En el marco de los 60 años de la firma austríaca y sus 35 años de presencia en Chile junto a Teknomeal, la compañía presentó en Santiago sus soluciones de ovillado, destacando su aporte en precisión, control de peso, eficiencia productiva y adaptación a las nuevas exigencias de la panadería moderna.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
En un contexto donde la eficiencia, la estandarización y la optimización de recursos se han vuelto claves para la industria panadera, la firma austríaca König —con 60 años de trayectoria— junto a Teknomeal, su representante en Chile desde hace 35 años, realizaron una demostración técnica que puso en el centro una de las etapas más críticas del proceso: el ovillado.
El evento, desarrollado los días 14 y 15 de abril en el showroom de Teknomeal, en calle Biobío 441, Santiago, reunió a panaderos, empresarios y especialistas del rubro, quienes pudieron observar en terreno el funcionamiento de las máquinas BASIC REX y MINI REX MULTI, dos soluciones diseñadas para responder a las exigencias actuales del mercado.
La experiencia no fue solo demostrativa. Con masa en vivo y procesos reales, los asistentes pudieron ver cómo estas tecnologías permiten trabajar directamente desde la tolva con masa fresca, reduciendo tiempos, mejorando la precisión y asegurando uniformidad en cada pieza.
Precisión, flexibilidad y control: el nuevo estándar
Uno de los ejes centrales de la presentación fue el control de peso, un factor cada vez más determinante para panaderías que operan bajo estándares exigentes o sistemas de licitación. En ese sentido, las soluciones de König apuntan a eliminar variaciones, optimizando no solo la materia prima, sino todo el proceso productivo.
“Eficiencia significa peso correcto, pero también uniformidad en la fermentación, horneado y empaque”, explicó Walter Libal, Senior Sales Manager LATAM de la compañía, quien viajó desde Austria para participar del encuentro.
La versatilidad también fue protagonista, ya que equipos como la MINI REX MULTI permiten trabajar con rangos que van desde los 8 hasta los 150 gramos en división y ovillado, adaptándose rápidamente a cambios en la demanda sin necesidad de intervenciones técnicas complejas, gracias a su sistema de pistones intercambiables.
Tecnología pensada para espacios reales
En un escenario donde muchas panaderías operan con limitaciones de espacio, la compactación y movilidad de los equipos se vuelve un atributo clave. La MINI REX MULTI, por ejemplo, destaca por su formato compacto y facilidad de traslado, mientras que la BASIC REX —en su versión más industrial— permite alcanzar altos volúmenes de producción, como la elaboración de hasta 3.000 maraquetas por hora en configuraciones específicas.
Ambas soluciones responden a un mismo principio: simplificar la operación sin sacrificar calidad. Desde el armado hasta la limpieza, el foco está puesto en procesos rápidos, intuitivos y eficientes, lo que impacta directamente en la continuidad operativa.
Automatización frente a nuevos desafíos del rubro
La demostración también puso sobre la mesa una realidad creciente: la dificultad para encontrar mano de obra especializada. Frente a este escenario, la automatización deja de ser una opción y se transforma en una necesidad.
“Hoy más que un panadero, muchas veces necesitas un operador de máquinas”, explicó Saúl Araus, ejecutivo comercial de Teknomeal. “Si tienes una buena masa, la máquina asegura un producto estandarizado, independiente de quién esté operando”.
Este cambio de paradigma no solo mejora la productividad, sino que también permite mantener consistencia en el tiempo, un factor clave para negocios que abastecen a hoteles, restaurantes, instituciones o cadenas.
Innovación con identidad local que trasciende
Uno de los momentos más relevantes fue la adaptación tecnológica al producto más emblemático del país: la maraqueta. En este ámbito, König presentó soluciones específicas que permiten automatizar su producción manteniendo sus características tradicionales, integrando etapas como división, reposo y formado.
“Chile tiene un consumo de pan muy alto y eso exige soluciones eficientes. La innovación parte en la divisora, pero puede escalar a líneas completas”, señaló Libal.
Más allá de la tecnología, el evento también evidenció la solidez de una relación que se ha construido durante más de tres décadas. La alianza entre König y Teknomeal no solo se basa en la representación de equipos, sino en la transferencia de conocimiento, capacitación constante y soporte técnico local.
“Puedes tener la mejor máquina del mundo, pero sin posventa no sirve”, afirmó Araus, destacando el rol clave del servicio técnico como pilar de la relación con los clientes.
Incluso en escenarios complejos como la pandemia, donde la instalación de equipos debía realizarse de manera remota, la coordinación entre ambas compañías permitió implementar líneas completas de producción en distintos puntos del país.
El futuro del pan: eficiencia sin perder esencia
La jornada dejó en evidencia que el futuro de la panadería no está en reemplazar el oficio, sino en potenciarlo. La tecnología, en este caso, actúa como un habilitador que permite a los panaderos enfocarse en la calidad del producto, mientras las máquinas aseguran precisión, continuidad y eficiencia.
En un mercado donde los costos de insumos, la disponibilidad de personal y la competitividad son cada vez más desafiantes, propuestas como las presentadas por König y Teknomeal se posicionan como una respuesta concreta a las nuevas necesidades del rubro.
Porque hoy, más que nunca, el secreto no está solo en la receta, sino en cómo se ejecuta. Y en ese proceso, el ovillado —preciso, uniforme y eficiente— marca la diferencia.
