La tecnología como aliada: ¿Cómo la IA está elevando nuestra panadería?
Por: José Barja, Director de Indupan AG El pan es, posiblemente, el alimento más humano que existe. Es harina, agua, sal, tiempo y, sobre todo, manos. Durante milenios, el oficio de panadero ha sido una danza entre la intuición y la técnica, un diálogo silencioso con la masa que solo se comprende tras años de […]