El corazón del oficio: crónica entre panadero
En los muros de la Casa de Acogida Buenos Tiempos de San Bernardo, el gremio panadero y el Hogar de Cristo sellan una alianza que transforma un alimento básico en un acto de justicia social, devolviendo el sentido de pertenencia a quienes alguna vez lo perdieron todo.
Amaranto chileno: innovación alimentaria con valor nutricional y mirada climática
Un cereal extruido desarrollado por la Universidad de Chile posiciona al amaranto como una materia prima estratégica para la alimentación saludable, la agricultura sustentable y el futuro de la industria alimentaria.
La hoja de ruta para el 2026 o hacia dónde deben ir nuestros hornos
Por: Juan Mendiburu Azcarraga, Presidente de Indupan AG. El cierre de 2025 nos ha dejado una lección clara: el aroma del pan recién salido del horno ya no es suficiente para asegurar la permanencia de nuestras panaderías. Estamos frente a una encrucijada histórica donde la tradición debe aliarse con la estrategia. El escenario que enfrentamos […]
Diego Lisoni, socio de «El Taller»: cambiando la forma de mirar para que el sabor diga algo más
Desde un saludo que dice “bienvenido a tu país” hasta una carta que cambia cinco veces al año, Diego Lisoni ha convertido a El Taller en algo más que una heladería. Es un proyecto donde el servicio, el territorio y la memoria personal dialogan con el nuevo consumidor chileno. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Si […]
Artemisa, donde el café se atreve a cruzar la noche
En Santiago existe un lugar donde el café dejó de ser rutina y el cocktail dejó de tener horario. Existe el primer Coffee Cocktail Bar de Chile, donde se mezclan mundos diferentes. Desde el expresso de media mañana hasta el Martini de madrugada, este espacio propone una experiencia sensorial coherente, indómita y profundamente contemporánea.
Conoces los cinco restaurantes chilenos entre los mejores de Latinoamérica
Del territorio al lujo urbano, del mar a la ceremonia del té, cinco restaurantes nacionales confirman el mejor momento de la cocina chilena en el escenario latinoamericano.
Entereza femenina en la pastelería
Por Carolina Berríos, Gestión y Desarrollo de proyectos gastronómicos. Sin duda desde la pandemia y después con la complicada situación de crisis económica, muchas mujeres han encontrado una buena opción de emprender haciendo pastelería. Y para ello han buscado recetas en internet o en pasteleros a través de las redes sociales. De forma valiente, con […]
Cafeterías temáticas en Santiago: experiencias donde el diseño y el relato importan
Lejos de la idea de una cafetería tradicional, estos espacios proponen una experiencia integral donde el café dialoga con la estética, la narrativa y el entorno. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En distintos barrios de Santiago, propuestas cuidadosamente curadas invitan a detenerse, observar y habitar la ciudad desde una mirada más sensorial y contemporánea. En […]
Alberto Martín, gerente Innovapan: “La innovación no es tener un horno más bonito, es ayudar al panadero a tomar mejores decisiones”
El alza de costos, los cambios en el consumo y la presión por innovar están redefiniendo la panadería chilena. Alberto Martín, socio y gerente de InnovaPan, reflexiona sobre el oficio, la tecnología y el futuro de una industria que busca equilibrio entre tradición y rentabilidad. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. El pan sigue saliendo del […]
Reflexión de una pyme panadera tras el Curso de Prevención de Riesgos Psicosociales
Por: César Novoa, administrador Panificadora San José, San Ramón, Región Metropolitana Durante años, en la panadería artesanal hemos aprendido principalmente desde el hacer: producir bien, cumplir horarios y responder a la exigencia diaria que implica mantener viva una pyme. Sin embargo, pocas veces nos detenemos a reflexionar sobre cómo están las personas que sostienen este […]