The Moment Gourmet: la pastelería de Quintero que conquistó Chile desde la orilla del mar
Con una propuesta que combina técnica, sensibilidad y la mirada fresca de dos socios, The Moment Gourmet pasó de ser un discreto emprendimiento costero a transformarse en referente nacional tras arrasar en el concurso del Mejor Pan de Pascua 2024.
Víctor Zuñiga, el hombre detrás de la Mejor Marraqueta 2025: “El secreto es respetar a la marraqueta”
Por cuarta vez, la Panadería Departamental, ubicada en plena Avenida Departamental # 1524, fue reconocida por Indupan como la mejor marraqueta de la Región Metropolitana. Su dueño, Víctor Zuñiga, comparte con nosotros su historia, su filosofía panadera y el respeto casi romántico que profesa por el pan más emblemático de Chile.
Zero_Migas: Sabores sin gluten y con todo el corazón
El emprendimiento Zero_Migas nació del amor de una madre y la búsqueda de bienestar para su hija. Cuando a los seis años Vanessa fue diagnosticada con enfermedad celíaca, su madre, Nardy Bracho Boccia, licenciada en Administración e informática, decidió reinventarse por completo.
El rol transformador del empresario panadero
El mundo de la Panadería está cambiando, y quienes forman parte de él tienen hoy una oportunidad única: ser protagonistas de su propia transformación.
Telma Bakery: dulzura artesanal con sello femenino y sabor auténtico
Para sus creadoras, la clave está en transmitir emociones a través del sabor. “Cada receta está pensada para entregar algo rico, bien presentado y con sentido”, cuentan
Revestimientos y aislación térmica: claves invisibles en la nueva panadería chilena
La higiene, la eficiencia energética y el bienestar de los trabajadores dependen de decisiones arquitectónicas que hoy adquieren protagonismo en el diseño y operación de los nuevos espacios de producción artesanal.
Welcome to Miami: La historia de Anita´s Bakeshop
Mezclando tradición, emprendimiento y marketing, Ana María Ríos transformó su amor por la repostería en un proyecto que cruza fronteras, conquistando con sabores típicos del sur de Chile a la famosa ciudad norteamericana.
Marraqueta eterna: el pan que forja la identidad de Chile
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. En un país diverso y cambiante como Chile, hay pocas cosas que logran cruzar todas las fronteras sociales, económicas y culturales. Una de ellas, quizás la más sencilla y poderosa, es el pan que desarrollamos día a día y su reina indiscutida. La marraqueta. Crujiente por fuera, suave […]
Marcelino Martínez, director Comercial y de Proyectos Estratégicos de Lesaffre: “La fermentación es vida”
En una conversación que se ejecutó por varios países del orbe, Marcelino Martínez, ejecutivo a cargo de los proyectos estratégicos en Lesaffre LATAM, analiza los desafíos actuales de la industria panadera en la región, el rol de la innovación en la fermentación y la relevancia del trabajo colaborativo con organizaciones como Indupan.
Emporio Bocaccio: el sabor de lo auténtico en el corazón de Las Condes
Con un enfoque artesanal, saludable y consciente, Fernanda Gómez transformó una esquina tradicional en un rincón que rescata el valor de lo hecho en casa. Panadería de masa madre, pastelería keto y productos a granel son parte de la propuesta que busca alimentar con amor y propósito. En la esquina de Bocaccio con Chesterton, en […]