La travesía de Valentina Vidal, la abogada que prefirió el calor del obrador
La historia de Valentina derriba el mito del éxito improvisado. Esta es una crónica sobre la disciplina de los códigos jurídicos aplicada al exigente arte de la pastelería, el desafío de escalar la producción artesanal y la convicción de descentralizar la alta cocina desde el corazón de Maipú. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Hay decisiones […]
El carrito del Berlín: emprendimiento que conquistó a sus clientes con sabores fuera de lo común
Lo que comenzó como una salida urgente tras el despido de su esposo terminó convirtiéndose en un proyecto familiar que hoy atrae clientes de distintas comunas y regiones del país. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG La historia de El Carrito del Berlín no comenzó con un plan de negocios ni con una receta heredada de […]
Rodolfo Guzmán, chef Boragó: «El pan somos nosotros»
El reconocido cocinero, uno de los nombres más importantes de la gastronomía chilena en el mundo, encontró en la marraqueta mucho más que un alimento cotidiano. En su cocina, el pan se añeja, se tuesta a leña y se transforma en un postre. En conversación con PanArte abrimos una conversación sobre el oficio, la memoria, […]
GoldeMasaMadre: El segundo tiempo de Miguel Ramírez
A los 56 años, el otrora referente de Colo-Colo y la UC cambió la pizarra táctica por la paciencia de la fermentación natural. Hoy, lejos de los focos y con las manos en la harina, da forma a “Gol de Masa Madre”, un emprendimiento artesanal que rescata los valores del esfuerzo, la resiliencia y el […]
¿Pueden las elecciones de Estados Unidos bajar el diésel en Chile?
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director PanArte Cada madrugada, las panaderías comienzan su jornada enfrentando una serie de costos que inciden directamente en su operación. Entre ellos están la energía de los hornos y el combustible necesario para abastecer y distribuir sus productos. Por eso, cuando se acercan las elecciones en Estados Unidos, surge una pregunta […]