La actividad realizada en INACAP Puente Alto reunió a estudiantes, emprendedores, chefs y representantes de la industria gastronómica en torno a clases magistrales, innovación pastelera y nuevas soluciones desarrolladas por Watt’s Industrial y su línea Doña Juanita, enfocadas en optimizar procesos, mejorar costos y responder a las nuevas tendencias del mercado.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
Con una convocatoria que reunió a estudiantes, emprendedores, docentes, chefs y representantes de la industria gastronómica, Watt’s Industrial desarrolló el encuentro “Entre Capas y Sabores”, una instancia orientada a presentar las nuevas soluciones de pastelería de la línea Doña Juanita y generar un espacio de formación, inspiración e intercambio de conocimientos para el rubro.
La actividad se realizó en INACAP sede Puente Alto y contó con la bienvenida de Karin Vargas, directora de la institución, quien destacó la importancia de vincular a la academia con las nuevas tendencias y desafíos que enfrenta hoy la gastronomía profesional.
La jornada incluyó clases magistrales, demostraciones técnicas y espacios de conversación donde los asistentes pudieron conocer aplicaciones, tendencias y posibilidades de innovación en torno a productos diseñados para optimizar procesos sin sacrificar calidad ni sabor.
Respecto a los dueños de casa, Cristina Oyarce, jefa de marketing y servicio. Watt’s Industrial señala que “Para el equipo de Watt’s Industrial, esta instancia representa una valiosa oportunidad para compartir junto a nuestros clientes, vendedores y comunidad estudiantil el lanzamiento de nuestra nueva línea de bases de pastelería, desarrollada como la solución ideal para obtener productos de alta calidad y excelentes resultados en pastelería”.
Respecto a los productos, la ejecutiva señaló que la línea Gourmet está compuesta por dos productos: Bizcocho Chocolate Extrema y Bizcocho Tres Leches. El primero permite obtener un bizcocho con intenso sabor y color a chocolate, además de una textura húmeda y esponjosa, ideal para preparaciones de alta calidad. Por su parte, Bizcocho Tres Leches facilita la elaboración de tortas y postres tres leches con una textura suave y altamente húmeda, gracias a su gran capacidad de absorción, superior al 120% de remojo tres leches. La línea Golden , consta también de 2 productos Cake y Brownie Golden,que permiten lograr productos cero huevo.
Uno de los momentos centrales estuvo liderado por Leslie Morales, asesor técnico de Watt’s Industrial y licenciada en Artes Culinarias, quien explicó que el foco de la compañía está puesto en acompañar a distintos segmentos del mercado, desde pequeños emprendedores hasta grandes industrias.
“Nosotros queremos llegar tanto a los estudiantes como a las emprendedoras, a las industrias intermedias y grandes industrias. Lo que buscamos es capacitar a las personas con todos los productos industriales que tenemos, porque están diseñados especialmente para entregar mejores aplicaciones y mejores resultados”, señaló.
Morales destacó además que detrás de cada solución existe un trabajo técnico y de innovación que permite facilitar procesos productivos y abrir nuevas posibilidades creativas para los pasteleros.
“El bien que hacemos como empresa es facilitar los procesos. Nuestro rol es mostrar la tecnología, la versatilidad de los productos y enseñar cómo aplicarlos correctamente. Muchas veces alguien ve una base de bizcocho y piensa que solo sirve para una torta, pero también puede transformarse en un postre de vaso o en nuevas preparaciones. Ayudamos a que las personas puedan escalar y proyectar mejor sus negocios”, explicó.
La especialista también valoró el creciente interés de las nuevas generaciones por la pastelería profesional y el impacto que puede tener la formación técnica y el acompañamiento de la industria.
“Es muy lindo poder ayudar y acompañar a los alumnos y emprendedores en este camino. Nosotros somos un pilar importante entregando conocimiento y nuevas herramientas para que puedan renovar su pastelería, mejorar su rentabilidad y ampliar su línea de productos”, comentó.
Innovación, participación y nuevas tendencias
La chef pastelera colombiana Jenny Carolina Quintero González, embajadora de la línea Difácil para Euroyer Andina y con más de diez años de experiencia internacional, fue otra de las protagonistas de la jornada, destacando el carácter participativo del encuentro.
