Los croissants en miniatura de oficio en grande
Inspirada por una vida entre viajes, cocina y materias primas de excelencia, Antonia Díaz dio forma a un emprendimiento artesanal (Nera Bakes) que pone al croissant en el centro de la experiencia. Mini croissants y palmeritas elaborados con mantequilla y productos de primera calidad construyen una propuesta pensada para eventos, cafeterías y banquetería, donde la técnica, […]
“Oro Verde”: Por qué el pistacho es el motor de innovación en la pastelería chilena
En la víspera del Día Mundial del Pistacho u “Oro Verde” (26 de febrero), analizamos el ascenso meteórico de este fruto seco que pasó de ser un lujo de nicho a convertirse en el estándar de sofisticación en las vitrinas de Santiago y regiones. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Hubo un tiempo en que el […]
Entereza femenina en la pastelería
Por Carolina Berríos, Gestión y Desarrollo de proyectos gastronómicos. Sin duda desde la pandemia y después con la complicada situación de crisis económica, muchas mujeres han encontrado una buena opción de emprender haciendo pastelería. Y para ello han buscado recetas en internet o en pasteleros a través de las redes sociales. De forma valiente, con […]
Neruda’s Brunswick: la embajada de los abrazos en Australia
Desde un pequeño local en Melbourne, un chileno decidió tender un puente entre Sudamérica y Oceanía a través de la comida, la música y la memoria. Hoy, Neruda’s Brunswick es más que un café: es un refugio cultural donde los acentos se mezclan y el pastel de choclo se sirve con nostalgia y orgullo.
El dulce “Happy Problem” de Alejandra Balieiro
Dejó la kinesiología para seguir su instinto y levantar Tortas Full Chocolate, un taller artesanal donde el sabor, la cercanía y la autenticidad pesan tanto como la receta.
Zero_Migas: Sabores sin gluten y con todo el corazón
El emprendimiento Zero_Migas nació del amor de una madre y la búsqueda de bienestar para su hija. Cuando a los seis años Vanessa fue diagnosticada con enfermedad celíaca, su madre, Nardy Bracho Boccia, licenciada en Administración e informática, decidió reinventarse por completo.
Telma Bakery: dulzura artesanal con sello femenino y sabor auténtico
Para sus creadoras, la clave está en transmitir emociones a través del sabor. “Cada receta está pensada para entregar algo rico, bien presentado y con sentido”, cuentan
BACHI Pastelería: dulzura artesanal con historia y propósito
Detrás de BACHI Pastelería está Betzi Rodríguez, enfermera de profesión y pastelera de corazón.
Entre la tradición y el algoritmo: el desafío de ser pastelero hoy
Durante décadas, la pastelería chilena fue un oficio aprendido al calor del obrador, de generación en generación, con recetas transmitidas más por la vista y el tacto que por la técnica escrita.
Ruyed Pastelería: la historia de un legado familiar que se convierte en emprendimiento
En medio de la pandemia, mientras el mundo se detuvo, Felipe Espina decidió abrir su propia puerta; la de su historia familiar. Inspirado por su padre, un maestro pastelero que marcó los inicios de la reconocida Pastelería Cory, Felipe creó Ruyed, un proyecto que busca trascender lo culinario, transformar cada torta en una experiencia y conectar a las personas con la tradición, la innovación y el oficio artesanal.