LANZAMIENTO LIBRO "MI BARRIO, MI PANADERIA"

“Mi barrio, mi panadería” aborda el devenir de 46 icónicos negocios de Santiago y la Región de Valparaíso, ofreciendo un recorrido por su tradición e impacto social y cultural.

Con un lanzamiento oficial realizado en el Estadio San Jorge de BancoEstado, en la comuna de Las Condes, se presentó en sociedad el libro “Mi barrio, mi panadería”, obra que recoge toda la tradición de la panadería chilena, recorriendo la historia de 46 emblemáticos negocios de Santiago y la Región de Valparaíso.

Escrito por José Yáñez Diéguez, Lucio Fraile González, Marcelo Gálvez Palma y el periodista especializado en el sector panadero Mario Bravo Varillas, el texto tiene como propósito preservar la memoria de un oficio profundamente arraigado en la cultura nacional, un “homenaje para quienes construyeron con igual ahínco y afán los cimientos de la panadería tradicional chilena”.

El evento reunió a industriales y dirigentes del rubro de Santiago y regiones; personas entrevistadas en el libro; representantes de empresas proveedoras; directivos de entidades empresariales y gremiales; además de familiares de los autores.

A lo largo de sus páginas, la obra relata la historia de panaderías icónicas que, ya sea por su tradición, reconocimiento público o rol social, han marcado el desarrollo de sus comunidades. Algunos de estos locales continúan activos, mientras que otros cerraron sus puertas, aunque todos dejaron un legado que trasciende en el tiempo.

La edición fue patrocinada por importantes actores de la industria, entre ellos Molino Linderos, Compañía Molinera San Cristóbal, Lefersa-Lesaffre Chile, Jesús Arguinarena, Fechipan e Indupan Santiago, reflejando el interés colectivo por fortalecer la memoria histórica del sector.

Un viaje por el oficio

La idea de publicar “Mi barrio, mi panadería”, nace a partir de un libro que trajo Marcelo Gálvez desde Buenos Aires, sobre los principales bodegones (restaurantes populares) de esa capital.

Con ese punto de partida, la investigación les tomó más de dos años y ofrece un enfoque ligado a testimonios como historias de los dueños originales, descendientes y actuales responsables de las panaderías, evolución de los locales y detalles sobre sus diseños, la implementación de maquinaria, sistemas de distribución y gestión comercial.

También aspectos geográficos, ya que se hace un recorrido por panaderías de la Región Metropolitana y la Región de Valparaíso, dividido en zonas norte, sur, oriente y centro-poniente, incluyendo ciudades como Valparaíso, Viña del Mar y Cartagena.

Según sus creadores, la obra busca ser una referencia para quienes deseen entender el impacto social, cultural y económico de la panadería en nuestro país. Está disponible para la venta a través de los principales canales de nuestro gremio y en eventos del sector.