En un país donde el pan es parte fundamental de la identidad cultural y del día a día, Puratos dio un nuevo paso estratégico al inaugurar su planta de masa madre líquida en Santiago de Chile, reafirmando su compromiso con el desarrollo de la panadería local y con las tendencias que están marcando el futuro del sector.
La inauguración, realizada el 23 de abril, se suma a la importante inversión realizada el año pasado con la planta UHT, consolidando a Chile como un polo clave para Puratos en la región. Esta nueva infraestructura responde a una tendencia clara y creciente: la incorporación de masa madre en todo tipo de pan, desde el artesanal hasta el industrial, impulsada por consumidores que valoran el sabor auténtico, la naturalidad y la conexión con la tradición.
Bajo el lema “Únete a la tradición para crear el futuro”, el evento reunió a más de 100 invitados, en una amplia y diversa representación del ecosistema panadero: panaderos artesanales, actores de la mediana y gran industria, además del retail, food service, escuelas de panadería y gastronomía, reflejando cómo la masa madre hoy cruza todos los canales y segmentos del mercado.
La ceremonia contó con la presencia del vicepresidente de La Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago, INDUPAN A.G, Abelardo Novoa, quien destacó la relevancia del pan en la cultura chilena; Ricardo Alessandri, fundador de Puratos Chile hace 40 años, quien recordó la evolución de la compañía en el país; y Mauricio Camus, de InvestChile, quien valoró la confianza de Puratos en Chile como destino para la inversión extranjera.
Durante el evento, Guillaume Bourneau, presidente de Puratos Central & South America, remarcó la visión de largo plazo del grupo:
“Invertir en masa madre en Chile es creer en su tradición panadera y en el enorme potencial de sus panaderos. Queremos acompañarlos con soluciones que respeten el oficio, eleven la calidad del pan y ayuden a crear el futuro de la panadería”, señaló.
Por su parte, Lucas Discoli, R&D Sourdough del Grupo Puratos, compartió la visión global del grupo y el rol de la Biblioteca de Masa Madre, una iniciativa única que preserva, y pone en valor el conocimiento y la biodiversidad panadera del mundo. A nivel local, Rodrigo Olate Product Manager de Puratos Chile, destacó cómo esta nueva planta permitirá responder con mayor cercanía y agilidad a las necesidades del mercado chileno. La actividad contó con la presencia de Waldo Deroo Demostrador Técnico Internacional quien preparó una marraqueta con masa madre de 3,0 metros de largo para el corte simbólico de cinta. Dentro de sus palabras destacó que el uso de masa madre no se limita solo a la fabricación de hogazas sino que también puede ser usado en todo tipo de panes, incluso en panes tradicionales como nuestra marraqueta.
El encuentro también contó con la participación de embajadores como Virginia Demaria, Gustavo Sáez y líderes de opinión como Tadeo Castelvero que ayudan a amplificar el mensaje de Puratos y de la masa madre, quienes compartieron con los asistentes su mirada sobre la importancia de volver a los orígenes para seguir innovando.Con esta nueva planta de masa madre, Puratos invita a los panaderos de todo el país a unirse a la tradición, potenciar su saber hacer y crear juntos el futuro del pan, con más sabor, identidad y valor para los consumidores.
