Alberto Martín, gerente Innovapan: “La innovación no es tener un horno más bonito, es ayudar al panadero a tomar mejores decisiones”
El alza de costos, los cambios en el consumo y la presión por innovar están redefiniendo la panadería chilena. Alberto Martín, socio y gerente de InnovaPan, reflexiona sobre el oficio, la tecnología y el futuro de una industria que busca equilibrio entre tradición y rentabilidad. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. El pan sigue saliendo del […]
Estas panaderías tienen las mejores roscas de Reyes en la CDMX, según Google Maps
La Rosca de Reyes es una de las tradiciones panaderas más importantes de la temporada. En esta nota reunimos cinco panaderías de la Ciudad de México que destacan por su alta calificación en Google Maps, su calidad constante y la preferencia de los consumidores.
The Moment Gourmet: la pastelería de Quintero que conquistó Chile desde la orilla del mar
Con una propuesta que combina técnica, sensibilidad y la mirada fresca de dos socios, The Moment Gourmet pasó de ser un discreto emprendimiento costero a transformarse en referente nacional tras arrasar en el concurso del Mejor Pan de Pascua 2024.
Víctor Zuñiga, el hombre detrás de la Mejor Marraqueta 2025: “El secreto es respetar a la marraqueta”
Por cuarta vez, la Panadería Departamental, ubicada en plena Avenida Departamental # 1524, fue reconocida por Indupan como la mejor marraqueta de la Región Metropolitana. Su dueño, Víctor Zuñiga, comparte con nosotros su historia, su filosofía panadera y el respeto casi romántico que profesa por el pan más emblemático de Chile.
Zero_Migas: Sabores sin gluten y con todo el corazón
El emprendimiento Zero_Migas nació del amor de una madre y la búsqueda de bienestar para su hija. Cuando a los seis años Vanessa fue diagnosticada con enfermedad celíaca, su madre, Nardy Bracho Boccia, licenciada en Administración e informática, decidió reinventarse por completo.
El rol transformador del empresario panadero
El mundo de la Panadería está cambiando, y quienes forman parte de él tienen hoy una oportunidad única: ser protagonistas de su propia transformación.
Telma Bakery: dulzura artesanal con sello femenino y sabor auténtico
Para sus creadoras, la clave está en transmitir emociones a través del sabor. “Cada receta está pensada para entregar algo rico, bien presentado y con sentido”, cuentan
Revestimientos y aislación térmica: claves invisibles en la nueva panadería chilena
La higiene, la eficiencia energética y el bienestar de los trabajadores dependen de decisiones arquitectónicas que hoy adquieren protagonismo en el diseño y operación de los nuevos espacios de producción artesanal.
Welcome to Miami: La historia de Anita´s Bakeshop
Mezclando tradición, emprendimiento y marketing, Ana María Ríos transformó su amor por la repostería en un proyecto que cruza fronteras, conquistando con sabores típicos del sur de Chile a la famosa ciudad norteamericana.
Marraqueta eterna: el pan que forja la identidad de Chile
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En un país diverso y cambiante como Chile, hay pocas cosas que logran cruzar todas las fronteras sociales, económicas y culturales. Una de ellas, quizás la más sencilla y poderosa, es el pan que desarrollamos día a día y su reina indiscutida. La marraqueta. Crujiente por fuera, suave […]
