Primer Estudio de Consumo de Helado en Chile. Buenas noticias para la industria.
Por: Diego Lisoni Benoit, Gerente General, Chef Ejecutivo El Taller, Club de Helado y Café. En Chile nos encanta el helado. Y como sociedad tenemos una mirada muy entusiasta, con algunos datos – algunos verificados, otros no tanto – que comentamos, repetimos y vivimos alegremente. Datos tales como Euromonitor y sus 11 litros de consumo […]
Nadie debería pelear esto solo
Por: Karla Goicoechea Beltrán, presidente Asociación Gremial de Panaderías y Pastelerías de La Araucania. Llevo pocos meses como presidente del gremio de La Araucanía y ya lo vi claro: cada panadero de la Araucanía está peleando la misma batalla, pero cada uno cree que la está peleando solo. El costo de la harina, el combustible, […]
Casa Parole: la pizzería que nació en Miami, favorita de Beckham y hoy consolida su expansión en Madrid
Lo que comenzó como una alianza entre un empresario español y un chef italiano en Estados Unidos se ha convertido en una propuesta gastronómica que continúa creciendo en España. Con un nuevo restaurante en Arturo Soria y un reciente reconocimiento de la Guía Repsol, Casa Parole apuesta por la tradición italiana, las fermentaciones prolongadas y […]
La capacitación como decisión estratégica: cuando formar personas también es cuidar el negocio
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching En la industria panadera chilena, cada decisión importa. Importa comprar bien, producir con eficiencia, cuidar los costos, responder al cliente y sostener la calidad en un mercado cada vez más desafiante. Pero hay una decisión que muchas veces queda postergada entre la urgencia diaria y […]
El desafío del recambio generacional: la nueva hornada que busca asegurar el futuro de la panadería chilena
Mientras los maestros que levantaron la industria comienzan a acercarse al retiro, una nueva generación de panaderos y administradores enfrenta el desafío de tomar la posta. No se trata únicamente de heredar un negocio familiar, sino de modernizar una actividad profundamente tradicional, liderar equipos con décadas de experiencia y responder a un consumidor que también […]
Revolución Sin Gluten: Alga marina emerge como ingrediente clave para elevar el estándar nutricional en este mercado
Un estudio realizado por científicos de Brasil y España abre nuevas oportunidades para la industria alimentaria al demostrar que el alga Sargassum filipendula permite enriquecer galletas libres de gluten sin alterar sus propiedades sensoriales. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG Investigadores, liderados por Bruna Lago Tagliapietra, confirmaron que la sustitución de apenas el 1% de harina […]
Cheaf: la startup que convierte el desperdicio de alimentos en una oportunidad para la industria panadera
Más de 5,2 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en Chile. Frente a ese escenario, la startup Cheaf propone un cambio de paradigma: transformar los excedentes en una nueva fuente de ingresos para los comercios, reducir las mermas y responder a consumidores cada vez más conscientes del impacto ambiental de sus decisiones […]
Plaza Guillermo Franke: el punto de encuentro que impulsa la vida de barrio y el comercio local en Ñuñoa
Más que un espacio de recreación, la Plaza Guillermo Franke se ha consolidado como uno de los principales puntos de encuentro de Ñuñoa, impulsando el desarrollo del comercio local y ampliando la oferta gastronómica y de servicios para vecinos y visitantes. Su constante flujo de personas ha convertido al sector en un lugar atractivo para […]
Verónica Pérez Villarroel: el orgullo de mantener unida a la familia detrás de Panificadora Pérez
Hay historias donde el éxito no se mide únicamente por los premios obtenidos, sino por la capacidad de mantenerse unidos a través del tiempo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Para Verónica Pérez Villarroel, esa ha sido la verdadera fortaleza de Panificadora Pérez, la empresa familiar que desde 1981 forma parte de la identidad de Buin […]
Carolina Bazán, su cocina y familia: “Mis hijos también me quieren ver”
Durante más de dos décadas, Carolina «China» Bazán convirtió la excelencia culinaria en una forma de vida. Hoy, mientras continúa liderando una de las cocinas más reconocidas del país, sostiene que el verdadero equilibrio no se encuentra entre los fogones, sino en la posibilidad de llegar a tiempo para compartir la mesa con sus hijos. […]