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El volován es un pequeño molde o cesto cilíndrico, hecho de masa de hoja u hojaldre, que se rellena tradicionalmente con preparados salados. La parte superior es previamente recortada y se vuelve a colocar al final como si fuese una tapa. Pero se rellena también con preparados dulces.

Existen muchas formas de hacer volovanes. Ésta es bastante original.

INGREDIENTES

• Receta de masa de cuernos o croissants

• 3 tazas de crema batida.

• Fruta a gusto.

• 2 huevos.

• Harina para extender.

• 1 taza de mermelada de durazno o brillo.

MATERIALES NECESARIOS

• Cuchillo liso.

• Espátula de hule.

• Rodillo.

• Manga.

• Brocha.

PREPARACIÓN

1. Extienda la masa en forma rectangular con un grosor de 8 mm.

2. Corte cuadros de 8 x 8 cm.

3. Dóblelos a la mitad y hágales 2 cortes.

4. Únalos con huevo.

5. Cruce los extremos y presiónelos para que peguen.

6. Acomódelos en un recipiente y déjelos fermentar hasta que doblen su volumen.

7. Barnícelos con huevo.

8. Hornéelos a 210° C durante 15 minutos.

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Fuente: Revista Panadería Mexicana, de Radar Editores.