Con una alta convocatoria y consolidándose como una de las vitrinas más relevantes del rubro repostero, INDUPAN realizó una nueva edición del concurso “La Mejor Torta para el Día de la Madre 2026”, desarrollado en las dependencias de INACAP sede Maipú.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
El certamen reunió a 30 pastelerías y emprendimientos de distintas zonas del país en una jornada que destacó por el nivel técnico, la creatividad y la diversidad de propuestas, consolidándose como una de las principales plataformas de visibilización para la pastelería nacional.
El evento contó con el respaldo de empresas del sector como Collico, Molinera San Cristóbal, Molinos Heredia, Watt’s Industrial, Lesaffre, Maquipan y Mylpan, además del apoyo institucional del gremio y la colaboración de la casa de estudios como sede anfitriona.
Siguiendo la línea de versiones anteriores, un grupo de finalistas fue seleccionado para competir en la instancia decisiva, donde un jurado especializado —integrado por chefs, representantes del gremio y expertos del rubro— evaluó cada propuesta en base a criterios de sabor, técnica, creatividad y presentación.
Una panadería con historia que evoluciona
En esta edición, el primer lugar fue obtenido por Panadería Curacaví, un negocio familiar con más de seis décadas de trayectoria, ubicado en la comuna de Curacaví. Lejos de ser un emprendimiento reciente, se trata de una panadería tradicional que hoy atraviesa un proceso de renovación liderado por su cuarta generación.
El local ha mantenido prácticas históricas como la cocción en horno chileno —uno de sus principales sellos—, mientras avanza hacia una propuesta más amplia que integra panadería, pastelería y, a futuro, un concepto de cafetería.
“Panadería Curacaví tiene una tradición de más de seis décadas, pero hoy estamos en una etapa de evolución muy importante, ampliando nuestro enfoque hacia nuevas áreas sin perder la esencia del pan tradicional”, explican desde el equipo.
En esa línea, la incorporación de pastelería de inspiración francesa, adaptada a sabores locales como el manjar, refleja una búsqueda por equilibrar tradición e innovación, manteniendo coherencia en toda la oferta.
La torta ganadora: equilibrio, técnica y concepto
La propuesta que les otorgó el primer lugar destacó por su ejecución técnica y una estética cuidada. Se trató de una torta compuesta por bizcocho de frambuesa con amapola, crema pastelera de manjar y un cheesecake de limón con insertos de frutos rojos, logrando un balance entre dulzor, acidez y frescura.
La inspiración estuvo centrada en una figura cercana: la madre, tanto desde lo emocional como desde lo estético.
“Quisimos crear una torta delicada, inspirada en nuestras propias mamás, con sabores equilibrados y una presentación que reflejara (sic) elegancia y detalle”, señalaron.
Un reconocimiento que valida un proceso
Desde la panadería reconocen que la participación surgió más desde la inquietud creativa que desde la expectativa de ganar.
“Más que participar con la idea de ganar, lo hicimos por el proceso, por desafiarnos y salir de la rutina. El resultado fue una sorpresa muy grande y una emoción difícil de explicar”, comentaron.
El reconocimiento incluye, entre otros premios, una batidora otorgada por Maquipan, además de otros incentivos orientados al desarrollo del negocio.
Sin embargo, más allá del premio, el logro funciona como una validación del camino que ya venían desarrollando. “Este reconocimiento no cambia nuestro rumbo, pero sí confirma que vamos por buen camino y nos impulsa a proyectarnos con más fuerza”, agregan los flamantes ganadores
Visibilidad para territorios fuera del centro
El triunfo también adquiere relevancia en términos territoriales. Si bien Curacaví pertenece a la Región Metropolitana, su ubicación la mantiene fuera del circuito más céntrico de Santiago, lo que hace que este tipo de instancias cumplan un rol clave en descentralizar la visibilidad del rubro. “Queremos poner a Curacaví en el mapa, que la gente se motive a visitarlo y a conocer sus tradiciones, su gastronomía y su identidad local”, indica su dueña.
El concurso también vuelve a poner sobre la mesa los desafíos del sector, especialmente en torno a la valoración del oficio panadero, la transmisión generacional y el equilibrio entre procesos tradicionales y modernización.
Desde Panadería Curacaví advierten que, pese a ser uno de los países con mayor consumo de pan en el mundo, el oficio aún no recibe el reconocimiento que merece, lo que dificulta la incorporación de nuevas generaciones.
En paralelo, destacan que el futuro del rubro estará marcado por una convivencia entre lo artesanal y lo industrial, donde la tecnología permita optimizar procesos sin perder la identidad del producto.
Plataforma para el desarrollo del sector
Desde INDUPAN valoraron el impacto del certamen en el fortalecimiento de la industria. El presidente del gremio, Juan Mendiburu, destacó que la iniciativa permite visibilizar el alto nivel de las panaderías y pastelerías del país, además de generar oportunidades concretas de crecimiento.
El concurso ya ha demostrado su impacto en versiones anteriores, como el caso de Tamara Roldán, ganadora de 2025, quien logró proyectar su emprendimiento La Lela Pastelera tras su participación.
Más que una competencia, “La Mejor Torta para el Día de la Madre” se consolida como un espacio donde convergen tradición, innovación e identidad gastronómica, fortaleciendo el vínculo entre la industria y el público.
En ese escenario, Panadería Curacaví resume su presente en una definición que refleja su proceso: “Esencia tradicional, espíritu innovador”.