“Siento que en la pastelería todos podemos sacar el artista que llevamos dentro. Por eso me gusta que las personas participen conmigo, que despejen dudas y aprendan desde la experiencia. No se trata solo de hacer una clase demostrativa, sino de incluir a las personas y hacerlas parte del proceso”, afirmó.
La chef también abordó la importancia de la innovación dentro del rubro, señalando que la transformación constante es parte esencial de la evolución gastronómica.
“El mundo cambia, las tendencias cambian y los gustos también. Nosotros buscamos transformar productos para que sean más llamativos y funcionales. Muchos de estos postres son reinterpretaciones modernas de preparaciones tradicionales. Innovar no significa perder la esencia”, indicó.
Quintero además destacó el valor de adaptar la pastelería a nuevas necesidades alimentarias y estilos de vida.
“Hoy existen consumidores con distintas restricciones y preferencias alimentarias. Por eso es importante desarrollar productos funcionales y trabajar con ingredientes que permitan disfrutar un buen postre sin perder calidad ni creatividad”, sostuvo.
Formación, industria y nuevas oportunidades
Desde el ámbito académico y gremial, Mauricio Contreras Vidal, profesor de gastronomía y socio de FECACHA, valoró el impacto que tienen este tipo de encuentros para las futuras generaciones.
“Que una industria tan posicionada como Watt’s genere estas instancias es súper importante. Aquí había emprendedores, estudiantes, profesionales y docentes compartiendo experiencias. Además, son productos que facilitan procesos, reducen costos y mantienen la calidad, algo muy relevante para quienes están comenzando”, señaló.
El docente agregó que la innovación ya es parte fundamental del desarrollo gastronómico.
“La gastronomía siempre está buscando vanguardia y nuevas experiencias. Estos productos simplifican tiempos, pero no reducen calidad, y es importante que las nuevas generaciones conozcan tanto las técnicas tradicionales como las más modernas”, comentó.
En la misma línea, Carolina Medina González, chef miembro de Les Toques Blanches y directora de la Asociación de Pasteleros de Chile, destacó la transversalidad del evento y la importancia de acercar soluciones reales a distintos actores del rubro.
“Estamos cautivando a un segmento muy amplio: estudiantes, emprendedores, artesanos e industrias. La idea es presentar alternativas que entreguen un equilibrio entre un buen producto y buenos costos de producción”, explicó.
La chef también se refirió a los desafíos de la profesión y al crecimiento que ha tenido el rubro pastelero en Chile. “La pastelería requiere mucha perseverancia, planificación y estructura. Es un área muy detallista, pero también tiene un gran potencial de desarrollo y permite vivir cómodamente dentro del rubro si se trabaja con constancia”, señaló.
Respecto al trabajo de la Asociación de Pasteleros de Chile, Medina adelantó que seguirán impulsando capacitaciones, torneos y actividades orientadas a fortalecer el desarrollo profesional de nuevas generaciones.
“Estamos trabajando con colegios técnicos, institutos y profesionales para motivar e innovar dentro del área pastelera. Queremos que más personas se interesen y encuentren oportunidades reales en este rubro”, afirmó.
Una industria que evoluciona junto a nuevas generaciones
Desde el área comercial, Damaris Suárez, supervisora de ventas de Arcaya —operador comercial de Watt’s—, destacó la importancia de estas actividades para fortalecer el vínculo entre marcas, clientes y futuros profesionales.
“Para nosotros estos eventos son súper relevantes porque no solo conocemos los detalles técnicos de los productos, sino que también aprendemos nuevas aplicaciones y herramientas que después podemos transmitir a nuestros clientes”, explicó.
Suárez valoró además el interés creciente de jóvenes por el mundo de la pastelería y el emprendimiento gastronómico.
“Sería muy bueno que las nuevas generaciones mantengan viva la pastelería artesanal y la mezclen con nuevas tendencias como productos veganos o alternativas para personas con restricciones alimentarias. Hoy los jóvenes vienen con otra mirada y eso también nos ayuda a desarrollar nuevos productos”, indicó.
La jornada “Entre Capas y Sabores” dejó en evidencia cómo la colaboración entre industria, academia y profesionales puede transformarse en una plataforma concreta para impulsar innovación, formación y nuevas oportunidades dentro de la pastelería chilena.
