Masa madre y redes sociales: una receta para el crecimiento panadero

Por Ramón Sarratea, 

Director de Indupan

La panadería tradicional chilena es parte del corazón de nuestra cultura e idiosincrasia. En cada esquina hay una historia ligada al pan: al desayuno familiar, al sándwich al paso, al olor que despierta recuerdos. Sin embargo, las condiciones macro y microeconómicas, las preferencias de los consumidores y la competencia en la industria -considerando a los actores que trabajan de forma ilegal en el mercado- han provocado desafíos y cambios constantes y, con ello, también nuestras formas de vender, comprar y comunicarnos con los clientes en busca de hacer progresar nuestros negocios.

En este escenario, la digitalización del rubro se presenta no como una moda, sino como una verdadera oportunidad de crecimiento y sostenibilidad. El comercio electrónico ya no es exclusivo de las grandes marcas, de hecho, hoy cualquier panadería de barrio, con una buena organización, puede ofrecer sus productos en línea, llegar a nuevos públicos y mejorar su gestión diaria.

La pandemia fue un ejemplo: quienes pudieron sumar la venta digital a la tradicional mantuvieron y/o mejoraron sus ingresos, incluso ampliando su clientela, al facilitar pedidos a domicilio o reservas anticipadas. Esto no significa abandonar la esencia artesanal de nuestro trabajo, sino usar herramientas digitales para fortalecerla.

El ecommerce aplicado a la panadería permite estar disponibles 24/7, sin depender exclusivamente de la vitrina física. Desde un sitio web propio hasta el uso de redes sociales, WhatsApp Business o marketplaces locales, las opciones son muchas y accesibles. Además, una gestión de este tipo ayuda a optimizar inventarios, planificar la producción según la demanda real y fidelizar con promociones, suscripciones o programas de lealtad.

Busquemos que el pan artesanal chileno tenga su espacio también en el mundo digital, con identidad propia y calidad garantizada. Utilicemos y capacitémonos en diseño de tiendas online y estrategias de marketing como Google Ads y Meta Business Suite, no solo para promocionar productos en redes y motores de búsqueda de forma efectiva, sino también para atraer nuevos clientes a nuestra sala de venta.

Junto con esto, está la utilidad para captar nuevos colaboradores, una necesidad creciente en el rubro, donde el talento joven muchas veces se encuentra en plataformas como LinkedIn, Instagram o incluso TikTok.

Pero más allá de vender, la digitalización también nos da la oportunidad de acercar nuestra historia. Mostrar cómo hacemos el pan, cuánto esfuerzo y oficio hay detrás de cada pieza, qué significa comenzar a trabajar de madrugada, cómo se seleccionan los ingredientes, o qué hay detrás de cada receta. Ese contenido tiene un valor enorme: educa, emociona y revaloriza el trabajo que muchas veces pasa desapercibido tras el mostrador.

Democratizar lo que sucede tras la sala de ventas es una forma de dignificar aún más nuestro oficio, y de construir una relación más cercana y consciente con quienes nos eligen cada día.

Invitamos a todos nuestros colegas a mirar esta oportunidad con decisión y compromiso. Porque el pan seguirá siendo parte de la vida de los chilenos, pero el cómo lo entregamos —y el cómo lo contamos— al mundo, también puede

evolucionar.