AlGrano Pancenteno: a fuego lento en el corazón de Independencia
Especializada en panes de masa madre sin levadura industrial, la micropanadería AlGrano Pancenteno apuesta por procesos de fermentación natural, respeto por la materia prima y un crecimiento orgánico que mantiene el oficio panadero en una escala cercana y sustentable. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. En un barrio donde la historia del pan forma parte del […]
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de innovación sustentable en la Región Metropolitana. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un sector donde la tradición suele imponerse sobre la innovación tecnológica, El Mobil Gourmet decidió integrar ambos mundos. […]
Mamipan: cuando el pan se transforma en oficio, resiliencia y cariño
A los 40 años, Eusebio Banda Yávar, ingeniero en sonido y músico, encontró en el pan mucho más que un medio de sustento. Encontró un oficio, una salida en momentos difíciles y una forma honesta de conectar con las personas. Así nace Mamipán, un emprendimiento que hoy apuesta con fuerza por el pan de masa […]
La panadería de especialidad que eligió quedarse en La Florida
Desde una pausa forzada hasta una panadería de especialidad en pleno corazón de La Florida, La Fika transforma el concepto sueco de la pausa en pan honesto, masa madre y oficio artesanal, demostrando que la buena panadería no pertenece solo a los barrios de moda.
La industria del pan en 365 días
Por Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista PanArte El pan, ese alimento que nos une desde la historia más profunda de Chile, vive momentos cruciales. La industria panadera de 2025 se debate entre desafíos de modernización, los cambios de hábito del consumidor, y muestra una fuerza que no se extingue: la de reinventarse sin perder […]
Revestimientos y aislación térmica: claves invisibles en la nueva panadería chilena
La higiene, la eficiencia energética y el bienestar de los trabajadores dependen de decisiones arquitectónicas que hoy adquieren protagonismo en el diseño y operación de los nuevos espacios de producción artesanal.
Un gremio que sigue creciendo con fuerza y propósito
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. La reciente participación de nuestra industria en un evento de gran envergadura como Espacio Food & Service, con Indupan organizando el Pabellón del Pan, confirma una realidad que venimos construyendo con trabajo y unidad: la panadería nacional es uno de los rubros más sólidos, activos y visionarios del […]
De la estabilidad al cambio: la nueva composición del costo en la panadería artesanal chilena
Por Verónica Ortega, psicóloga organizacional, y directora general de PANOVISIÓN coaching Durante décadas, la estructura de costos de una panadería artesanal en Chile se mantuvo relativamente estable. Sin embargo, en los últimos años esa ecuación se rompió. El análisis de datos gremiales y estudios del rubro muestra una evolución clara: mientras entre 2010 y 2015 la […]
El hombre detrás de La Mejor Marraqueta 2025: Víctor Zúñiga “El secreto es respetarla”
Después de ganar por cuarta vez el primer lugar del concurso, el dueño de Panadería Departamental compartió con PanArte su historia, filosofía y la devoción que profesa por el pan más emblemático y querido de nuestro país. A pocos metros del Museo a Cielo Abierto de San Miguel, y bajo la mirada cómplice de Jorge González, […]
Concursos, calidad y consumo: el espejo del pan chileno
Por Marcelo Gálvez, presidente de Fechipan En nuestro país, cada marraqueta, hallulla o barra de masa madre que llega a la mesa diaria refleja siglos de tradición y la mano experta de los panaderos. Pero ¿cómo sabemos realmente qué tan bueno es el pan que consumimos? Aquí es donde las iniciativas gremiales ofrecen una ventana invaluable. […]