Terremoto, vino, chicha y cerveza vuelven a protagonizar las celebraciones de septiembre. Mientras algunas preparaciones mantienen su lugar como clásicos dieciocheros, las nuevas tendencias apuntan a opciones más ligeras y a una mayor variedad de alternativas para acompañar la gastronomía chilena.
Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG
Las Fiestas Patrias tienen sus propios códigos gastronómicos y, entre empanadas, anticuchos, choripanes y asados, las bebidas ocupan un lugar central en la celebración. El 18 de septiembre es, para muchos chilenos, una oportunidad para reencontrarse con preparaciones tradicionales que durante el resto del año tienen una presencia más acotada.
Entre los clásicos aparece el terremoto, una de las preparaciones más reconocibles de la celebración chilena. Elaborado tradicionalmente a partir de vino pipeño y helado de piña, se convirtió en un infaltable de las fondas y celebraciones familiares. Su versión posterior, conocida popularmente como “réplica”, mantiene la misma lógica y suele servirse como una segunda preparación.
Otro protagonista es la chicha, cuya presencia está estrechamente vinculada a la tradición campesina y a las celebraciones de septiembre. Sus distintas preparaciones y variedades permiten acompañar desde una empanada hasta una extensa jornada de asado.
El vino chileno también mantiene un lugar privilegiado en la mesa dieciochera. Tintos, blancos y espumantes ofrecen alternativas para distintos momentos de la celebración y permiten acompañar una gastronomía marcada por carnes, embutidos, empanadas y preparaciones de larga cocción.
La cerveza, en tanto, se ha consolidado como otra de las opciones habituales durante septiembre. Su variedad de estilos permite ampliar las alternativas más allá de las tradicionales lager, incorporando cervezas de trigo, ámbar, IPA y otras preparaciones que pueden maridar con distintos platos de la cocina chilena.
La mesa también está cambiando
Aunque los clásicos permanecen, las celebraciones actuales muestran una mayor diversidad de preferencias. La aparición de preparaciones sin alcohol, bebidas gasificadas, mocktails y alternativas de menor graduación responde a consumidores que buscan participar de la celebración sin necesariamente consumir bebidas alcohólicas.
Para quienes optan por estas alternativas, las aguas saborizadas, jugos naturales, bebidas sin alcohol y cócteles preparados con frutas pueden convertirse en acompañamientos para la mesa dieciochera.
También existe una alternativa que nunca pierde vigencia: las bebidas tradicionales sin alcohol que acompañan la gastronomía chilena, como el mote con huesillos, que puede funcionar tanto como refresco como postre.
¿Qué tomar según lo que hay en la mesa?
La elección también puede depender del menú. Para una empanada de pino, el vino tinto o una cerveza de cuerpo medio pueden complementar los sabores intensos de la preparación. En el caso del choripán, las cervezas refrescantes y de mayor acidez ayudan a equilibrar la intensidad de los embutidos.
Para un asado, los tintos suelen ocupar un lugar natural en la mesa, mientras que las preparaciones más frescas pueden acompañarse con blancos o espumantes.
Y para quienes quieren cerrar la celebración con un sabor tradicional, el mote con huesillos o los dulces chilenos ofrecen una alternativa que conecta directamente con la identidad gastronómica de septiembre.
En cualquier caso, la recomendación más importante para estas Fiestas Patrias es moderar el consumo de alcohol, alternarlo con agua y nunca conducir después de beber. La celebración puede tener todos los sabores de septiembre sin perder de vista lo esencial: disfrutar y volver a casa de manera segura.
