El costo invisible de seguir produciendo como siempre
En muchas panaderías todavía se escucha una frase que parece lógica, pero que hoy resulta peligrosa: “No tengo tiempo para capacitar; tengo que producir” Es comprensible. Hay pedidos que cumplir, hornos encendidos, vitrinas que reponer y clientes esperando. Sin embargo, mientras el negocio se concentra en sacar la producción del día, puede estar perdiendo margen, […]
San Camilo cumple 142 años y apuesta por la tradición para conquistar la mesa de Fiestas Patrias
La histórica panadería y pastelería llega a una nueva celebración dieciochera con una oferta que reúne empanadas de pino, marraquetas, helado artesanal de piña y una línea de recetas patrimoniales. La compañía, además, acaba de ser reconocida por tercer año consecutivo por la satisfacción de sus clientes. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En Chile, septiembre […]
Nuestro oficio y el valor de la panadería de barrio
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director revista PanArte Quienes trabajamos en panadería sabemos que nuestro oficio comienza mucho antes de que el barrio despierte. Cada jornada exige preparación, experiencia y esfuerzo para que el pan llegue fresco a la mesa de las familias. Por eso, una panadería de barrio no es solamente un lugar donde se […]
Cuando lo “artesanal” deja de significar
Por: Pablo Piwonka Carrasco, Director de Indupan AG En los últimos años, palabras como “artesanal”, “natural”, “masa madre” o “hecho a mano” han adquirido un enorme valor comercial. Los consumidores buscan productos más auténticos, con procesos claros y una identidad reconocible. Sin embargo, precisamente por ese valor, estos conceptos también han comenzado a utilizarse de […]
Panadería Urbana: el proyecto que busca posicionar a Maipú como un nuevo referente de la panadería artesanal
Lo que comenzó como una inquietud compartida entre dos compañeros de universidad hoy se ha transformado en una de las propuestas panaderas que más ha crecido en Maipú. Javier Rojas (32) y David Sánchez (31), ambos profesionales de Artes Culinarias, dieron vida a Panadería Urbana con un objetivo claro: demostrar que era posible acceder a […]
AlGrano Pancenteno: a fuego lento en el corazón de Independencia
Especializada en panes de masa madre sin levadura industrial, la micropanadería AlGrano Pancenteno apuesta por procesos de fermentación natural, respeto por la materia prima y un crecimiento orgánico que mantiene el oficio panadero en una escala cercana y sustentable. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. En un barrio donde la historia del pan forma parte del […]
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de innovación sustentable en la Región Metropolitana. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un sector donde la tradición suele imponerse sobre la innovación tecnológica, El Mobil Gourmet decidió integrar ambos mundos. […]
Mamipan: cuando el pan se transforma en oficio, resiliencia y cariño
A los 40 años, Eusebio Banda Yávar, ingeniero en sonido y músico, encontró en el pan mucho más que un medio de sustento. Encontró un oficio, una salida en momentos difíciles y una forma honesta de conectar con las personas. Así nace Mamipán, un emprendimiento que hoy apuesta con fuerza por el pan de masa […]
La panadería de especialidad que eligió quedarse en La Florida
Desde una pausa forzada hasta una panadería de especialidad en pleno corazón de La Florida, La Fika transforma el concepto sueco de la pausa en pan honesto, masa madre y oficio artesanal, demostrando que la buena panadería no pertenece solo a los barrios de moda.
La industria del pan en 365 días
Por Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista PanArte El pan, ese alimento que nos une desde la historia más profunda de Chile, vive momentos cruciales. La industria panadera de 2025 se debate entre desafíos de modernización, los cambios de hábito del consumidor, y muestra una fuerza que no se extingue: la de reinventarse sin perder […]