PASTELERÍA RUYED: legado familiar convertido en una experiencia de calidad
Desde pequeño, Felipe Espina estuvo rodeado por el olor del merengue, el batir de la mantequilla y la precisión de las recetas que su padre, un maestro pastelero llamado Eduardo, había aprendido desde adolescente. “Estuvo ligado a los inicios de Pastelería Cory, desde que era un taller hasta convertirse en lo que conocemos hoy. Siempre […]
El hombre detrás de La Mejor Marraqueta 2025: Víctor Zúñiga “El secreto es respetarla”
Después de ganar por cuarta vez el primer lugar del concurso, el dueño de Panadería Departamental compartió con PanArte su historia, filosofía y la devoción que profesa por el pan más emblemático y querido de nuestro país. A pocos metros del Museo a Cielo Abierto de San Miguel, y bajo la mirada cómplice de Jorge González, […]
Concursos, calidad y consumo: el espejo del pan chileno
Por Marcelo Gálvez, presidente de Fechipan En nuestro país, cada marraqueta, hallulla o barra de masa madre que llega a la mesa diaria refleja siglos de tradición y la mano experta de los panaderos. Pero ¿cómo sabemos realmente qué tan bueno es el pan que consumimos? Aquí es donde las iniciativas gremiales ofrecen una ventana invaluable. […]