Revolución Sin Gluten: Alga marina emerge como ingrediente clave para elevar el estándar nutricional en este mercado
Un estudio realizado por científicos de Brasil y España abre nuevas oportunidades para la industria alimentaria al demostrar que el alga Sargassum filipendula permite enriquecer galletas libres de gluten sin alterar sus propiedades sensoriales. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Investigadores, liderados por Bruna Lago Tagliapietra, confirmaron que la sustitución de apenas el 1% de harina […]