Cómo reducir el desperdicio y mejorar la rentabilidad

Por Jaime Vicente, 

gerente comercial de Silbertec

Chile ocupa el tercer lugar a nivel mundial en consumo de pan, con más de 96 kilos al año por persona. Esta cifra refleja una fuerte tradición cultural, pero también le entrega a esta industria una gran responsabilidad: avanzar hacia procesos más sostenibles y eficientes.

Uno de los principales desafíos que enfrenta el sector panadero es el desperdicio de producto durante la producción. Grandes volúmenes de merma terminan desechándose diariamente, representando no solo una pérdida económica para los productores, sino también un impacto ambiental que ya no podemos seguir ignorando.

En respuesta a esta problemática, Silbertec y nuestros aliados de la marca Diosna hemos desarrollado una solución tecnológica que permite reprocesar de forma eficiente la merma del pan, reincorporándola al ciclo productivo sin afectar la calidad ni la seguridad alimentaria.

Esta innovación transforma lo que antes era considerado un residuo en un recurso útil, alineándose con los principios de economía circular y sostenibilidad que hoy exigen tanto los mercados como los consumidores. Además, tiene un impacto directo en la rentabilidad de las empresas panaderas: los estudios realizados muestran que la inversión en esta tecnología puede recuperarse en poco más de un año.

El sistema permite procesar ciertos tipos de pan o recortes de producción, convirtiéndolos en ingredientes reutilizables en nuevas preparaciones. Se trata de una solución concreta, aplicable y accesible, que responde a una necesidad urgente de la industria: producir de manera más eficiente, sin perder calidad y cuidando el entorno.

La sostenibilidad ya no es una opción, es una condición para competir en los mercados actuales. Y esto también aplica a rubros tradicionales como la panadería, donde existe un enorme potencial para innovar y optimizar procesos.

En Silbertec estamos convencidos de que la tecnología puede ser una aliada clave en esta transformación. Por eso seguimos comprometidos con el desarrollo de soluciones que no solo mejoran la eficiencia, sino que también elevan los estándares de calidad y responsabilidad del sector alimentario en Chile.