Angel y su innovación y rendimiento excepcional

La levadura seca instantánea ofrece múltiples ventajas en la panificación, destacándose por su alta actividad, estabilidad en el rendimiento, facilidad de transporte y almacenamiento, y conveniencia de uso. Es un agente de fermentación superior, ampliamente utilizado en la elaboración de panes y otros productos fermentados.

Clasificación según contenido de azúcar

Baja azúcar: diseñada para masas con menos del 5% de este contenido

Alta azúcar: adaptada para masas con más del 5% de este contenido, común en panes

dulces

Levadura Premium – Baja azúcar

Reducción del tiempo de fermentación (10-30%): Gracias a su alta actividad, la levadura Premium de baja azúcar permite acortar el tiempo de fermentación, optimizando los ciclos de producción y reduciendo costos.

Tolerancia superior al azúcar: En recetas que incorporan entre un 3-10% de azúcar, la levadura Premium mantiene su actividad incluso frente a presiones osmóticas, demostrando una fermentación consistente.

Resistencia al agua fría: A diferencia de otras levaduras, esta fórmula está diseñada para soportar disoluciones en agua fría o mezclas con hielo sin comprometer la actividad fermentativa.

Estabilidad en calidad y actividad prolongada: Durante fermentaciones prolongadas de 4-5 horas, la levadura Premium asegura un rendimiento uniforme, ideal para procesos directos y secundarios.

Levadura Premium – Alta azúcar

Resistencia a conservantes: Adaptada para soportar conservantes como propionato de calcio, esta levadura reduce los tiempos de fermentación en un 15-25%, conservando el rendimiento y la calidad del pan.

Tolerancia excepcional al agua fría: Al igual que la versión de baja azúcar, esta fórmula acelera los tiempos de fermentación bajo condiciones de mezcla con bajas temperaturas.

Compromiso con la excelencia en panificación

Angel Yeast combina tecnología avanzada y conocimiento global para ofrecer soluciones integrales a la industria panadera, garantizando estabilidad en los procesos, asistencia técnica personalizada y materias primas de alta calidad.