Europastry y Alicomer sellan acuerdo para impulsar la producción de pan en Chile
A través de una nueva sociedad en la que el grupo europeo adquirió la participación mayoritaria, la compañía combinada busca potenciar la producción local de pan artesanal congelado, recortar costos de importación y expandir su presencia en el mercado gastronómico nacional. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG La multinacional española Europastry —uno de los mayores actores […]
De la masa madre al canal HORECA: La historia de crecimiento e innovación de CasaPan
A seis años de su fundación y tras consolidar su primer centro de producción en Lo Barnechea, la firma especializada en masa madre y fermentación lenta fortalece su propuesta para el canal HORECA, eventos y banquetería con productos diseñados a la medida de las cocinas profesionales. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG El origen de CasaPan […]
La pizza como indicador del deterioro del poder adquisitivo en Cuba
El alza desmedida en el costo de los insumos esenciales como la harina y la depreciación de la moneda nacional han elevado el precio de este clásico alimento hasta representar casi la mitad del salario promedio mensual. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG La crisis económica en Cuba sigue manifestándose en el costo de la vida […]
La marraqueta también tiene un lugar en una dieta equilibrada
Por: Vanessa Cisternas, nutricionista, área de calidad de Indupan A.G. La marraqueta es mucho más que una tradición de la mesa chilena. Es uno de los panes más consumidos del país y, aunque suele quedar bajo sospecha cuando se habla de alimentación saludable, lo cierto es que puede formar parte de una dieta equilibrada. La […]
Una federación se construye trabajando unidos
Por Karla Goicoechea Beltrán, presidente de INDUPAN Araucanía La realización del concurso La Mejor Marraqueta de La Araucanía, parte de una iniciativa impulsada por FECHIPAN que recorre distintas ciudades de Chile, me llevó a reflexionar sobre la importancia de fortalecer los vínculos entre quienes formamos parte de esta federación. Pertenecer a FECHIPAN significa ser parte […]
El verdadero valor de la Mejor Marraqueta en regiones
Por: Orlando Salazar Lasagna, presidente de Indupan O’Higgins Cada año, cuando se anuncia el concurso a la «Mejor Marraqueta» de alguna región de Chile, es común que la noticia despierte una mezcla de orgullo local y apetito inmediato. Sin embargo, reducir estas competencias a una simple búsqueda gastronómica o a una mera anécdota folklórica sería […]
El alma del pan: entre el espejismo industrial y la verdad del oficio
Por: Gian Franco Doberti Knockaert, Especialista en Fermentaciones Naturales, Masa Madre y Consultor Gastronómico En los últimos años, la palabra “masa madre” ha conquistado vitrinas, envases y campañas publicitarias. Basta con recorrer el pasillo del supermercado o mirar las bolsas del pan de molde y las ciabattas industriales para ver un despliegue de etiquetas que […]
El costo invisible de la improvisación
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching ¿Por qué la transformación del sector panadero chileno no es solo productiva, sino profundamente cultural? El sector panadero chileno conoce el valor del esfuerzo, las madrugadas y una tradición esencial para el país. Sin embargo, hoy enfrenta un desafío que exige una nueva mirada empresarial. […]
Al mal tiempo… ¡Buena cara!
Por: Diego Lisoni Benoit, Gerente General, Chef Ejecutivo El Taller, Club de Helado y Café Venimos cerrando un mes difícil para la gastronomía en Chile. En la mirada heladera, Octubre es considerado tradicionalmente como un mes de frecuencia alta, es decir, uno de los meses del año con un aumento fuerte en el consumo de […]
Panadería San Camilo marca un hito histórico al obtener la máxima certificación ambiental de HuellaChile
En el marco del Día Mundial del Pan, la tradicional empresa nacional se convirtió en la primera de su rubro en el país en alcanzar de manera simultánea los sellos de Cuantificación, Reducción, Neutralización y Excelencia, avalando una gestión avanzada frente al cambio climático. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG La industria de la panificación nacional […]