Lo que comenzó como una inquietud compartida entre dos compañeros de universidad hoy se ha transformado en una de las propuestas panaderas que más ha crecido en Maipú.
Javier Rojas (32) y David Sánchez (31), ambos profesionales de Artes Culinarias, dieron vida a Panadería Urbana con un objetivo claro: demostrar que era posible acceder a panadería artesanal de alto nivel sin salir de la comuna.
“Nacimos porque sentíamos que, para encontrar una propuesta gastronómica distinta y de calidad, había que trasladarse a otros sectores de Santiago. Queríamos acercar esa experiencia a nuestra comunidad”, explican los fundadores.
Con una propuesta inspirada en la tradición europea y en los procesos de masa madre, la panadería ha desarrollado una oferta enfocada en productos menos procesados, elaborados con ingredientes de calidad y libres de conservantes. Su sello también contempla la formación de nuevos profesionales, recibiendo estudiantes en práctica y combinando técnicas artesanales con tecnología de producción de alto estándar.
Entre sus productos más reconocidos destaca el pan integral de masa madre con cinco semillas, convertido en uno de los favoritos de sus clientes gracias a su fermentación natural y aporte nutricional. A ello se suman sus croissants, cinnamon rolls y una línea de pastelería con alternativas sin gluten y sin azúcar añadida, como brownies, alfajores y galletas.
El nombre Panadería Urbana refleja precisamente la visión del proyecto: integrar el oficio panadero con la vida cotidiana de la ciudad. Su identidad visual, representada por una ciudad construida con panes y productos de pastelería, simboliza el vínculo entre el pan, la comunidad y la vida de barrio.
“Creemos que el pan es mucho más que un alimento. Es un punto de encuentro que reúne a las personas y forma parte de la identidad de cada comunidad”, señalan.
Coordenadas
Jorge Alessandri 944, Maipú.
Esquina Blanca 059, Plaza de Maipú.
Instagram: @panaderiaurbana
