El envase dejó de ser invisible: la transformación silenciosa que vive la industria alimentaria chilena
A un año de la entrada en vigencia de la Ley REP, el packaging pasó de ser un elemento técnico a convertirse en una decisión estratégica para la industria alimentaria. Menos material, mayor reciclabilidad y nuevas exigencias regulatorias están obligando a fabricantes y marcas a repensar cómo producen, distribuyen y presentan sus productos en Chile. […]
El futuro está en volver al pasado
Por: Miguel Galdós, Director Regional en U.S. Wheat Associates. El pan ha acompañado a la humanidad desde sus orígenes, siendo uno de los alimentos más esenciales y universales. A lo largo del tiempo, la industria panadera ha evolucionado con avances en molienda y mecanización que permitieron producir más volumen en menos tiempo. Sin embargo, en […]
Cuando lo “artesanal” deja de significar
Por: Pablo Piwonka Carrasco, Director de Indupan AG En los últimos años, palabras como “artesanal”, “natural”, “masa madre” o “hecho a mano” han adquirido un enorme valor comercial. Los consumidores buscan productos más auténticos, con procesos claros y una identidad reconocible. Sin embargo, precisamente por ese valor, estos conceptos también han comenzado a utilizarse de […]
Felipe Castaño y la apuesta de Alicomer: innovación para agregar valor al negocio del pan
El gerente general de Alicomer sostiene que el futuro de la industria panadera chilena pasa por diversificar la oferta, elevar los estándares de calidad e incorporar productos de mayor valor agregado. Desde una operación que produce cerca de 700 mil kilos mensuales de productos congelados, la compañía busca consolidarse como un actor relevante en la […]
De panadero a mundialista: la historia de ‘Tala’ Rangel, el arquero que aprendió a hacer panes antes de defender el arco de México
El actual portero titular de la selección mexicana en el Mundial 2026 trabajó desde niño en una panadería de Ciudad Guzmán para ayudar a su familia. Lavó bandejas, aprendió a elaborar mantecadas, conchas y birotes, hizo ladrillos, repartió carne y vendió cocos. Hoy, aquellas mismas manos que amasaron pan son las encargadas de defender el […]
Panadería Urbana: el proyecto que busca posicionar a Maipú como un nuevo referente de la panadería artesanal
Lo que comenzó como una inquietud compartida entre dos compañeros de universidad hoy se ha transformado en una de las propuestas panaderas que más ha crecido en Maipú. Javier Rojas (32) y David Sánchez (31), ambos profesionales de Artes Culinarias, dieron vida a Panadería Urbana con un objetivo claro: demostrar que era posible acceder a […]
Mes de la Cocina Chilena: el pan, los sabores y la identidad que nos une
En el marco del Mes de la Cocina Chilena, chefs, gremios y actores del rubro relevaron el valor del pan y la sandwichería como pilares de la identidad gastronómica nacional, destacando su rol cultural, social y su proyección hacia el mundo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Abril no es solo una fecha en el calendario […]
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de innovación sustentable en la Región Metropolitana. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un sector donde la tradición suele imponerse sobre la innovación tecnológica, El Mobil Gourmet decidió integrar ambos mundos. […]
Panadería Vicozo: “Hay que enamorarse del producto, de la masa, del proceso que tiene la marraqueta”
Este empresario, transformó la panadería familiar en un negocio que distribuye a 20 comunas de la RM, combinando procesos artesanales, tecnológicos y un modelo de reparto donde la flota se convierte en socios comerciales. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Lo que comenzó como un pequeño negocio heredado de sus abuelos que llegaron como muchos del […]
Pietro Gattavara, gerente general Maquipan: “La innovación no está en la máquina, está en cumplir la promesa”
El ejecutivo redefine el rol de la empresa en la industria panadera chilena: pasar de proveedor de maquinaria a socio estratégico integral. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Automatización, servicio técnico propio, adaptación tecnológica local y formación especializada son parte de una apuesta que busca anticipar el nuevo ciclo del rubro de la mano de Maquipan […]