Marcelino Martínez, director Comercial y de Proyectos Estratégicos de Lesaffre: “La fermentación es vida”
En una conversación que se ejecutó por varios países del orbe, Marcelino Martínez, ejecutivo a cargo de los proyectos estratégicos en Lesaffre LATAM, analiza los desafíos actuales de la industria panadera en la región, el rol de la innovación en la fermentación y la relevancia del trabajo colaborativo con organizaciones como Indupan.
La urgencia de soluciones para una industria bajo presión
Por: Pablo Piwonka Carrasco, director Revista PanArte. Cada invierno nos recuerda, con crudeza, que el clima no es solo una variable natural: es un factor económico, productivo y social. Las recientes heladas que han afectado extensas zonas agrícolas en Chile y países proveedores de trigo vuelven a tensionar una cadena que ya se encuentra debilitada. […]
Chile lleva su talento joven a FIPAN 2025
La gran feria de panadería y pastelería de América Latina recibirá en julio a tres jóvenes chilenos que buscarán dejar huella con técnica, identidad y visión de futuro.
Full Empanadas: el sabor de casa que conquista Santiago
Desde una cocina modesta hasta una marca reconocida con dos locales y un modelo de franquicias en expansión, Full Empanadas ha logrado posicionarse como un referente de sabor, calidad y tradición venezolana en pleno corazón de Santiago. Su fundador, Miguel Ángel Sánchez Olivares, de 36 años, es un comerciante visionario que hace seis años transformó una receta familiar […]
Emporio Bocaccio: el sabor de lo auténtico en el corazón de Las Condes
Con un enfoque artesanal, saludable y consciente, Fernanda Gómez transformó una esquina tradicional en un rincón que rescata el valor de lo hecho en casa. Panadería de masa madre, pastelería keto y productos a granel son parte de la propuesta que busca alimentar con amor y propósito. En la esquina de Bocaccio con Chesterton, en […]
Fina Pizza: propuesta gastronómica que revoluciona Ñuñoa
Con una historia que nace de la pasión por la gastronomía y una obsesión por el arte de la panadería, Fina Pizza se instala en Ñuñoa para ofrecer una experiencia disruptiva, accesible y educativa, enfocada en un público joven y cercano, que busca redescubrir la pizza más allá de lo convencional. Fina Pizza nació de […]
El camino a la consolidación de Alimentos Próximo
Haciendo foco en pilares como la calidad, sostenibilidad y alianzas estratégicas, esta empresa familiar busca consolidarse como el proveedor de pan soft más relevante de Chile. Para 2026 proyectan un cambio de planta que apuntalaría aún más su crecimiento.
El aroma del pan en el Golfo: la historia de un panadero que cruzó fronteras con una marraqueta
Desde una amasandería en Pudahuel hasta las vitrinas de la pastelería de lujo en Medio Oriente, la historia de Alex Hidalgo es un testimonio de vocación, resiliencia y amor por el pan.
De “King” a Rey de las hamburguesas: Arturo Vidal se lanza con “Sin Miedo Burgers”
El número 23 de Colo Colo y la Selección Nacional debuta en el negocio de la comida rápida con una propuesta que mezcla un relato de superación, identidad nacional y sabor callejero. La marca operará bajo el formato de dark kitchen, con distribución en Santiago, Viña del Mar, Villa Alemana y Rancagua, “y con planes […]
Panaderías con un nuevo estándar de crecimiento
Por: Ignacio Rojas, Prevencionista de Riesgos Indupan Por estos días, muchos panaderos y panaderas se preguntan qué es ese “FUF” que los fiscalizadores de la mutual o de la Dirección del Trabajo vendrán a pedirles. La respuesta es simple, el Formulario Único de Fiscalización, es una herramienta que, desde el 1 de febrero de 2025, se […]