Volver al origen: menos ingredientes, más pan
Por: Ricardo Sánchez, director de Indupan AG El debate sobre la alimentación saludable ha polarizado la dieta entre ultraprocesados y modas, dejando al pan atrapado en una simplificación injusta. Un producto con 15 o 16 ingredientes, ya no es pan en su sentido original, sino un producto industrializado alejado de su génesis y función básica. […]