Puratos refuerza su compromiso con Chile con la inauguración de su nueva planta de masa madre en Santiago
En un país donde el pan es parte fundamental de la identidad cultural y del día a día, Puratos dio un nuevo paso estratégico al inaugurar su planta de masa madre líquida en Santiago de Chile, reafirmando su compromiso con el desarrollo de la panadería local y con las tendencias que están marcando el futuro […]
Fortificación de las harinas, su propósito nutricional
Por: Claudia Narbona C. Ingeniera en Alimentos, Magister y docente Nutrición Y Dietética, Universidad Central de Chile Desde el comienzo de la nación chilena, el pan ha sido el alimento que ha aportado una proporción significativa de las calorías consumidas por la población. Según datos recopilados, el consumo per cápita anual de pan en Chile […]
Como gremio queremos recordar la importancia del cumplimiento sanitario en nuestras panaderías
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. A raíz del cierre de tres panaderías pertenecientes a un mismo dueño en la comuna de Peñalolén, ocurrido a comienzos de este año, como gremio estimamos necesario recordar y enfatizar la importancia del cumplimiento de las medidas sanitarias, normativas y de seguridad exigidas para […]
Hacia una panadería sostenible en Chile
Por: Ramón Sarratea Vial – director de Indupan AG La industria panadera y pastelera en Chile atraviesa un proceso de transformación impulsado tanto por nuevas exigencias del mercado como por regulaciones medioambientales cada vez más estrictas. En este escenario, la sostenibilidad deja de ser una opción para convertirse en un eje estratégico que plantea desafíos, […]
En Chile, hablar de panadería es hablar de familia
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching El Estudio de Empresas Familiares 2026 del Instituto de Directores de Chile, elaborado con una muestra de 160 participantes e incorporando además entrevistas en profundidad, muestra que las empresas familiares chilenas han avanzado con decisión en el orden del negocio, pero no con la misma […]
Noëlle Bakery: el arte de transformar lo dulce en experiencia
Con una propuesta centrada en pies de autor, una estética cuidada y un relato coherente, el emprendimiento liderado por Renata Viveros irrumpe en la escena pastelera con una mirada que combina técnica, identidad y sensibilidad contemporánea. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un mercado pastelero cada vez más competitivo, donde la diferenciación dejó de ser […]
Ley introducen cambios a la planificación urbana y podrían impactar al comercio
La normativa incorpora monitoreo de planes reguladores, nuevas herramientas de gestión y criterios unificados. Expertos anticipan efectos en distintos sectores, incluido el rubro panadero. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG La entrada en vigencia de la Ley N°21.807, junto con la Circular DDU 530 del Ministerio de Vivienda y Urbanismo, introduce cambios al sistema de planificación […]
Sergio Díaz, Panadería Jargui 2: “Uno se pone la soga al cuello cuando decide hacer la mejor marraqueta”
Con más de cuatro décadas en el rubro, el dueño de Jargui 2 encarna la historia de la panadería tradicional chilena. Trabajo, sacrificio familiar, aprendizaje a pulso y una convicción que se mantiene intacta en el tiempo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. La cita con la que titulamos este relato no es casualidad. Es convicción […]
Emanuel Culinaria: la apuesta que llevó pan de alto estándar a Bajos de Mena
Lo que comenzó como un emprendimiento de subsistencia en plena pandemia hoy es una propuesta que desafía prejuicios, instala cultura gastronómica y redefine el acceso a la calidad en uno de los sectores más estigmatizados de Santiago. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG No fue una decisión estratégica ni un modelo de negocios cuidadosamente planificado. Fue, […]
Panadería Curacaví gana “La Mejor Torta para el Día de la Madre 2026” y proyecta su tradición hacia una nueva etapa
Con una alta convocatoria y consolidándose como una de las vitrinas más relevantes del rubro repostero, INDUPAN realizó una nueva edición del concurso “La Mejor Torta para el Día de la Madre 2026”, desarrollado en las dependencias de INACAP sede Maipú. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG El certamen reunió a 30 pastelerías y emprendimientos de […]