RESCATAR LA TRADICIÓN Por Marcelo Gálvez Presidente de Fechipan
Mantener el valor y la calidad de la panadería tradicional, es un desafío y una responsabilidad que tenemos todos los industriales del...
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Somos la única revista gremial de la panadería, pasteleria, pizzería, chocolatería y cafetería.
Conozca las características de cada uno: ¿Queques o panes de pascua?
Nos acercamos a la Navidad y ya comenzó la temporada en que los panes de pascua son comprados o encargados masivamente por los clientes....
RECETAS Y PREPARACIONES TRADICIONALES
Trenza Dulce INGREDIENTES 1 kilo de harina Cisne. 150 g de huevos. 375 cc de leche. 125 g de mantequilla. 100 g de azúcar. 25 g de...
PAVLOVAS
Crujientes merengues rellenos con crema batida y frutas de la estación. INGREDIENTES: Merengue suizo 150 gramos de claras de huevo. 300...
Disfrutemos lo DULCE DEL INVIERNO
Prestigiosos chef y pasteleros nos dan recomendaciones para elaborar exitosas y ricas tortas, pasteles y otras preparaciones dulces en...
Scones de queso
Doña Nana de Mylpan nos comparte esta receta de mini panecillos, que los ingleses suelen comer a la hora del té, acompañándolos de...
LOS PRE-FERMENTOS EN LA PANIFICACIÓN (PARTE II)
La ventaja principal de los prefermentos es traer todos los beneficios de la fermentación a la masa final. Es decir, la transformación de...
PASO A PASO PAN 100% INTEGRAL POR ÁLVARO BARRIENTOS MONTERO
El cocinero Álvaro Barrientos Montero, nos comparte una maravillosa receta de pan integral. Ésta tiene la particularidad de generar un...
¿SABIAS QUE? COMO HACER BIEN LA PIZZA.
En nuestro reciente viaje a la feria SIGEP, en Italia, conversamos con diferentes pizzaioli para conocer algunos secretos para que una...
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Para esta edición visitamos el restaurante La Bodeguita de Fernando, ubicado en General del Canto 36, Providencia. Allí su dueño, el chef...
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⠀⠀ Los pretzels son muy divertidos de hacer y fáciles de modificar. Por ejemplo, puede dividir la mezcla y preparar pretzels con...
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INGREDIENTES 1000 gramos de harina (mitad flor y mitad panificable). 500 gramos de agua. 100 gramos de mantequilla en pomada. 25 gramos...
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