Delicias de la cocina chilena, ¿Son realmente chilenas?
Por: Claudia Narbona C. Ingeniera en Alimentos, Magister y Docente Nutrición y Dietética – Universidad Central de Chile Nuestra cocina tradicional chilena, abarca muchísimas preparaciones que nosotros defendemos con declaraciones como, “Nada más chileno que los porotos con rienda”. ¿Y si esto no fuera así? La verdad de la cocina chilena es que esta surgió […]
Mes de la Cocina Chilena: el pan, los sabores y la identidad que nos une
En el marco del Mes de la Cocina Chilena, chefs, gremios y actores del rubro relevaron el valor del pan y la sandwichería como pilares de la identidad gastronómica nacional, destacando su rol cultural, social y su proyección hacia el mundo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Abril no es solo una fecha en el calendario […]
Carolina Rocco: La pastelera chilena que llevó la repostería nacional al universo de Bridgerton
Esta crónica la podríamos titular como “Dulces chilenos que cruzan pantallas”, y todo esto se relaciona con la fantástica historia de la chef pastelera, Carolina Rocco, que llevó la tradición repostera nacional hasta el elenco de la serie Bridgerton, de Netflix. Por: Equipo Comunicaciones Induopan AG En un escenario gastronómico donde la cocina se cruza […]
El eslabón olvidado de la productividad panadera: El vendedor
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching Durante años, cuando en la industria panadera hablamos de productividad, casi siempre miramos hacia el obrador: la masa, los tiempos de fermentación, el uso del horno o la organización del trabajo en la producción. Y sin duda, allí existe una parte fundamental de la eficiencia […]
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de innovación sustentable en la Región Metropolitana. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un sector donde la tradición suele imponerse sobre la innovación tecnológica, El Mobil Gourmet decidió integrar ambos mundos. […]
Menos horas, más valor: el verdadero desafío de la panadería chilena
Por: Abelardo Novoa, vicepresidente de Indupan AG. La industria panadera chilena está entrando en una nueva etapa. En los últimos años, el costo de la mano de obra ha aumentado de forma sostenida, mientras se hace cada vez más difícil atraer y fidelizar trabajadores calificados. A esto se suma la implementación progresiva de la jornada […]
Productos “sin gluten”: Investigación reabre debate sobre seguridad alimentaria en personas celíacas
La fiscalización iniciada por la autoridad sanitaria tras denuncias de consumidores encendió nuevamente las alertas sobre la correcta elaboración y rotulación de alimentos libres de gluten. Especialistas advierten que la rigurosidad en los protocolos es clave para proteger la salud de quienes viven con enfermedad celíaca. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Una investigación iniciada por […]
Borja Besa, Líder de Sostenibilidad en Abastible: “Nuestro propósito es potenciar el espíritu emprendedor”
Desde la transición energética hasta el apoyo directo a las Pymes, Abastible proyecta una hoja de ruta donde la sostenibilidad deja de ser un concepto aspiracional para transformarse en una herramienta concreta de desarrollo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. En un escenario donde la sostenibilidad dejó de ser una tendencia para convertirse en una exigencia […]
Mes de la cocina en Chile: El pan como corazón del patrimonio gastronómico
Por: Rafael Urra, Director ejecutivo de Indupan A.G. En este 2026, la gastronomía local ha dejado de ser solo una herencia para convertirse en el motor de nuestra identidad y resiliencia cultural. La cocina chilena refleja una historia viva; es la fotografía de nuestras transformaciones, donde convergen las tradiciones ancestrales con las influencias de las […]
Dos legados para la panadería chilena
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista panArte La panadería chilena atraviesa días de recogimiento. En un corto período, el sector ha debido despedir a dos figuras que, desde espacios distintos, contribuyeron a fortalecer una de las industrias alimentarias más emblemáticas del país: José Yáñez Diéguez y Jorge Campodónico Contreras. Ambos representaron miradas diferentes de […]