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RECETAS Y PREPARACIONES TRADICIONALES




Trenza Dulce

INGREDIENTES

  • 1 kilo de harina Cisne.

  • 150 g de huevos.

  • 375 cc de leche.

  • 125 g de mantequilla.

  • 100 g de azúcar.

  • 25 g de levadura seca.

PREPARACIÓN

  • Proceder a amasar los ingredientes junto con la leche y el huevo hasta obtener una masa homogénea.

  • Trenzar la masa y dejar reposar 10 minutos.

  • Hornear a 180° durante 30 minutos aproximadamente.


 

Hallullas, Colizas, Milagros o Bocados de Dama

INGREDIENTES

  • 1 kg de harina Cisne.    

  • 20 g de sal.

  • 100 g de manteca. 

  • 12 g de levadura instantánea.

  • 500 cc de agua.                                  

PREPARACIÓN 

  • Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea.

  • Sobar hasta que quede lisa.

  • Cortar piezas de acuerdo con el producto a realizar.  En el caso de las hallullas tradicionales, se estira la masa de aproximadamente 1.5 cm de grosor y luego se pica con un picador y se troquela con un molde cortador de hallullas de 100 g aproximadamente. Colizas: Se estira la masa de aproximadamente 3 cm de grosor y luego se pica o no, dependiendo del gusto, y se corta en cuadrados de medio kilo aproximadamente. Milagros o Bocados de Dama: Se estira la masa en aproximadamente 5 mm de grosor. Después hay que aceitar todo el paño de masa y se enrolla. Cortar de 6 cm más o menos y cada rollito se dobla en el medio.

  • Fermentar por 30 minutos. 

  • Hornear a 220° durante 15 minutos aproximadamente.


Marraquetas Y Rositas

INGREDIENTES

  • 1 kg de harina Cisne.        

  • 20 g de sal.

  • 12 g de levadura.

  • 550 cc de agua.                                  

PREPARACIÓN

  • Se amasa todo junto por 20 minutos a mano, hasta lograr una masa lisa elástica.

  • En el caso de las marraquetas: Cortar bollitos de 110 g y se juntan de a dos, uno pegado a otro en una bandeja. Se dejan fermentar tapados por 30 minutos, luego se aceitan y se doblan para darles 60 minutos más de fermentación. 

  • Rositas: Cortar bollitos de 110 g. Se doblan en forma de asterisco y luego se fermentan por 45 minutos.

  • Hornear el amasado a 220° durante 15 minutos aproximadamente.


Fuente: Molino Cunaco

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