Reflexión de una pyme panadera tras el Curso de Prevención de Riesgos Psicosociales
Por: César Novoa, administrador Panificadora San José, San Ramón, Región Metropolitana Durante años, en la panadería artesanal hemos aprendido principalmente desde el hacer: producir bien, cumplir horarios y responder a la exigencia diaria que implica mantener viva una pyme. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a reflexionar sobre cómo están las personas que sostienen este […]
Entereza femenina en la pastelería
Por Carolina Berríos, Gestión y Desarrollo de proyectos gastronómicos. Sin duda desde la pandemia y después con la complicada situación de crisis económica, muchas mujeres han encontrado una buena opción de emprender haciendo pastelería. Y para ello han buscado recetas en internet o en pasteleros a través de las redes sociales. De forma valiente, con […]
Pastelería Doña Emilia: tradición, cariño y sabor en el corazón de San Miguel
A pasos de la calle Berlín, funciona una de esas pastelerías que nacen del oficio, la memoria familiar y el cariño por las celebraciones ajenas.
El plan de Cecinas San Jorge para mantener liderazgo en consumo
Con presión de costos, consumo más selectivo y márgenes estrechos, la marca líder en cecinas apuesta por eficiencia, consistencia de marca e innovación responsable para sostener competitividad y capturar valor hacia 2026.
Cuando el pan no es solo pan: la polémica crítica al pan mexicano que reabrió el debate sobre tradición, identidad y respeto cultural
Los dichos del panadero británico Richard Hart sobre el “feo” pan mexicano provocaron indignación transversal y un debate que trascendió las redes sociales. Más allá de la disculpa pública, la controversia volvió a poner sobre la mesa la importancia de respetar y cultivar las tradiciones panaderas como patrimonio cultural, una discusión que también interpela a países como Chile, donde el pan sigue siendo identidad viva y cotidiana.
La industria del pan en Chile. Desafíos jurídicos y regulatorios en un mercado en transformación
Por: Eduardo Ricci Burgos, Abogado de Negocios La elaboración del pan es una actividad esencial en Chile, con fuerte presencia de panaderías tradicionales, microempresas y productores industriales. Su importancia alimentaria y económica exige un marco jurídico que asegure inocuidad, transparencia y competencia leal. Sin embargo, el mercado ha cambiado más rápido que la normativa, generando […]
La panadería de especialidad que eligió quedarse en La Florida
Desde una pausa forzada hasta una panadería de especialidad en pleno corazón de La Florida, La Fika transforma el concepto sueco de la pausa en pan honesto, masa madre y oficio artesanal, demostrando que la buena panadería no pertenece solo a los barrios de moda.
Artemisa, donde el café se atreve a cruzar la noche
En Santiago existe un lugar donde el café dejó de ser rutina y el cocktail dejó de tener horario. Existe el primer Coffee Cocktail Bar de Chile, donde se mezclan mundos diferentes. Desde el expresso de media mañana hasta el Martini de madrugada, este espacio propone una experiencia sensorial coherente, indómita y profundamente contemporánea.
Dulcería Frutillar: la pastelería que convierte la memoria en oficio
En un rubro cada vez más presionado por la estandarización y la producción en serie, Dulcería Frutillar se mantiene firme en una convicción poco negociable: la pastelería bien hecha sigue teniendo sentido cuando se trabaja con tiempo, respeto por el proceso y una relación honesta con el cliente.
Conoces los cinco restaurantes chilenos entre los mejores de Latinoamérica
Del territorio al lujo urbano, del mar a la ceremonia del té, cinco restaurantes nacionales confirman el mejor momento de la cocina chilena en el escenario latinoamericano.
