes con financiamiento preferente.
Concursos y nuevos talentos
Los certámenes del año demostraron el alto nivel de innovación del sector.
La Panadería Tomás Moro se coronó como el Mejor Pan de Pascua 2025; Di Lusso Gelato, fue reconocida como el Mejor Helado del Verano, instancia que partió este 2025, y en Los Gansos, recayó el premio a la Mejor Empanada 2025.
Además, el Campeonato Juvenil “Pasión por el Pan” reunió a decenas de estudiantes y aprendices, impulsando el recambio generacional en el rubro.
Alianzas y sostenibilidad
El gremio firmó su segundo Acuerdo de Producción Limpia (APL) junto a CORFO y la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, con el objetivo de mejorar la eficiencia energética, promover la electromovilidad y obtener la certificación Sello Azul. Asimismo, la alianza con la automotora Gildemeister permitirá que los asociados puedan seguir potenciando su labor, pero con furgones eléctricos. Y esto, acompañado de la alianza con Copec Voltex y la opción de instalar cargadores en las panaderías.
En paralelo, Indupan estableció una alianza con Panovisión OTEC para fortalecer la profesionalización del sector y fomentar ambientes laborales más saludables, con trabajos directos en consumo de drogas y alcohol, gracias al trabajo que realizan con Senda.
La Unión de Panaderos de la V Región, la asociación más antigua del país, celebró su aniversario número 119 con una ceremonia realizada en Viña del Mar. Durante la actividad se rindió homenaje a Jorge “Don Goyo” Hirigoyen, nombrado director vitalicio por su trayectoria y aporte al gremio.
Chile se incorpora a la UIBC
El año cerró con un hito histórico,la incorporación oficial de Indupan y Fechipan a la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC), anunciada en el Congreso de São Paulo durante Fipan 2025.
La adhesión refuerza la proyección internacional del sector panadero chileno y su posicionamiento dentro de América Latina.
En la competencia, Emiliano Lagos y Diego Paredes fueron premiados como Mejor País Nuevo, mientras que Catalina Cabrera destacó en el campeonato femenino junto a representantes de Francia, China y España.
Un balance positivo
Con múltiples actividades, reconocimientos y alianzas estratégicas, la industria panadera chilena cierra 2025 con optimismo y visión de futuro.
El gremio apuesta por seguir avanzando en capacitación, sostenibilidad y apertura internacional, reafirmando su compromiso con la calidad y la identidad del pan chileno.
