Carla Cifuentes Véjar: la tercera generación que busca modernizar Panadería México sin renunciar al oficio artesanal
La abogada de profesión lidera el recambio generacional de la histórica panadería de San Bernardo. Su desafío: incorporar tecnología, diversificar la oferta y optimizar procesos, manteniendo intacta la calidad que ha caracterizado al negocio durante más de seis décadas. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En la industria panadera existe un consenso tácito: abrir una panadería […]
Nuestro oficio y el valor de la panadería de barrio
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director revista PanArte Quienes trabajamos en panadería sabemos que nuestro oficio comienza mucho antes de que el barrio despierte. Cada jornada exige preparación, experiencia y esfuerzo para que el pan llegue fresco a la mesa de las familias. Por eso, una panadería de barrio no es solamente un lugar donde se […]
La tecnología como aliada: ¿Cómo la IA está elevando nuestra panadería?
Por: José Barja, Director de Indupan AG El pan es, posiblemente, el alimento más humano que existe. Es harina, agua, sal, tiempo y, sobre todo, manos. Durante milenios, el oficio de panadero ha sido una danza entre la intuición y la técnica, un diálogo silencioso con la masa que solo se comprende tras años de […]
La marraqueta también es patrimonio de Chile y merece ser protegida
Por: Pablo Piwonka Carrasco, Director de Indupan AG La reciente controversia surgida en Bolivia sobre el origen de la marraqueta vuelve a poner en el centro del debate un producto que trasciende lo gastronómico. Más que discutir dónde nació este pan, el desafío de nuestro gremio es reconocer y proteger una tradición que forma parte […]
La capacitación como decisión estratégica: cuando formar personas también es cuidar el negocio
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching En la industria panadera chilena, cada decisión importa. Importa comprar bien, producir con eficiencia, cuidar los costos, responder al cliente y sostener la calidad en un mercado cada vez más desafiante. Pero hay una decisión que muchas veces queda postergada entre la urgencia diaria y […]
El desafío del recambio generacional: la nueva hornada que busca asegurar el futuro de la panadería chilena
Mientras los maestros que levantaron la industria comienzan a acercarse al retiro, una nueva generación de panaderos y administradores enfrenta el desafío de tomar la posta. No se trata únicamente de heredar un negocio familiar, sino de modernizar una actividad profundamente tradicional, liderar equipos con décadas de experiencia y responder a un consumidor que también […]
Verónica Pérez Villarroel: el orgullo de mantener unida a la familia detrás de Panificadora Pérez
Hay historias donde el éxito no se mide únicamente por los premios obtenidos, sino por la capacidad de mantenerse unidos a través del tiempo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Para Verónica Pérez Villarroel, esa ha sido la verdadera fortaleza de Panificadora Pérez, la empresa familiar que desde 1981 forma parte de la identidad de Buin […]
Maquipan: Transformando la venta de maquinaria en un sistema único para la industria panadera
La empresa chilena cumple cuatro décadas consolidando un modelo que integra asesoría, financiamiento, servicio técnico, capacitación y desarrollo tecnológico. Su gerente general, Pietro Gattavara, sostiene que el desafío nunca ha sido vender equipos, sino fortalecer a quienes hacen crecer el negocio panadero. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En la industria panadera chilena existen empresas que […]
El futuro está en volver al pasado
Por: Miguel Galdós, Director Regional en U.S. Wheat Associates. El pan ha acompañado a la humanidad desde sus orígenes, siendo uno de los alimentos más esenciales y universales. A lo largo del tiempo, la industria panadera ha evolucionado con avances en molienda y mecanización que permitieron producir más volumen en menos tiempo. Sin embargo, en […]
Molinera del Valle: 25 años apostando por la calidad en sus procesos
José Luis González, gerente general de la firma, repasa el crecimiento de la compañía desde una planta abandonada hasta una operación en proceso de modernización, en un rubro donde la competencia es diaria y la consistencia no admite errores. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG No hay cifras espectaculares ni relatos de expansión acelerada en la […]