BACHI Pastelería: dulzura artesanal con historia y propósito
Detrás de BACHI Pastelería está Betzi Rodríguez, enfermera de profesión y pastelera de corazón.
Entre la tradición y el algoritmo: el desafío de ser pastelero hoy
Durante décadas, la pastelería chilena fue un oficio aprendido al calor del obrador, de generación en generación, con recetas transmitidas más por la vista y el tacto que por la técnica escrita.
Hacia un equilibrio justo en el trabajo panificador
La panadería chilena es, ante todo, una historia de esfuerzo. Detrás de cada horno encendido, de cada bandeja de pan recién salido, hay mujeres y hombres que entregan su tiempo, su energía y su talento a un oficio que no descansa.
Las comunas que impulsan el auge panadero en la Región Metropolitana
El oficio de la panadería vive un renacer en Santiago. En comunas como Santiago y Ñuñoa surgen panaderías boutique que transforman el pan en una experiencia gourmet y elevan el valor urbano de los barrios.
Panadería Tomás Moro se corona como ganadora del Mejor Pan de Pascua 2025
El certamen organizado por Indupan, Fechipan y la Escuela Artebianca premió a Panadería Tomás Moro, reconociendo el aporte del rubro panadero a la tradición gastronómica navideña del país.
Álvaro Pena “La panadería chilena vive un proceso de transformación”
La industria panadera nacional atraviesa una de las etapas más desafiantes y, al mismo tiempo, más esperanzadoras de las últimas décadas. Así lo plantea Álvaro Pena, presidente de la Confederación Interamericana de Panaderos (CIPAN), quien asegura que el rubro está presionado por los costos y la competencia, pero también empujado por nuevas oportunidades ligadas a […]
Del pan a la prosperidad: el poder de ser visible financiera y tributariamente
Por: Aurora Sepúlveda, LaContadora.cl Mi camino hacia la independencia comenzó cuando nació mi hijo mayor. Intenté regresar al trabajo dependiente, pero algo en mí se activó: no quería depender de un jefe para criar a mi hijo ni para construir la vida que soñaba. Así, emprendí y aprendí desde cero: montaje de proyectos, proveedores, formalización y […]
Actividades de Indupan coparon móviles de prensa y llenaron portadas
Las repercusiones de la elección que eligió a Panadería Departamental como “La Mejor Marraqueta 2025”, continuaron por varios días luego de finalizar el concurso. Portales como El Dínamo y 24Horas.cl publicaron extensas notas sobre el tema, mientras medios como Canal 13 y CHV llegaron hasta San Miguel paraentrevistar a Víctor Zúñiga, propietario del local, junto […]
Ruyed Pastelería: la historia de un legado familiar que se convierte en emprendimiento
En medio de la pandemia, mientras el mundo se detuvo, Felipe Espina decidió abrir su propia puerta; la de su historia familiar. Inspirado por su padre, un maestro pastelero que marcó los inicios de la reconocida Pastelería Cory, Felipe creó Ruyed, un proyecto que busca trascender lo culinario, transformar cada torta en una experiencia y conectar a las personas con la tradición, la innovación y el oficio artesanal.
Las tortas con amor de Marcela
Detrás de Tortas Marcela, una pastelería que combina tradición y calidad, está la historia de Dora Fuenzalida Carabantes (63), una publicista que encontró en la repostería un nuevo propósito. El origen se remonta a una década atrás, cuando Marcela Malschafsky comenzó a preparar tortas caseras con recetas familiares. Su talento y la fidelidad de los […]