Pastelería Con Onda: sabor artesanal que nació en pandemia
El chef pastelero Johans Burchard (48) decidió transformar la incertidumbre de la pandemia en una oportunidad. Con 28 años de experiencia en pastelería y panadería, creó Pastelería Con Onda, un emprendimiento que apuesta por la elaboración artesanal y el cuidado en cada preparación. “Decidí emprender gracias al conocimiento que tengo en el área de la […]
Industria panificadora: la logística como nuevo eje competitivo
Por: Tracy Dunstan, Gerente Comercial Procentro. Durante décadas, el corazón del negocio panificador estuvo en la receta, el horno y la calidad del producto. Ese ADN sigue vigente. Sin embargo, hoy el verdadero diferenciador del sector ya no está únicamente en el sabor o en la tradición, sino en algo menos visible, pero mucho más […]
Celestial: cuando el diseño y la repostería se encuentran en una historia familiar
Su reciente paso por la final del Mejor Pan de Pascua 2025 confirma que los sueños que se cocinan lento también pueden llegar lejos.
Entereza femenina en la pastelería
Por Carolina Berríos, Gestión y Desarrollo de proyectos gastronómicos. Sin duda desde la pandemia y después con la complicada situación de crisis económica, muchas mujeres han encontrado una buena opción de emprender haciendo pastelería. Y para ello han buscado recetas en internet o en pasteleros a través de las redes sociales. De forma valiente, con […]
Pastelería Doña Emilia: tradición, cariño y sabor en el corazón de San Miguel
A pasos de la calle Berlín, funciona una de esas pastelerías que nacen del oficio, la memoria familiar y el cariño por las celebraciones ajenas.
Dulcería Frutillar: la pastelería que convierte la memoria en oficio
En un rubro cada vez más presionado por la estandarización y la producción en serie, Dulcería Frutillar se mantiene firme en una convicción poco negociable: la pastelería bien hecha sigue teniendo sentido cuando se trabaja con tiempo, respeto por el proceso y una relación honesta con el cliente.
Cena anual de nuestra industria congrega a socios, proveedores e invitados entre reconocimientos, rifas y camaradería
La tradicional Cena de Panaderos reunió a socios, proveedores, autoridades y representantes del rubro, destacando la trayectoria de líderes del gremio, la colaboración de empresas proveedoras y la solidaridad en apoyo a jóvenes panaderos chilenos.
Ruyed Pastelería: la historia de un legado familiar que se convierte en emprendimiento
En medio de la pandemia, mientras el mundo se detuvo, Felipe Espina decidió abrir su propia puerta; la de su historia familiar. Inspirado por su padre, un maestro pastelero que marcó los inicios de la reconocida Pastelería Cory, Felipe creó Ruyed, un proyecto que busca trascender lo culinario, transformar cada torta en una experiencia y conectar a las personas con la tradición, la innovación y el oficio artesanal.
Las tortas con amor de Marcela
Detrás de Tortas Marcela, una pastelería que combina tradición y calidad, está la historia de Dora Fuenzalida Carabantes (63), una publicista que encontró en la repostería un nuevo propósito. El origen se remonta a una década atrás, cuando Marcela Malschafsky comenzó a preparar tortas caseras con recetas familiares. Su talento y la fidelidad de los […]
Tía Jasnita, la pastelería de sabor sureño en Providencia
La historia de Jasna Jimena Sanhueza Maureira, comerciante de 55 años, refleja cómo la adversidad puede transformarse en oportunidad. Nacida en el sur de Chile, comenzó en 2004 con una panadería que abastecía a particulares y a instituciones como JUNJI, JUNAEB e Integra. Sin embargo, fue el estallido social y la pandemia lo que la […]