Por Ramón Sarratea, director de Indupan AG.
La Panaderia tradicional chilena es parte del corazón de nuestra cultura e idiosincrasia. En cada esquina del barrio hay una historia ligada al pan: al del desayuno familiar, al del sándwich al paso, al del olor que despierta recuerdos.
Sin embargo, las condiciones macro-micro económicas, las preferencias de los consumidores, la competencia en la industria (considerando a los actores que trabajan de forma ilegal en el mercado) han provocado desafíos y cambios constantes , y con ello, también nuestras formas de vender, comprar y comunicarnos con nuestros clientes en busca de poder hacer progresar nuestros negocios.
En este escenario, la digitalización del rubro se presenta no como una moda, sino como una verdadera oportunidad de crecimiento y sostenibilidad.
El comercio electrónico ya no es exclusivo de las grandes marcas. Hoy, cualquier panadería de barrio, con una buena organización, puede ofrecer sus productos en línea, llegar a nuevos públicos y mejorar su gestión diaria. La pandemia fue un ejemplo: quienes pudieron sumar la venta digital a la tradicional lograron mantener y/o mejorar sus ingresos, incluso ampliar su clientela, al facilitar pedidos a domicilio o reservas anticipadas. Esto no significa abandonar la esencia artesanal de nuestro trabajo, sino usar herramientas digitales para fortalecerla.
El ecommerce aplicado a la panadería permite que nuestros productos estén disponibles 24/7, sin depender exclusivamente de la vitrina física. Desde un sitio web propio hasta el uso de redes sociales, WhatsApp Business o marketplaces locales, las opciones son muchas y accesibles. Además, una gestión digital ayuda a optimizar inventarios, planificar la producción según la demanda real y fidelizar a los clientes con promociones, suscripciones o programas de lealtad.
Busquemos que el pan artesanal chileno tenga su espacio también en el mundo digital, con identidad propia y calidad garantizada. Utilicemos y capacitémonos en herramientas digitales, diseño de tiendas online y estrategias de marketing digital: como Google Ads y Meta Business Suite, para que puedan promocionar sus productos en redes sociales y motores de búsqueda de forma efectiva, que también tiene beneficios a la hora de que nuevos clientes puedan visitar nuestra sala de venta.
Junto con esto, la utilidad que tiene para captar nuevos colaboradores, una necesidad creciente en el rubro, donde el talento joven muchas veces se encuentra en plataformas como LinkedIn, Instagram o incluso TikTok.
Pero más allá de vender, la digitalización también nos da la oportunidad de acercar nuestra historia a los clientes. Mostrar cómo hacemos el pan, cuánto esfuerzo y oficio hay detrás de cada pieza, qué significa comenzar a trabajar de madrugada, cómo se seleccionan los ingredientes, o qué historias hay detrás de cada receta.
Ese contenido tiene un valor enorme: educa, emociona y revaloriza el trabajo que muchas veces pasa desapercibido tras el mostrador. Democratizar lo que sucede tras la sala de ventas es una forma de dignificar aún más nuestro oficio, y de construir una relación más cercana y consciente con quienes nos eligen cada día.
Invitamos a todos nuestros colegas a mirar esta oportunidad con decisión y compromiso. Porque el pan seguirá siendo parte de la vida de los chilenos, pero el cómo lo entregamos —y el cómo lo contamos— como el mundo, también puede evolucionar.
