El desafío del recambio generacional: la nueva hornada que busca asegurar el futuro de la panadería chilena
Mientras los maestros que levantaron la industria comienzan a acercarse al retiro, una nueva generación de panaderos y administradores enfrenta el desafío de tomar la posta. No se trata únicamente de heredar un negocio familiar, sino de modernizar una actividad profundamente tradicional, liderar equipos con décadas de experiencia y responder a un consumidor que también […]
Revolución Sin Gluten: Alga marina emerge como ingrediente clave para elevar el estándar nutricional en este mercado
Un estudio realizado por científicos de Brasil y España abre nuevas oportunidades para la industria alimentaria al demostrar que el alga Sargassum filipendula permite enriquecer galletas libres de gluten sin alterar sus propiedades sensoriales. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Investigadores, liderados por Bruna Lago Tagliapietra, confirmaron que la sustitución de apenas el 1% de harina […]
Cheaf: la startup que convierte el desperdicio de alimentos en una oportunidad para la industria panadera
Más de 5,2 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en Chile. Frente a ese escenario, la startup Cheaf propone un cambio de paradigma: transformar los excedentes en una nueva fuente de ingresos para los comercios, reducir las mermas y responder a consumidores cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus decisiones […]
Plaza Guillermo Franke: el punto de encuentro que impulsa la vida de barrio y el comercio local en Ñuñoa
Más que un espacio de recreación, la Plaza Guillermo Franke se ha consolidado como uno de los principales puntos de encuentro de Ñuñoa, impulsando el desarrollo del comercio local y ampliando la oferta gastronómica y de servicios para vecinos y visitantes. Su constante flujo de personas ha convertido al sector en un lugar atractivo para […]
Verónica Pérez Villarroel: el orgullo de mantener unida a la familia detrás de Panificadora Pérez
Hay historias donde el éxito no se mide únicamente por los premios obtenidos, sino por la capacidad de mantenerse unidos a través del tiempo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Para Verónica Pérez Villarroel, esa ha sido la verdadera fortaleza de Panificadora Pérez, la empresa familiar que desde 1981 forma parte de la identidad de Buin […]
Carolina Bazán, su cocina y familia: “Mis hijos también me quieren ver”
Durante más de dos décadas, Carolina «China» Bazán convirtió la excelencia culinaria en una forma de vida. Hoy, mientras continúa liderando una de las cocinas más reconocidas del país, sostiene que el verdadero equilibrio no se encuentra entre los fogones, sino en la posibilidad de llegar a tiempo para compartir la mesa con sus hijos. […]
Pan Colina: 80 años defendiendo el alma de la marraqueta chilena
Desde una esquina histórica de Colina, la familia Santesteban resiste el avance de la industrialización del pan y apuesta por mantener intacta una tradición que comenzó hace más de un siglo con la llegada de un inmigrante vasco a Chile. Hoy, mientras evalúan incorporar energía solar y nuevas tecnologías, tienen una convicción inalterable: la marraqueta […]
Rodrigo Barañao y la historia de amor entre Chile y su pan más querido: “La marraqueta sigue siendo la número uno”:
Cuando se prepara para celebrar tres décadas de trayectoria gastronómica, Rodrigo Barañao mira hacia atrás y descubre que, mucho antes de la televisión, de los restaurantes y de la fama, su historia ya estaba escrita entre panes, sándwiches y marraquetas. En Casa Espoz, el chef repasa sus inicios, reflexiona sobre la evolución de la cocina […]
Karlfranz Koehler: “Las panaderías son parte de la historia productiva del país y también deben ser parte de su futuro”
El subsecretario de Economía aborda los desafíos que enfrentan las micro y pequeñas empresas, defiende una agenda enfocada en reducir trabas al emprendimiento y sostiene que la modernización no debe entenderse como una amenaza para los negocios familiares, sino como una herramienta para fortalecerlos. Por: Equipo Comunicaciones Indupan Ag Las panaderías forman parte del paisaje […]
Gremio panadero inicia nueva etapa con foco en la unidad y mayor coordinación entre regiones
Con un llamado a fortalecer la unidad, mejorar la comunicación interna y avanzar hacia una agenda de trabajo común para todo el país, la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN) realizó una reunión estratégica en Santiago encabezada por su presidente, Juan Mendiburu, junto a los directores nacionales y representantes de las asociaciones regionales que integran […]