La hoja de ruta para el 2026 o hacia dónde deben ir nuestros hornos
Por: Juan Mendiburu Azcarraga, Presidente de Indupan AG. El cierre de 2025 nos ha dejado una lección clara: el aroma del pan recién salido del horno ya no es suficiente para asegurar la permanencia de nuestras panaderías. Estamos frente a una encrucijada histórica donde la tradición debe aliarse con la estrategia. El escenario que enfrentamos […]
La panadería de especialidad que eligió quedarse en La Florida
Desde una pausa forzada hasta una panadería de especialidad en pleno corazón de La Florida, La Fika transforma el concepto sueco de la pausa en pan honesto, masa madre y oficio artesanal, demostrando que la buena panadería no pertenece solo a los barrios de moda.
La panadería chilena frente a un nuevo ciclo: desafíos, liderazgo y futuro compartido
Por Pablo Piwonka Carrasco, director de Revista PanArte La industria panadera chilena vive un momento de transición que invita a la reflexión, pero también a la acción. En un escenario marcado por cambios económicos, sociales y políticos, el rubro se ve desafiado a repensar su rol, su forma de organizarse y su proyección hacia el […]
PANOVISIÓN: El nuevo capítulo del trabajo panadero que pone a las personas al centro
En una industria marcada por la tradición y el oficio heredado, PANOVISIÓN Coaching está impulsando una transformación silenciosa pero profunda: profesionalizar al trabajador panadero, fortalecer su salud mental y promover un modelo de trabajo decente que responda a los desafíos actuales del país. Sus primeras jornadas de capacitación ya revelan un cambio cultural que comienza a tomar forma.
Cena anual de nuestra industria congrega a socios, proveedores e invitados entre reconocimientos, rifas y camaradería
La tradicional Cena de Panaderos reunió a socios, proveedores, autoridades y representantes del rubro, destacando la trayectoria de líderes del gremio, la colaboración de empresas proveedoras y la solidaridad en apoyo a jóvenes panaderos chilenos.
Un año para recordar: 2025 consolida a la panadería chilena como símbolo de unión, talento y tradición
Competencias, ferias internacionales, programas de capacitación y nuevos acuerdos marcaron el pulso de un año decisivo para la industria panadera nacional.
Tradición, memoria y nuevas recetas que conquistan la Navidad chilena
En Chile, la Navidad tiene aroma. Una mezcla reconocible de especias, frutas confitadas y masa húmeda recién horneada que anuncia el fin de año.
Gorgojos, una amenaza silenciosa que debemos erradicar
Por Paulina Abarzúa, asesora de calidad y seguridad de Indupan AG. Los gorgojos son pequeños insectos que, aunque parecen inofensivos, pueden transformarse en un serio problema para la inocuidad y calidad de los productos en las panaderías. Su presencia no solo compromete la materia prima -como harinas, granos o frutos secos-, sino también la imagen y reputación […]
Un gremio que sigue creciendo con fuerza y propósito
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. La reciente participación de nuestra industria en un evento de gran envergadura como Espacio Food & Service, con Indupan organizando el Pabellón del Pan, confirma una realidad que venimos construyendo con trabajo y unidad: la panadería nacional es uno de los rubros más sólidos, activos y visionarios del […]
De la estabilidad al cambio: la nueva composición del costo en la panadería artesanal chilena
Por Verónica Ortega, psicóloga organizacional, y directora general de PANOVISIÓN coaching Durante décadas, la estructura de costos de una panadería artesanal en Chile se mantuvo relativamente estable. Sin embargo, en los últimos años esa ecuación se rompió. El análisis de datos gremiales y estudios del rubro muestra una evolución clara: mientras entre 2010 y 2015 la […]
