Pastelería Con Onda: sabor artesanal que nació en pandemia
El chef pastelero Johans Burchard (48) decidió transformar la incertidumbre de la pandemia en una oportunidad. Con 28 años de experiencia en pastelería y panadería, creó Pastelería Con Onda, un emprendimiento que apuesta por la elaboración artesanal y el cuidado en cada preparación. “Decidí emprender gracias al conocimiento que tengo en el área de la […]
Tapas y Más: tradición española con alma artesanal en Santiago
En el corazón de Las Condes, entre Manquehue y Colón, hay un emprendimiento que no solo vende comida: comparte memoria, identidad y herencia. Se trata de Tapas y Más, el proyecto de Nicole Cazenave de la Vega (52), emprendedora gastronómica que transformó los recuerdos de infancia junto a su madre madrileña en una propuesta culinaria […]
Red de Alimentos celebra 15 años de rescate y distribución de alimentos en Chile
La organización trabaja rescatando más de 100 millones de kilos de alimentos y distribuyéndolos a personas en situación de vulnerabilidad, promoviendo la solidaridad y reduciendo el desperdicio alimentario. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. En un país donde el desperdicio alimentario convive con la inseguridad alimentaria, el trabajo de Red de Alimentos se ha transformado en […]
AlGrano Pancenteno: a fuego lento en el corazón de Independencia
Especializada en panes de masa madre sin levadura industrial, la micropanadería AlGrano Pancenteno apuesta por procesos de fermentación natural, respeto por la materia prima y un crecimiento orgánico que mantiene el oficio panadero en una escala cercana y sustentable. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. En un barrio donde la historia del pan forma parte del […]
Prevención de incendios en panaderías: riesgos que no se pueden ignorar
El reciente incendio que afectó a la tradicional panadería La Superior volvió a poner en el centro del debate la importancia de la seguridad en panaderías y amasanderías, espacios donde conviven altas temperaturas, gas, electricidad y materiales altamente combustibles. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. El incendio que afectó recientemente a la histórica Panadería La Superior […]
Delicias de la cocina chilena, ¿Son realmente chilenas?
Por: Claudia Narbona C. Ingeniera en Alimentos, Magister y Docente Nutrición y Dietética – Universidad Central de Chile Nuestra cocina tradicional chilena, abarca muchísimas preparaciones que nosotros defendemos con declaraciones como, “Nada más chileno que los porotos con rienda”. ¿Y si esto no fuera así? La verdad de la cocina chilena es que esta surgió […]
Mes de la Cocina Chilena: el pan, los sabores y la identidad que nos une
En el marco del Mes de la Cocina Chilena, chefs, gremios y actores del rubro relevaron el valor del pan y la sandwichería como pilares de la identidad gastronómica nacional, destacando su rol cultural, social y su proyección hacia el mundo. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG. Abril no es solo una fecha en el calendario […]
Carolina Rocco: La pastelera chilena que llevó la repostería nacional al universo de Bridgerton
Esta crónica la podríamos titular como “Dulces chilenos que cruzan pantallas”, y todo esto se relaciona con la fantástica historia de la chef pastelera, Carolina Rocco, que llevó la tradición repostera nacional hasta el elenco de la serie Bridgerton, de Netflix. Por: Equipo Comunicaciones Induopan AG En un escenario gastronómico donde la cocina se cruza […]
El eslabón olvidado de la productividad panadera: El vendedor
Por: Verónica Ortega, psicóloga organizacional y directora de PANOVISIÓN Coaching Durante años, cuando en la industria panadera hablamos de productividad, casi siempre miramos hacia el obrador: la masa, los tiempos de fermentación, el uso del horno o la organización del trabajo en la producción. Y sin duda, allí existe una parte fundamental de la eficiencia […]
Panadería artesanal europea y energía solar que marca un hito en sustentabilidad
Desde Talagante, esta panadería fundada por Michelle y Cristian Gómez combina tradición europea, producción artesanal y una planta fotovoltaica propia, convirtiéndose en un referente de innovación sustentable en la Región Metropolitana. Por: Equipo Comunicaciones Indupan AG En un sector donde la tradición suele imponerse sobre la innovación tecnológica, El Mobil Gourmet decidió integrar ambos mundos. […]